මේස මත මස් කපන කාලයේදී මහා නිවාඩු දිනවල පමණක් දර්ශනය වූ විට වීරෝදාර වෑයම් කිරීමට අවශ්ය තම්බා ලද ඌරුමස් හා සොසේජස් ලබා ගැනීමයි. දැන් අපගේ වෙළඳසැල්වල හා වෙළඳපොළවල මස් නිෂ්පාදිත මස් නිෂ්පාදිත මස් තහඩු පිරවීම සඳහා දුෂ්කරතාවන්ට මුහුණ දීමට ප්රමාණවත් නොවේ. කෙසේ වෙතත් මාළු හෝ චීස් ලෙස. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, වඩා විශාල තේරීමක් බොහෝ මනාප ඇතිවීම, මනාප ලබා දෙන මාංශ හෝ සොසේජස් ලබා දෙයි. එහෙත් මෙම ව්යාපාරයේ ප්රධාන දේ ඔබ මස් තහඩුව පිරවීම නොවේ, නමුත් ඔබ එයට සේවය කරන්නේ කෙසේද. මෙම සීනිය සඳහා ප්රධානතම කුළුබඩුවක් වන සත්කාරකයේ සැබෑත්වය හා කලාත්මක නිර්මාණයයි. වඩා මස් මාංශ නිෂ්පාදන වඩා විවිධාකාර, වඩා සුන්දර හා රසවත් වනු ඇත ඔබේ මස් කපා.
භෝජන සංග්රහයක් සඳහා මස් කප්පාදුවක් සකසා හා සැරසීම කෙසේද?
ආරම්භ කිරීම සඳහා, සොසේජස් සිට සෑම තැනකම සිට අපි ෂෙල් ඉවත් කරමු. තියුණු පිහියකින් අපි කණක් තුනී පෙති කපන ලද අතර එම කැපීම ඕවාල් බවට පත් විය. ඔබ සෙලවියක සන්තෘප්තිමත් හිමිකරු නම්, මෙම ක්රියාවලිය උපරිමයෙන් සරල නම්, ඔබට ඉතා තියුණු පිහි අවශ්ය වනු ඇත. තැම්බූ ඌරු මස්, හැම්, දිවේ තියුණු පිහියකින් පිරිසිදු කර, වියළන ලද අඳුරු කබොල ඉවත් කිරීම. ප්ලාස්ටික් හා දිගු බ්ලේඩ් සහිත හොඳින් පිහියක් පිහියකින් තට්ටුව හරහා කපන ලද මස්. එක් ව්යාපාරයකදී, තලපය නිෂ්පාදනයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා ගත යුතුය.
අපි සෘජුව මස් කැබලිවලට සේවය කරන්නෙමු. කප්පාදුව සලාද කොළ කොළ මත දර්ශනීය ලෙස පෙනේ, මෙය වඩාත් සංකීර්ණ දෙයක් සඳහා කාලයක් නොමැති විට මෙය ඉක්මන් යහපත් විකල්පය වේ. එය ඉතා හොඳ මස් කප්පාදුවක්, පැපිරා කෑමක් මත සේවය කරන ලද, පැපිරා හෝ කරි ඉස්සේ ය. පින්තූරයේ අතිරේක සෝස් 2 ක් හෝ 3 ක් පමණ සෝස් වර්ග, සෝස් බෝට්ටුවල සේවය කර එකම තැටියක තබා ඇත. මස් කප්පාදුව අලංකාර ලෙස සකසන ආකාරය පිළිබඳ වැඩිපුර ශ්රම පරිභෝජනය කරන උදාහරණයක් ඡායාරූපයේ දැක්වේ.
සොසේජස් පෙති ( balyk , brisket) සිට අපි මල්, ලෙල්ලක් සාදන - වෙනත් වර්ගයේ මස් පෙති වලින් අපි, අපි හරිතයන් සමග වර්ණයෙන් සැරසී . මස් කැබලි අලංකාර කිරීම වඩාත් මඳ වශයෙන් සංකීර්ණ විය හැකිය, වඩාත් සිත් වශී කරවන මල් (ප්රතිඵලයේ ඡායාරූපයේ දෘශ්යමාන වේ). පිසින ලද සොසේජස් (කාබනේට්, jerky) තුනී පෙති කපා, අර්ධ හා තදින් කපා, එකට ඇසිරීම, මෙම ස්ථානයේ හරිත ළූණු පිහාටු සකස් කරන්න. දෙවන ස්ථරයට වඩා නිදහසේ එකතු වන අතර, යළි සවි කර ඇති අතර, මල්වල පෙතිවල තරමක් පැත්තට නැමෙයි, සහ බඳුන මත ඇති පහළ ස්ථරය තව තවත් නිදැල්ලේ දමා ඇත.
අලංකාර ලෙස මස් දැමීම සඳහා සාමාන්යයෙන් හරිතයන් සහ එළවළු සහ පළතුරු භාවිතය (කිවී, ස්ට්රෝබෙරි, ලෙමන්) යන දෙවර්ගයටම හැකි වේ. ආහාර පිසීමේදී විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවන එළවළු අලංකාර කිරීමේ තවත් වර්ගයක් වේ. එළවළු වලින් මල්: බීට් සිට රතු, පිපිඤ්ඤා, radishes, තක්කාලි හෝ ළූණු වලින් රෝස මල් වේ. ඔලිව් කුළු බඩු හා ඔලීව කෑලි සඳහා චීස් සිට කැල්සා නිපදවීමෙන් ඔබ කපා මස් කප්පාදු කළ හැකිය.
ඔබ එළවළු සහ නැවුම් මල් එකතු කරනවා නම් එය ඉතා විශිෂ්ටයි. මෙම බඳුන් දෙස බැලීම සැබැ සිහිකැටුමකින් යුක්ත වන අතර අමුත්තන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද කුසලතා අගය කරනු ඇත.
බුෆේ මේසය සඳහා මස් කප්පාදුවක් කෙතරම් ලස්සනයිද?
භෝජන සංග්රහයට දිගු මංගල්යයක් අවශ්ය නොවීම නිසා, කූනැස්ස හෝ කුඩා රෝල් ආකාරයෙන් ආහාර වර්ග සුදුසු පරිදි සේවය කරති. බුෆේ මේසය සඳහා මාංශ කප්පාදුවේ තවත් එක් දර්ශනීය අනුවාදයක් වන්නේ දත්පික් මත කුළු බඩු ඇඳීම සහ ඒවා පදනම් කර ගැනීමයි. රෝල් කළ මස් පෙති හරස් අතට කොළ මනාටෝ සෑදීමේදී තිරස් තලයක් තුළ නොව, සිරස් එක් තැනක තබා, ඩිෂ් මත විනිවිදකයක් නැංවීම, උත්සාහ කරන්න.
ටික වේලාවක් ඔබ සතුව එළවළු, චීස් හා සොසේජස්, හරිතයන් සහ අච්චාරු දමන එළවළු මල් ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා බඳුනක් මත මුළු මල් සැරසිලි නිර්මාණය කළ හැකිය.
ඔබ නිවාඩු සඳහා සූදානම් වන්නේ නම් මාළු කැබලි සැලසුම් කිරීම අමතක නොකරන්න.