හෙරොයින් - රසවත් හා දැරිය හැකි මසුන්, සලාද කොටසක්, කෑමක් හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස අපේ මේස මත පමණක් දක්නට නොලැබේ. අවාසනාවකට මෙන්, තෙල් ඉවත් කිරීම හා කල් තබා ගැනීමෙන් රසය තුළ සැලකිය යුතු අන්දමින් අහිමි වන අතර, ඒ නිසා ප්රමුඛතාව තවමත් ස්වාභාවිකවම බෙදී ඇති මාළුන්ගේ යහපතට අනුකූල වේ. කොතරම් ඉක්මනින්, නමුත් හිරුගෙන් වෙන් කිරීමට පහසු හා ලස්සන වේ, අපි මෙම ලිපියෙන් කියමු.
අස්ථි නොමැතිව හුණු හෙරොං කපා ගන්නේ කෙසේද?
බොහෝ අද්දැකීම් ලත් ගෘහනියන්ට හුරුල්ලන් කැබලිවලට ලැබෙන්නේ නැත, නමුත් මුළු මසුන් කපන විට සරල මාළු මස් කළ මස්. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, මාළු කෑලි ඔවුන්ගේ ආකෘතිය හා රුචිය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, යෝජිත ක්රම පිළිබඳව ඔබට හුරුපුරුදු බව නිර්දේශ කරන්න.
පළමු ක්රමය වන්නේ සියලු ම කඳුවල පදනම වේ. ඕනෑම මාළුවෙකු හුරුබුහුටි වන්නේ ෆිලේටය. ඉතින්, අපි සමස්ත මාළු කැස්කැටයක් ගෙන, අපි හුරුල්ලේ ෆිලට් මත බෙදීමට පෙර, අපි හිස කපා. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් උදර වාහනයේ දී පිහියකින් පිඩැල්ලක්, උඩු රැවුලේ පහළ තාප්පය සඳහා බ්ලේඩ් ඇතුල් කරමු. අපි එය වලිගය දක්වා කපා ගන්නෙමු. කිරිපිටි, කිරි වැනි වෙනම වීස්කර්, වෙන වෙනම එකතු කර ඉතිරි කර ඉවත් කර පිහියකින් පිහිය ඉවත් කරන්න. සීතල ජලය සහිත මාළු ඉවතට ගෙන නූල් සමග පිසදමන්න.
අපි සම ඉවත් කරනවා. කොඳු ඇටය ඉවත් කිරීම සඳහා, පසුව විකල්ප 2 ක් ඇත: පළමු අවස්ථාවේ දී ඔබ ආරක්ෂිතව කොඳු ඇට පෙළ දිගේ පිහියක් තබා ගත හැකි අතර, කොඳු ඇටය ඉවත දමනු ලැබේ, සහ ෆිලට් ප්ලේට් මගින් පිරිසිදු කර ඇත. එහෙත් වඩාත් සුදුසු වන්නේ දෙවන ක්රමයයි. එය ක්රියාවට නැංවීම සඳහා පිටුපසින් සිට අස්ථි සිට ඇටකටු වලින් ඉවත් කෙරෙන ඇඟිලිවලින් ඇඟිලිවලින් හා ඇඟිලිවලින් බැදගත් අතර පසුපසට ඇද වැටේ. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ හදිසියෙන් සියළුම දේවල් සිදු කිරීමයි. එවිට එක් අස්ථියකින් තොරව හුරුල්ලන් කැබැල්ලක් ලැබෙනු ඇත.
ලොම් සළුවක් සඳහා ලුණු සහිත හුරුල්ලන් කපා ගන්නේ කෙසේද?
සලාද සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස හුරුල්ලන් සූදානම් කිරීම සඳහා පැමිණෙන්නේ නම්, සම්පූර්ණ ෆිලට් අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබට වඩාත් ප්රකෘති සහ ඉක්මන් ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය. පෙර පරිදි, අපි හිස කපා, අනවශ්ය බඩවැල් ඉවත් කිරීම, අවශ්ය හා ආහාරයට ගත හැකි ලෙස තබා, පසුව මසුන් කපන්න, වරල් (වලිගය හැර) සහ සම ඉවත් කරන්න.
මෙම විශේෂිත පිරිසිදු කිරීමේ ක්රමයක් ක්රියා නොකරනු ඇත. අස්ථි හැරුණු විට මත්ස්ය ශරීරය දැනටමත් ඉවත් කර ඇති විට, අත් දෙකෙහිම අත් දෙකෙහිම අත් දෙකෙහිම මාළු කපාගන්න.
දැන්, කම්බි ඇඹරූ විට, අපි දෙවරක් හාරිස් ඉරා දැමීම, අපේ උරහිස් හා බැදීම. අපි මෙය ඉතා සෙමින් සහ ප්රවේශමෙන් කරන්නෙමු. ඇටකටු කැඩී නොයනු අතර උදරය මත නොසිටිනු ඇත. දැන් අපි අපේ අත්වල ඇති අං දෙකේ දෙපැත්තේ ඇටකටු ඇටසැකිල්ලකින් සහ පිටුපසින් ඇත. හෙල්මයේ පසුපස කොටස සරල ලෙස ඉවත් කර ඇති අතර, අන්තිම වතාවට අපි හරියටම සමාන කර ඇත. මිටියාවත හරහා පිහියකින් කපා, අස්ථි වලින් මාංශ පේශි වෙන් කොට ඇඟිලි වලින් කපා.
හුරුල්ලන් තබා ගන්නේ කෙසේද?
හුරුබුහුටි හැසිරීම අඩක් රැකියාවක් කිරීම පමණක් නොව, දිගු කාලයක් පුරා ෆිලට් තබා ගැනීම අවසන් දෙය නොවේ. මාළු දිගු කාලයක් පුරා නරක් නොවී සංරක්ෂණය කළ යුතුය. කල් තබා ගැනීම, තෙල්, විනාකිරි, හෝ ඇලියුක් අම්ලය හා ගබඩා කිරීම ලෙස විය හැක - මිහිරි පියනක් සහිත සරල වීදුරු බඳුනකි. මෙන්න සරල marinade සඳහා විකල්පයන් එක්.
අමුද්රව්ය:
- විනාකිරි - ශත වර්ෂ 1/3 යි;
- ජලය - 1 අයිතමය;
- එළවළු තෙල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- බේ කොළ.
සකස් කිරීම
වතුර වීදුරුවක් තාපාංකය, විනාකිරි, තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න. උණුසුම් marinade දී, අපි ලොරේල් කොළ ඔතා සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ. හුරුල්ලන් කෑලි බඳුනක තදින් පිරී ඇති අතර, සිසිල් කළ marinade සමග වත් කර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට ඉතිරි වේ.
අපි අපේ උපදෙස් වලට කැමතියි, මාළු දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඉක්මනින් මස් ඉවත් කළ යුතු ආකාරය ගැන ලිපි අධ්යයනය කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු.