සාමාන්ය පාරිභෝගිකයා ඔබට ජෙලි සහ සීතල එකම ආහාර වේලක් බව සහතික කර ඇති අතර, විවිධ නම් දෙකකින් ජනතාව මත වැඩෙන අතර, අත්දැකීම් සහිත රසබර ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය අතර ඇති වෙනස වැඩිවන බව පැහැදිලි වනු ඇත. ජෙලි හා සීතල අතර ඇති වෙනස කුමක්ද?
Chill, Jelly සහ Jelly - වෙනස කුමක්ද?
සීතලයි
සීතල සීතල මස් වර්ගයක් ලෙස හැඳින්විය හැක. රීතියක් ලෙස, එය සැම විටම ප්රධාන ආහාරය, සෑම විටම උණුසුම් සෝස් සමාගමේ . මෙම ආහාරය 80% ක මස්වලින් සමන්විත මස් වර්ගයක් වන අතර ඉතිරි කොටස ශීත කළ බූලියන්වල ඇටකටු සහ කාටිලේජ වලින් සාදන ලද කොලජන් නිසා එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී.
කුකුළුවන් බොහොමයක් අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන වේ. ඌරු මස් කැබලි, කුර සහ කන්, අස්ථි මත ඇට කැබලි හා මේද කුකුල් මස්, සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස් විය හැකිය. පළමුව, කන් හා කූෂ් තාපාංකය තුළ දී සුප් හොද්ද සඳහා ප්රධාන බන්ධන වන ජලය උණු කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. පැයකට පසු, හරක් මස් සහ අස්ථි බඳුනට යවනු ලැබේ. කොලජන් හා ආහාර පිසීමේ මස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පැය 6 ක් පමණ වන අතර, සුප් හොද්ද සඳහා සූදානම් පැයකට පෙර, විවිධ මුල්, කොළ, කුළු බඩු සහ පැළෑටි (ලොරේල්, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත්) තබා ගන්න. ආහාර පිසීම අතරතුර, සුප් හොද්ද සක්රිය නොනවත්වා ඇති බවට වග බලා ගන්න. එසේ නැත්නම්, සීතල වලාකුළු හැරෙනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු මස් ඇටවලින් වෙන් කරනු ලැබේ. තවද සුප් හොද්දක් පෙරනයක් හරහා ගමන් කර එය පුරා එය වත් කර ඇත. කිසිදු ජෙලටින් සීතල හෝ ජෙලි තුළ එකතු නොවේ. එම අදියරේදී අලංකාර අංග බොහෝ විට අලංකාරව කැරට් සහ හරිතයන් තැන්පත් කර ඇත.
අවසන් ජෙලි පසුව සිසිල් තැනක ශීතල වීමට යවනු ලැබේ.
ජෙලි
සීතල සමඟ කටයුතු කළ විට, අපි ජෙලි වෙත යන්නෙමු. ශිෂ්යයන් සමාන තාක්ෂණයෙන් පිසිනු ඇත. නමුත් ඌරු මස් හා කුකුළු මස් එකතු කිරීමට නොව, හරක් මස් පමණක් භාවිතා කරන්න. මෙම මළකුණේ වඩාත් අස්ථි කොටස් ද චලනය වන්නේ හිස, වලිගය, සෙඤ්ඤා, සෝඩින් විසඳුමක් තුළ පොඟවා ඇති බව ය. සියලු සකස් කළ මස් නිෂ්පාදන පෑන් වෙත මාරු කර ඒවා ආවරණය කිරීම සඳහා වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. දියර තැලීමෙන් පසු මතුපිටින් ඇති පෙනුම ඉවත් කරනු ලබන අතර තාපය සාමාන්යයෙන් අඩු වේ. ජෙලි එය අඳුරු වන හෙයින්, සීතලට වඩා දිගු වේ. ආහාර පිසීමෙන් පසුව මස් ඇට සහ බිමෙන් ඉවත් කර ඇති අතර සුප් හොද්ද පැහැදිලි කර ඇත. බෙහෙවින් ඵලදායී වන්නේ බිත්තර සුදු පැහැයෙන් යුත් පැහැදිලි කිරීමයි. බිත්තර යුගලක් ඇති ප්රෝටීන් පෙනුමක් තුළට ඇද දමා සුප් හොද්ද තුළට වත් කරනු ලැබේ. ද්රව නියතව ඇවිස්සීමත් සමග නභිගත කරනු ලැබේ. ඉන්පසු සුප් හොද්ද විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරයි. ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් පුනරාවර්තනය වේ. ඔබ ඝෝෂාකාරීව මතුපිට සිට පැටව් ඉවත් කළ පසු, උපරිම ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සුප් හොද්ද වට්ටක්කා.
එවිට මස් සමඟ මස් සමග ෆ්රයිස් හා හිරු ඉවත් කිරීමට නිවාඩු. සූදානම් කළ ආහාරය අනුකූලව ඉතා මෘදුයි.
Zalivnoe
ශීත ඍතුවේ සිට ජෙලිගේ වෙනස්කම් සමග කටයුතු කළ විට, අපි ජෙලි ලිස්ට් එකට යන්නෙමු. මෙහිදී වෙනස පැහැදිලිවම වඩා පැහැදිලිව පෙනේ. මීට පෙර ජෙලී හෝ ජෙලි ජෙලටින් එකතු නොකළ බවත්, ජෙලාටින් එකතු කිරීමෙන් පමණක් ජෙට්ලීන් වෙනුවට ඝණීකෘත වූ බවටත් අපි කලින් සඳහන් කළෙමු. ඒ නිසා ජර්නලයට මෙතරම් ප්රබල රසය හා තරමක් ස්ථායී හා ඝන ද්රව්යයක් නොමැත. ෆිලර් සන්තෘප්තිය ලබා දීම සඳහා, ඔබට එළවළු සිට සූදානම් උණුසුම් සුප් හොද්ද සමඟ ජෙලටින් ෂීට් හෝ මුල් හා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමග මේද චිකන් මත පදනම් විය හැකිය. සම්පූර්ණ ජෙලටින් ද්රාවණය පසුව කුකුල් මස් හෝ හරක් මස් හෝ මාළු කැබලිවලින් ග්ලාස් කර ඇත. තවමත් ජෙලිවල කැඩුණු බිත්තර, එළවළු හා හරිතයන් දැමිය හැකිය.