අද මුළු රටම පුළුස්සා දමන්න තුර්කිය සඳහා නිවැරදි හා රසවත් marinade සකස් කර ගන්නේ කෙසේද යන්නත්, කොටස් වලින් කුරුල්ලන්ව පොඟවා ගැනීම සඳහා විකල්ප ලබා දෙන්නෙමු.
තීරු ආකාරයෙන් උඳුන තුල තුර්කිය සඳහා Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම
අමුද්රව්ය:
- ජල පෙරහන - 4,5 l;
- ලුණු - 100-120 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 120 ග්රෑම්;
- 1 කුරුඳු ෙපොලු;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- මිහැටු කොත්තමල්ලි - 15 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්;
- කැරට් - 120 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු එක විශාල හිසක්;
- එක් විශාල තැඹිලි;
- කානිස් අංකුර - 10 කෑලි;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- බටර් - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇගේ තුර්කිය අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ පළමුවෙන්ම ඉසිය යුතුයි. තම්බා වතුර ලීටර් එකක දී marinade සඳහා අපි සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හැරීම, කොත්තමල්ලි කුට්ටි, කුරුඳු පොල්ල, ලෝරල් කොළ, විනාකිරි පමණ උනු සහ සීතල වතුර ලීටර් තුනහමාරක් එකතු කරන්නෙමු. ප්රතිඵලය අති ක්ෂාර, මිශ්ර ලූනු සහ ලූනු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ඉන්පසු තුර්කියේ ප්රතිඵලය උදුරා දමන්න. Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම කුරුළු ආවරණය කළ යුතුය.
වට්ටෝරුව තුළ ඇති සංඝටක ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් පමණ බරැති තුර්කියකින් සාදා ඇත. තුර්කියගේ මළකුණුවලින් විශාල නම්, එය මැලවීම සිදු කරන භාජනයේ පරිමාව වැඩි දියර අවශ්ය වනු ඇත නම්, එය marinade අමතර කොටස සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
සූදානම් කළ නැවුම් රසයක් උපරිම ලෙස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, අවම වශයෙන් දින දෙකක දී marinade තුළ කුරුල්ලාගේ මළකුණුව තබා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඒ සමගම අපි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක පහකට වඩා උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණාධික උෂ්ණත්වයක් සහිත තටුවක් සහිතව යාත්රාවක් තබමු.
අපි තෙතමනය සිට තෙතමනය සිට මී පැණි තුවා, මෘදු බටර් සමග ග්රීස්, මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇති අතර දිගු ප්රමාණවත් තීන්ත තහඩු කිහිපයක් සමඟ පූර්වාපේක්ෂා කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත පියයුරු දැමිය යුතුය.
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තැම්බූ වතුරට තැඹිලි පාටින් පොඟවා, පසුව වියළන ලද අතර කානන්ට් සමග මල් පොහොට්ටු ඇඳීම, එනම්, හුදෙක් ඔවුන් කලලයට ඇතුල් කරන්න. ඉහළ ලෙලිවලින් සුදුළූනු හිසකෙස් සුදුළූනු හිසකෙස් සහ දත් නොතකා, කොටස් දෙකකට කපා දමමු.
කුරුල්ලන් හා සුදුළූනු සමග තැඹිලි කුරුල්ලා ඇතුලත තබා, පසුව තීරු තහඩුවලට හැරී හැකි පරිදි හැකිතාක් දුරට මුද්රා කරන්න.
අපි තුර්කිය උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි පළමු විනාඩි 30 ට පිඟානවා, පසුව එය අංශක 180 දක්වා අඩු කර පැය හතරක් පුළුස්සන්න. ඊට පස්සේ, උෂ්ණත්ව තන්ත්රය නැවත උපරිමයට ඉහළින්, තීරු සම්පූර්ණයෙන්ම හැරී කුරුල්ලා විනාඩි තිහක් දුඹුරු පැහැයට හැරේවා.
මී පැණි සහ අබ සමග තුර්කිය සඳහා
අමුද්රව්ය:
තුර්කිය කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් ගණනය කිරීම:
- මී පැණි මල් - 110 ග්රෑම්;
- අබ රුසියානු - 35 ග්රෑම්;
- ප්රංශ අබ, 55 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 35 ml;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මෙම marinade සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි දහයක් සඳහා ඔවුන්ගේ රසයන් හුවමාරු කරගත යුතුය. මෙම මාඩිනේට් අර්ධ කූඩාරම් පෙති පොඟවා ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ. ඒවා තුළ පළමුවෙන්ම තන්තුමය වශයෙන් කෙඳිවලට රසවත් දියර ලබා ගැනීම සඳහා පිහියකින් ගැඹුරු කූඩු සාදා ගැනීම අවශ්ය වේ. තුර්කිය කෑලි marinade සමග සම්පූර්ණයෙන් ආලේප කිරීමෙන් පසු විසිරීම සඳහා පැය තුනක් හා හතක් සඳහා ඉඩ දෙන්න, එවිට තවදුරටත් වැඩිදුර ආහාර පිසීමට ඉදිරියට යා හැකිය. උඳුනක එවැනි කුරුල්ලෙකු පුළුස්සා ගැනීම සඳහා සුදුසුය, නමුත් එය ඔබට ෆ්රයිට් කළ හැකි අතර, එය කබලෙන් ලිපට දමන්න.
කේෆීර් තුර්කිය සඳහා රසවත් marinade
තුර්කිය කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් ගණනය කිරීම:
- කෆීර් - 650 ml;
- ඇපල් antonovskoe - 1 කෑල්ල;
- ඉතාලි වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැදි. රෝලර් කොස්ටරය තොරව හැන්දක්;
- පැපිකා බිම - 1 තේ හැදි. රෝලර් කොස්ටරය තොරව හැන්දක්;
- බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
තුර්කිය සඳහා රසවත් marinade කරන්න, යෝගට්, paprika, ගම්මිරිස් සහ ලුණු යෝගට් එකතු කරන්න, මුද්රණ හරහා සුදුළූණු කරාබුනැටි මිරිකා, කුඩා කැබලිවලට කපන ලද සහ මිශ්ර කපා ඉවත් කළ ඇපල් එකතු කරන්න. අපි කුරුර් මිශ්රණයට තුර්කියේ පෙති ඉඳගෙන පැය හතක් සඳහා marinade තුළ තබන්නෙමු.