ඔබ උයලා පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය උස්බෙකි හෝ ඉන්දියානු වේ ද, එය රිසෝටෝ සමග කිසිවක් කර නැති බව අමතක නොකරන්න. එබැවින් සහල් ධාන්ය එකට බැඳ නොගත යුතුය, ආහාරය වියරුවෙන් හා වාතයෙන් පැවතිය යුතුය. එය පිහාටු ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන, ඒ නිසා එය වියළි ලෙස විය, නමුත් තවමත් වියළි නොවේ, අපි මේ ද්රව්ය තුළ කියන්නෙමු.
පැණිරස පොල්ලෙ සඳහා වට්ටෝරුව
අපි සාම්ප්රදායික නොවේ, නමුත් ඉතා පොදු සහ චිකන් සමග අපේ කලාපයේ වට්ටෝරු යාත්රා තුළ ආදරය. එය බැටළු බැටළු හෝ හරක් මස් සමඟ අව්යාජ ආහාරයක් ලෙස තරම් මේදය අඩංගු නොවේ, අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය වලින් සරලව හා සරලව සකස් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් (සුදු හෝ රතු මස්) - 1.6 kg;
- සහල් (දිගු ධාන්ය) - 270 ග්රෑම්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- කැරට් - 420 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 හිස්;
- කින්මින් ධාන්ය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ආහාර පිසීමට පෙර එය මුලින්ම හොඳින් සේදීම කළ යුතු අතර, පසුව සීතල වතුර වත් කර ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය සඳහා ඉතිරිව තබන්න.
ලොකු බනිස් කැබලිවලට කුකුළු මස් කපාගන්න. එක් බඳුනකට වඩා ටිකක් වැඩි නිසා මස් ඉස්ම සහිත විය හැකිය. එළවළු තෙල් පිසීමට හා උණුසුම් කිරීම. කුළුබඩු තුළ මස් හැලීමට සහ එය දුඹුරු කිරීමට ඉඩ හැරීමෙන් පසුව, කැරට් හා ලූනු කෑලි සමග කුරුල්ලා ඒකාබද්ධ කරන්න. එළවළු අර්ධ සූදානම කරා ළඟා වන විට, අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ආහාර පිසීමට ජලය වත් කරන්න. වළාකුළු සහ ලොරේල් විසි කරන්න, පැයට භාජනයකට මස් ඉස්ටුවක් ඉතිරි වේ. සහල් වලින් අතිරික්ත ජලය කාන්දු කර මස් පදනම මත තැබිය යුතුය. මධ්යයේ කපන ලද සුදුළූනු හිසක් සහ සහල් ධාන්ය මට්ටමට සෙන්ටිමීටරයකට වතුර වත් කරන්න. පිඑලූ කකුළුවලින් සෑදූ ආකාරය පිළිබඳ තවත් රහසක් වන්නේ කෑම වේලක් මිශ්ර නොකළ යුතු බවය. එබැවින් ඔබ පිෂ්ඨය බෙදාහැරීම හා බෙදා හැරීම පමනක් නොව, සුවඳින් සිංහයාගේ කොටස අහිමි වනු ඇත.
කබලෙන් ලිපට පිහාටු ඇඹරීමට හැකි වන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සහල් (දිගු ධාන්ය) - ග්රෑම් 135;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- කැරට් - 310 ග්රෑම්;
- ලූනු - 310 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ (බිම්) - 2 තේ හැඳි;
- බිත්තර දුරු - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඔබට පිහියෙන් පිරුණු ආහාර පිසීමට පෙර, සහල් සේදිම සහ නැවුම් ජලය සමග වත් කරන්න. ධාන්යවලින් පිෂ්ඨධනය අතිරික්තය ගසාගෙන යන අතර, දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උණුසුම් තෙල් මත එළවළු කෑලි ෆ්රයි. එළවළු පාදයට කුළු බඩු හා ලුණු එකතු කරන්න. සෝදා බඳුනට වත් කර, එළවළු සමග මිශ්ර කර, මේදය සමඟ එක් එක් ධාන්ය ආවරණය කිරීම සඳහා වතුර එකතු කිරීම. ජලය අඩක් කෝප්පයක් වත් කර ඩිෂ් මධ්යයේ සුදුළූනු හිස තබන්න. අවශ්ය නම්, අතිරේක ජලය වත් (අඩක් වීදුරු වඩා වැඩි) වත් කර තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් බඳුනකට බඳිනවා.
ගෙදර ෆ්රයිඩ් ෆිලෝෆ් ගෙදරට කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 60 ml;
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- කැරට් - 230 ග්රෑම්;
- ලූනු - 310 ග්රෑම්;
- වියළි ඇටවල මදය - 185 ග්රෑම්;
- බිත්තර දුරු - 3 ෆොස්ෆේට්.
- සහල් - 480 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 520 ml;
- කුංකුම මිශ්රණයකි.
සකස් කිරීම
සහ සහල් පොඟවා ගැනීම. රතු අධික උණුසුම් තෙල්, බැටළු පැටවුන්ගේ කැට තැම්බුණු. එළවළු, සුදුළූණු, වියළි ඇටවල සහ කුංකුම සමග මස් කෑලි එකතු කරන්න. එළවළු රත්රන් පැහැයක් ගනී විට, ජලය මිලි මීටර් 750 ක් වත් පැයක් සඳහා ඉස්ටුවක් පිටත් වේ. ටික කාලයකට පසු, සහල් වත් කර වතුර මිලි ලීටර් 125 ක් වත් කරමු. 10-15 විනාඩි සඳහා කුක්, පසුව සමාන කාල සීමාවක් සඳහා පෙනී සිට.
එවැනි පුපුරණ පොලිෆ් පිළියෙල කර ඇති අතර එය බහු පිට්ටනියක් තුළ ගත හැකිය. මේ සඳහා, "ෙබ්කිං" ආකාරෙය් සියලුම අමුද්රව්ය ෙවන් ෙවන් කිරීම "Quenching" ට එකතු කිරීම හා පසුව ඔබ සහල් ඉවත් කරන විට, "Pilaf" මත හැරෙන්න.