සුවඳැති මස්කෙළියකින් සෑහෙන වෑයමක් නොමැතිව නිවසේදී පිසිනු ලැබේ. එවැනි මාළු රසයක් වෙළඳ ජාලයේ මිලදී ගත් නිෂ්පාදිතය සමඟ සැසඳිය නොහැකිය. සෑම නිෂ්පාදකයෙකු විසින්ම නිශ්පාදනය කරන විවිධ ආහාරවල රසකාරක, රසකාරක සහ ද්රව දුම ආවරනය කර ඇති බව ඔබ සැලකිල්ලට ගනී නම්, මිලදී ගත් මසුන්ගෙන් පැවත එන ගෘහස්ථ මාකර් දහස් ගණනින් වැඩි වී ඇත.
ඔබ දැනටමත් smokehouse තිබේ නම්, ඔබ එය මිලදී ගැනීමට හෝ එය ඔබේ වෙබ් අඩවියේ ගොඩනඟා ගැනීමට, නමුත් නිවසේ මාකර් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මෙම ලිපිය ඔබට වේ.
දුම් පානය කළ smokehouse දී මැකරල් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?
මැකරල් මස්කූරු දුම් පානය කිරීම පෙරළා පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, එය ලුණු සමග විශාල වශයෙන් අතුල්ලන්න, පැය දහයක් හෝ දොළහක් සඳහා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. එවිට අපි ලුණු ස්ඵටික වලින් සෝදා පිරිසිදු කර වලිගය මගින් මසුන් එල්ලීමෙන් හෝ කඩදාසි තුවා වලින් පිසදමන්නෙමු. අවශ්ය නම්, ඔබට විවිධාකාර කුළුබඩු තුළ පෙර-මැකරල් සංසර්ගයේ යෙදිය හැකිය, නමුත් මෙය ආධුනිකයෙකු විය හැකිය. සම්භාව්ය අනුවාදයේ පමණක් ලුණු භාවිතා වේ.
දුම් පතුලේ ඇති තෙත් ඇල්ඩර් චිප්ස්. අවශ්ය නම්, අපි දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලියට පෙර කෙටි කාලයක් සඳහා ඒවා පොඟවා ගන්නෙමු. එවිට අපි මත්ස්ය මළකුණු එකිනෙකින් යම් දුරක් තබා ඇති දැලිස් දැලක් ස්ථාපිත කරමු. මෙම මැකරල් කෙඳි සමඟ සම්බන්ධ කිරීම සඳහා හිසකින් සිට එය ඉවත් නොකිරීමට අපි පෙරට උපදෙස් දෙන්නෙමු. එම නිසා අපි සූදානම් කර ඇති ආහාරවල වැඩි මේදය හා අභ්යන්තර යුෂ ඉතිරි කර ගත හැකිය.
දැව දොරටුව තදින් තදින් දැවෙන දැව හෝ වෙනත් ආකාරයේ උපකරණයක් සමඟ පිහිනුම් තට්ටුවක තබා ගන්න. ස්ථාවර සුදු පැහැති දුමාරයක් ආවරණය වන තුරු බලගතු ගිනි නිවී යනවා. දැන් තාප සැපයුම ටිකක් අඩු කර සාමාන්ය විනාඩි 20 ක් විනාඩි, සහ පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් පවත්වා ගන්න.
සමහර විෙශේෂඥයින් අධික ෙලස දුම් මුදා හැරීමටත්, එමගින් මත්ස්යයින් අනවශ්ය ලෙස තිත්තකමෙන් ආරක්ෂා කරන බවත් කියැවේ. නමුත් අපි එය නිර්දේශ නොකරමු, එය භයානක වන අතර ඔබට ඉතා දරුණු පිළිස්සුම් ඇති විය හැක. මැකරල්ගේ කටුක රසයෙන් වැළකී සිටීම සඳහා වියළි චිප් වලට වඩා හොඳ තෙතමනය භාවිතා කිරීම ප්රමාණවත්ය.
දුම් පානය කිරීමෙන් පසුව, අප විසින් ගිනි නිවන ඉවත් කරන අතර, එය ටිකක් අල්ලා ගැනීමෙන් පසුව, පියන පෝෂණය කර සුවඳ හා රසවත් මත්ස්යයන් උදුරා ගන්නෙමු.
Smokehouse දී මැකරල් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?
සීතල දුම් පානයට ස්තූති කරන ස්තුතිය, මාළුන්ට පුදුමාකාර රසයක් හා සුවඳක් මෙන්ම දිගු කාලයක සිට නැවුම්ව තබා ගැනීමට ඇති හැකියාව සහ දිගු කාලයක් ගත වන කාලය අත්කර ගනී. මෙම දුම් සාදන ස්වාභාවික රසායනික ද්රව්ය නිසා මෙය සිදු වේ. එවැනි දුම්පානයකින් මැකරල් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවී, එහි සියළුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.
උණුසුම් දුම් පානයට පෙර, වස්කෙරා වලින් මසුන් බේරා ගෙන එය පිළියෙළ කරමු. ශීත දුම්පානයෙන් ඔබට හිස ඉවත් කළ හැකිය. අපි විශාල ලුණු සමඟ හොඳින් ද්රාවණය කර පැය 12 ක් සීතල ස්ථානයක තබමු. ඉන්පසු ලුණු සෝදා, පැය දෙකක පමණ කාලයක් වියළීම සඳහා මළ සිරුර එල්ලා තබන්න.
දුම්වැටි කුටියේ මාළු තීරණය කරන්න. එය උණුසුම් දුම් පානයෙන් අතිමූලිකව වෙනස් වේ. එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සිදු කරන දුම නිසා දැනටමත් සිසිල් වී ඇති අතර එය සිසිල් කරනු ලැබේ. මැකරල් හා අනෙකුත් නිෂ්පාදිතයන් වැනි සීතල දුම් පානය කිරීමේ දී නිරීක්ෂණය කළ යුතු ප්රධාන සහ වැදගත් කොන්දේසිය මෙය යි.
ඉතින්, අපේ මත්ස්යයින් දැනටමත් කුඩම්මාහි. අප දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, නියත දුම් පානයෙන් පැය විසි හතරක් නිරන්තර දුම්පානයෙන් පසුව, සෙන්ටිමීටර පහකට වඩා නොලැබෙන පරිදි, අපි සූදානම් කළ සුවඳ සීනි ලබා ගත හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතයට සුදානම්. Bon appetit!