මැස්කර්පෝන් - ඉතා මෘදු ක්රීම් සහිත චීස් සහිත මෘදු මිශ්රණයකි. එම අවස්ථාවේම ඇඹුල් ක්රීම් සහ උණුකරන ලද කිරිවල හොඳම ශ්රේණියට සමාන වේ. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ අර්ථය "හොඳට වඩා හොඳයි" යනුවෙන් මෙම නිෂ්පාදනයේ නම "mas que bueno" වෙතින් ඇතැමුන් විශ්වාස කරන බව සමහරු විශ්වාස කරති.
මැසාර්පෝන් බොහෝ විට අතුරුපස පිළියෙල කිරීම සඳහා රසකැවිලි භාවිතා කරනු ලැබේ. එයින් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ චීස් කේක් සහ ටිරාම්සූස් ය . එහෙත්, අබ, සහ අච්චාරු සමග මැස්කර්පෝන් මිශ්ර කිරීමෙන් පිළියෙල කර ඇති උග්ර ආහාරයක් ලෙස චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ.
මැකරාර් පෝන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
Maskarpone චීස් වල කැලරි අන්තර්ගතය ඉහළය: නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 450 ක් පමණ වන නිසා එය පෝෂණ මට්ටමට සුදුසු නොවේ. එහෙත් මෙම රූපය සමඟ විශේෂ ගැටළු නොමැති පුද්ගලයින්ට, ප්රණීතභාවය වඩාත් රසවත් රස සංවේදීතාවයන් ගෙන එයි.
ඕනෑම ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනයක් මෙන් මැස්කර්පනය ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ඇත. එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, වටිනා ක්ෂුද්ර සහ මැක්රෝ මූල ද්රව්ය අඩංගු වේ. මෙය මුත්රා ඇටසැකිලි පද්ධතිය සඳහා අත්යාවශ්ය කැල්සියම් සහ විටමින් ගණනකි.
චීස් මැස්කාපෝන්: මට කළ හැක්කේ කුමක්ද?
අවාසනාවකට මෙන්, එවැනි පුදුම නිෂ්පාදනයක් සැමවිටම සොයා ගත නොහැකි අතර, මෙම වර්ගයේ මෘදු චීස් පිරිවැය අතිශයින් ඉහළ ය. එමනිසා ස්වභාවික ප්රශ්නයක් පැනනගින්නේ: චීස් කුමන ආකාරයේ මාස්ක්කාපෝන් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිද?
රසයෙන් හා ගුණාත්මකභාවය සඳහා mascarpone වලට වඩාත්ම සමාන වන තවත් ජාතික ඉතාලි කිරි නිෂ්පාදන - රිකෝටා , කිරිපිටි වලින් සාදන ලද චීස්. Ricotta සමග මැස්කර්පෝන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද? ආදේශ කිරීම බෙහෙවින් හැකි ය, නමුත් එය ඩීල් චීස් අපේක්ෂා කළ යුතු ය. Ricotta mascapone මෙන් නොව, විවිධ වර්ග: විවිධාකාර ස්වල්පයක්, අතුරුපසවල මැස්කර්පෝන් වෙනුවට සුදුසු මැස්කොපෝන් සහ කුළු බඩු හා දුම් කළ ප්රභේදවල දී ආහාර පිසීමේ දී හා සමාන ආහාර වර්ගයක් ආදේශ කළ හැකිය. නමුත් රිකෝටා අපේ කුස්සියේ නිතරම ආගන්තුකයෙකි.
සමහර අය මැස්කාපෝන් ක්රීම් චීස් වෙනුවට "Bonjour", "Almette" හෝ "Rama" ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට උපදෙස් දෙති.
ගෙදර පිසීමේදී මැස්කර්පෝන් චීස් සඳහා ආදේශකයක් යනු කුමක්ද? රසයෙන් සෑදූ මැකරාර් පානයට සමාන නිෂ්පාදනයක් සූදානම් කිරීම පහසුය.
ගෙදරදී මැස්කාපෝන් ගෙදර ඉන්නේ කොහොමද?
අමුද්රව්ය:
- මේදය ක්රීම් (අවම වශයෙන් 25%) - 1 l;
- සිට්රික් අම්ලය - ¼ තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ක්රීම්, පළමු බුබුලු පෙනුම දක්වා තාපාංක, සාස්පන් වත් කළා ය. අපි මේ සඳහා අම්ලය සමග තේ හැන්දක් සඳහා ටිකක් ජලය එකතු කරමු. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තනුක ඇසිඩ් උණුසුම් ක්රීම් බවට වත් කර ගනී. අපි ඉතා ඝන වන තුරු ක්රීම් රඳවා තබා ගන්න.
වියළි බඳුනක දී අපි එහි කූඩයක් දමා, එහි පහළට කපු කූරු ටූල් එකක් දමා ඇත. මෙම ක්රීම් සාදන්නෙකු පොස්පේට් කර ඉවතලන්න. මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් පැය 1.5 ක් පමණ ගත වේ. කොලන්ඩර් තුල ඉතිරිව ඇති භාණ්ඩය මැස්කර්පොනේ ආකෘතියකි. එය අර්ධ කිලෝග්රෑම් එකක් විය යුතුය.
සූපශාස්ත්රඥයන් පවසන පරිදි සාමාන්යයෙන් කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන සහිත ටිරාම්සූ ක්රීම් මැස්කාපෝන් වෙනුවට ආදේශ කරති.
මැස්කර්පෝන් නොමැති ටීරාමිසු
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- රට ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්;
- බිස්කට් බිස්කට් - 300 ග්රෑම්;
- කුඩු කළ සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කොකෝවා / කුඩු - 4 තේ හැඳි;
- ස්වභාවික ශක්තිමත් කෝපි තැම්බූ - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
කුකුළු මල්ලක් පෙරනයක් හරහා පිස දමා, නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම, මිශ්රණයක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර. සුදු පැහැයට හැරෙන තුරු ළදරු කසළ ද කසළේ ඇත. සියලුම සංරචක මිශ්ර වේ. වෙන් වෙන් වශයෙන් සුදු පැහැති තරු, ඇවිස්සීමකින් තොරව ස්කන්ධය තුලට වත් කර ගන්න. ඉහළ දාර සහිත ආහාරයක් තෝරන්න. පිසූ කෝපි වල පොඟවා කුකිය එක තට්ටුවක් මත තහඩු මත තබා, පිසූ ක්රීම්වලින් ආවරණ ලද, නැවත අපි පොඟවාගත් බිස්කට් ස්ථරයක්, - ක්රීම් ස්ථරයකි. ඒ නිසා පිඟන් කෝප්පයට ඉහළින්, කීම් ස්ථරයට කොකෝවා ඉසිය යුතු ය.
සැබෑ ටි්රමිසුස්, පුඩිං වැනි හැඳි ගාන ලද, එය කේක් වැනි කැබලිවලින් කපා නැත.