මෙය ඉතාමත්ම සමාන නොවන හා බොහෝමයක් නාම සහිත ඉතාම පොදු ආහාරයකි. පිසීමේදී කලාපීය වෙනස්කම්වලට අමතරව, ශූලියියම් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාර දෙකක එකම අමුද්රව්ය වලින් සකස් කළ හැක.
කසාන්හි කැළෑ බැම්මට බැටළු පැටවෙකු සෑදීමට සාම්ප්රදායික කැල්සියම් වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- සැල්දිරි මූල - 200 ග්රෑම්;
- parsley root - 100 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 3 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 කොක්;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 1 ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු - ½ හිස්;
- කොත්තමල්ලි හා parsley - 1 කදම්භය;
- සැරසිලි, කොත්තමල්ලි, සාදික්කා;
- ගම්මිරිස් - 10 ඇට;
- ලාවා - 2 පත්රිකා;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
නැගෙනහිර Shurpa දී ප්රධාන කාර්යභාරය සුප් හොද්ද ඉටු, මෙම මූලික වශයෙන් සුප්, ඒ නිසා මස් බදින එපා, නමුත් සිසිල් ජලය වත් හා සැබෑ, අධික බඩක් උනු.
ඉතින්, මස් සෝදා පිරිසිදු ජලය සමග වත් කරන්න, විශාල වශයෙන් කැබලිවලට බෙදීම, ජලය 40% ක් පමණ ඉවුම් පිහුම් කරන අතර, ජලය ඉහළට ප්රිය නොවේ. ගෙඩියක් බලා සිටීමෙන් පෝරම දෙකක් හෝ තුන් වරක් එකතු කර, කුරුසිය මත තම්බා වතුරට ටිකක් කපා දමා ලූනු සම්පූර්ණයෙන් මිරිස් නැති අතර, ලෙල්ලේ ඉතිරි කොටස සුප් හොද්ද ඉතා අලංකාර වර්ණ ලබා දෙයි. එවිට මුළු කැරට් හා parsley හා සැල්දිරි දම් මුල්, සහ ඔවුන් පසු ගම්මිරිස් පොහොර සහ කෑකෝවා යටතේ තාපය අඩු කරන්න. උගුරෙන් ලැබෙන තාපය කොතරම් කුඩා විය හැකිද කියා සිතිය හැකියි. මෙම සුප් හොද්ද ස්වල්පයක් පමණයි, පාහේ ප්රපාතයෙන් පිරී, පියනක් නොමැතිව, ජලය නිදහසේ වාෂ්ප විය යුතුය. එවැනි දුබල උෂ්ණාවක් පැය 1.5-2 ක් පසු, මෙම නඩුවේ සූප සූදානම තීරණය කරනුයේ මස් වල සූදානම විසින් තීරණය කරනු ලබන නිසා, එය මස් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. එය අස්ථි වලින් ඈත් විය යුතු ය. එළුමස් සූදානම් නම්, මස් ඇතුළු සියලු සුප් හොද්ද ඉවත් කරන්න.
අනාගත ශල්යයෙන් පිසූ මුල් සහ එළවළු, ඔබට තව දුරටත් අවශ්ය නොවනු ඇත. නමුත් මස් කැබලිවලට කපා ගත යුතු අතර, බෝතලය වෙතට යවනු ලැබේ. දැන් අර්ධ වළලු තුළ ළූණු කපා, කැරට් විශාල වේ, තක්කාලි 6 lobules කපා, අර්ධාත අර්ධ හෝ 4 කොටස්, විශාල කැබලිවල මිහිරි ගම්මිරිස් කපා පසු වහාම කප්පාදු කිරීමෙන් පසු, තාපය වැඩි කිරීම සඳහා ලොජන් ගොඩක් අමතක නොකර, බෝතලය වෙත යැවීම. තියුණු ගම්මිරිස්වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇද දමනු ලැබිය හැකි නමුත් උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම සඳහා එය කපන ලද පසු එය කපා ගත හැකිය. පැය භාගයකින් පසු ඇපල් ඉවත් කර සුදුළූණු සහ ඉතිරි කුළු බඩු එකතු කිරීම සහ පසුව තවත් විනාඩි 30 කට පසුව, කැඩුණු හරිතයන් වත් කරන්න, තාපාංකයෙන් ඉවත් කිරීම සහ අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් පියනක් සමග ආවරණය වන පරිදි, සුප් පැටවීමට ඉඩ දෙන්න.
බැටළු පැටවාගෙන් ෂූලම් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- මේදය වහනය - 100 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 3 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 පෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 5 පෑම්;
- ළූණු - 4 ලූණු;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 1 ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- parsley - 1 පොකුර;
- බැමිල් - ¼ කදම්බයක්;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ukxosuneli, සැරසිලි, zira, කොත්තමල්ලි, සාදික්කා;
- ගම්මිරිස් - 10 ඇට;
- ලාවා - 2 පත්රිකා;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මස් සෝදන්න. කැබලි දෙකකින් කපා කෑලි කපා, කැට බවට හරවන්න. එය දියේ ගිලීමෙන් පසු, රිකිලි රතිඤ්ඤා තෝරා ගන්න. මිනිත්තු 5 කින් පසුව, මස්කැටිය තුළ මස් දමා සීනි තුනෙන් හතරෙන් කොටසක් කපා. පසුව, පෙති වලට කපන කැරට් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා කල් තබා ගැනීම දිගටම කරන්න. එවිට සාස්පන් 300 ml තුලට වත් කරන්න
ඉවත් කරන ලද පීල් තුනෙන් තක්කාලි තුනක් එළවළු සමග බැටළු පැටවෙකු වත් කර පැයකට පැයකට පසුව, ඔවුන් මිහිරි ගම්මිරිස් කැඩුණු. තවත් විනාඩි 10 ක් කෑමට පසු, අර්තාපල් කපා අර්තාපල් කැපීම හා නටන ජලය වත්. අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් බලා සිටීමෙන් පසුව ඉතිරි ලූනු, අර්ධ මුදු කපා, සම්පූර්ණ කුළුබඩු ගම්මිරිස් සහ විශාල කැපූ තක්කාලි කපා, සහ පැය භාගයක, කුළු බඩු සහ ලුණු වත්. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න එපා, ෂුඋලියම් දී ඒවා තාපය නිවා දමන්න.