සෑම ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම සහ ජෝර්ජියන් පමණක් නොව, එවැනි රසවත් සුප් ආහාරයක් ලෙස harko ලෙස හැදින්වේ. හා වඩාත්ම වැදගත් - එය රසවත් පමණක් නොව, එය නිවැරදිව ඉටු කිරීමට ආකාරය.
සෑම ගෘහනියක්ම ස්වභාවික රසය සහ විශේෂ රහස් ඇති අතර, සුප් කිරීමට වඩා රසවත් හා වඩා මුල් පිටපත්වන්නේ කෙසේද. එහෙත්, සංකීර්ණ වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. මන්ද ජෝජියාවේ සෑම ප්රදේශයකම කර්චෝෝ ආහාර පිසීමට යම් සූක්ෂ්ම ස්වරූපයක් ඇත. එහෙත් සුප් ප්රධාන සංරචක සෑම තැනම පවතී.
වතුර ලීටර් 2 ක් සඳහා සුප් ඛච්චෝ වට්ටෝරුව:
- ග්රෑම් 500 යි. අස්ථි මත තෙල සහිත හරක් මස්;
- 3 ළූණු;
- සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි;
- 4-5 තේ හැදි. l. තක්කාලි පේස්ට් හෝ 5 පෑම්. තක්කාලි;
- 1 ෆොස්ෆේට්. hops-suneli;
- චිලි ගම්මිරිස්, සීනුව ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු;
- සහල් 1 කුසලාන;
- කොත්තමල්ලි සහ බැසිල් හරිතයන්.
අස්ථි මත ගවමස් පැය 2 ක් පමණ පෙරන ලද අතර, මෙම කාලය තුළ පෙනළුවලින් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇත.
සුප් හොද්ද සඳහා ලුණු, චිලි සහ සීනුව ගම්මිරිස්, බේ කොළ.
ලූණු මනාව කැඩුණු හා බටර් මත හෝ උණු කොට කෑ ගැස්වීම මත සුප් එකට එකතු වේ.
සුදු පැහැයට හුරු වන තෙක් බත් සෝදා පිරිසිදු කර සෝදා බඳුන විනාඩි 15 ක් පොඟවා ගනී. Harcho සකස් කිරීම සඳහා බදින ලද සහල් භාවිතා නොකිරීමට, නමුත් රවුම් හෝ oval ප්රභේද තෝරාගත යුතුය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු බත් සුප් වෙත යවනු ලැබේ. ඊළඟ පියවර වනුයේ තක්කාලි පාප්පයක් හෝ තෙල් සහිත සහ තක්කාලි සුප් හොද්දකින් හැපී හුනිප්ලියන් සමග ය.
සුප් සැකසීම තීරණය කරනුයේ සහේ කැමැත්ත මතය. හැරී යෑමට පෙර, කැඩුණු සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් බෙරී එකතු කරනු ලැබේ.
කර්චෝෝ සේවය කිරීමට පෙර 5-10 විනාඩි බීර දිය යුතුය.
දැන් ඔබ හරක් මස් බේකන් මත සුප් සාදා ගන්න. එහෙත් ජෝජියාවේ බොහෝ ප්රදේශ වල සුප් රසය විවිධාකාර කිරීමට අපේක්ෂා කරයි
තවත් විකල්පයක් - බත් හා සමග සමග එකට දැමීම හා හැදි කිහිපයක් walnuts තලා. කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය භාවිතයෙන් සුප් සෑදීම සඳහා සුපිරිසිදු ක්රමයක් නම්, ඉතිරිව ඇති අමුද්රව්ය සටහන් කිරීමේ අනුපිළිවෙල අනුගමනය කිරීම සහ ප්රධාන පක්ෂියාගේ ප්රධාන කොන්දේසිය වනුයේ කුරුල්ලන්ගේ වඩාත් මස්කල්පිත කුකුළන් (රබ්ම වටා ඇති තට්ටම් සහිත තට්ටම්) ය. ජෝර්ජියාවේ සාම්ප්රදායික හරිතයන් - කොත්තමල්ලි හා බැසිල් - වෙනත් picy හා තියුණු ලෙස සුවඳ වෘක්ෂලතා වලින් ආදේශ කළ හැකිය - parsley, ඩිල් හා සැල්දිරිවල හරිතකරණය.