ඔබ මිදි නැවුම් පමණක් නොව, මාිනේන් ආකෘතියෙන් පමණක් ආහාරයට ගත හැකි බව ඔබ දැන සිටියාද? සෝඩියම් හා සැහැල්ලු කෑමක් සඳහා මැරින ලද බෙරි ඉතා හොඳයි. කොළ ඩොල්මා පිසීමට යොදා ගනී. මිදි නදියට පෙර ඉතිරිව ඇති කාලය බොහෝ විට, ඔබේ ආහාර පිසීමේ පොතෙහි රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයකින් සැළකීමට කිසිවෙක් ඔබට බාධා කරන්නේ නැත.
අච්චාරු දැමූ මිදි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු මිදි බෙරි - අයිතම 3;
- රතු මිදි බෙරි - 3 අයිතම;
- රෝස්මරී - ශාඛා 6;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 2 අයිතම;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- රතු ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මිදි බෙරි භාගයක් ලීටර් භාජන සමග රෝස්මරී ශාඛාවක් සමඟ බෙදා දෙන්න.
විනාකිරි එනමල් සාස්පාන් තුලට වත් කර ලුණු, සීනි, කුඩා ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයක් තහඩු මත දමා රෝස්මරී ඉතිරි ශාඛා දෙකක් සමග නභිගත ගෙන. බැංකු මත උණුසුම් විනාකිරි පුරවා එහි පියන තදින් තද නොකරන්න. විනාඩි 30 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිදි තබන්න, පසුව පියන තදින් වසා දමා සේවය සඳහා පැය එකහම සඳහා ශීතකරණයේ සිසිල්. නිමි භාණ්ඩය සතියක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක.
ඉන්දියානා වල මිශ්රණය
අමුද්රව්ය:
- මිදි බෙරි 1 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 1 අයිතමය;
- මිරිස් කුඩු - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ ඇට - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කරි කොළ - 1-2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මිදි සෝදා සෝදා දමනු ලැබේ. මෙම බෙරි අවම වශයෙන් කුඩා තෙතමනය රඳවා ඇත්නම් - දිගු කලක් ගබඩා කිරීම කළ නොහැකි වනු ඇත.
සාස්පේන් දී තෙල් තාපය හා අබ ඇට, කරි කොළ හා මිරිස් කුඩු ෆ්රයි. අපි වහාම මිදි එකතු කරන්නෙමු. පිරිසිදු වියළි භාජන මත වහාම එය වත් කළ හැකි වන පරිදි, විනාඩි 15 ක් පමණ විනාකිරි තෙල් මිශ්ර තෙල් මිදි සූදානම් කරන්න. අපි බෙරි කුළුබඩුවක් සහිත තෙල් සමඟ තෙල් පිරවීම නිසා මෙම මිශ්රණය ඔක්සිජන් හා බැක්ටීරියා මගින් බෙරි වලට හානි නොකෙරේ. මාස 3 ක් පමණ එම බෙරි ගබඩා කර තැබිය හැක.
ශීත ඍතුව සඳහා ස්වීට් මිරින් මිදි
අමුද්රව්ය:
- රතු මිදි - 1 කිලෝ;
- රතු වයින් විනාකිරි - 3 අයිතම;
- සීනි - 2 1/4;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- බේ කොළ - 8 පෑම්;
- කුරුඳු - 4 සැරයටි.
සකස් කිරීම
විෂබීජහරණය කළ කෑලි මිදි බෙරි තැබීම. විනාකිරි සාස්පාන් තුලට වත් කර රත් කර ඇත. පෙර රත් වූ විනාකිරි වලදී සීනි, අබ ඇට, පුංචි ලුණු, සිමෙන්ති, බේ කොළ සහ කුරුඳු පොලු දැමුවා. මධ්ය තාපයට වඩා මිනිත්තු 10 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට ද්රවයක් ගෙන එන්නෙමු. භාජනවල උණුසුම් විනාකිරි පුරවා, පියනක් සමග භාජන ආවරණය නොකරන්න. ටැංකියේ ධාරිතාව මත කාලය ගණනය කිරීම, ජල ස්නානයක දී භාජන සායම් කිරීම. අපි පියන් සමඟ කෑන් රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුව යටින් සිසිල් කරන්නෙමු.
ඩොල්මා සඳහා මිදි කොළ
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 40 කෑලි;
- ලුණු - රස;
- ලෙමන් යුෂ - 1/2 තේ හැදි.
වතුරෙන් විශාල භාජනයක් පුරවන්න. එවිට එය දියරයක් තුලට ගෙන එනු ඇත. අපි තාපාංකය කරා කොළ පහළට සහ තත්පර 30-45 කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට, ඉන්පසුව අපි වහාම ඔවුන් පිටතට ගෙන අයිස් ජලයෙන් බඳුනක තබා ගන්නෙමු. කොළ සිසිල් වන විට, කාණු හා ඒවා කාණු. අපි 5-6 ක් පමණ ගෙන, එකිනෙකා මත තබා, අපි සිගරට් ආකාරයෙන් ඉවතට හැරෙමු.
වටකුරු කොළ කෑන් තැන්පත් කර ලෙමන් යුෂ සමග වත් කර ඇත. අපි මිදි කොළ කාදැමූ වතුර නැවතත් නභිගත කර ගෙන කොළ ආවරණය කිරීම සඳහා කෑන් තුළට ගෙනැවිත් ඇත. 15-20 විනාඩි සඳහා පියනේ භාජන ආවරණය සහ වතුර බඳුනේ තබා ඇති පියනේන් පසු බ්ලැන්කට් යටින් කෑන් සිසිලෙන් සහ සිසිල් කිරීම.