අද අපි කත්මම් ගැන කතා කරන්නෙමු. එය ටාටා සහ උස්බෙකිස්ථානයේ ජාතික ආහාරයක් වේ. කටලමා යනු මුහුන් නොදැමූ රනින් සෑදූ නිෂ්පාදයකි. එහෙත් ටාටා සහ උස්බෙක් සඳහා මෙම කෑම පිළියෙල කිරීමේ මාර්ග අතර යම් වෙනස්කම් ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි උස්ක් සහ ටාටා භාෂාවෙන් කතලා ආහාර පිළියෙල කරමු.
උස්බෙක් කට්ලමා
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 0.5 kg;
- ජලය - 200 ml;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිරවුම සඳහා
- ලූණු - 2 පෑම්.
- parsley - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු කන්ටේනර් දී නිවාගත් ජලය වත්, සිහින් පිටි, ලුණු හා සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න. අපි ඇනූ knead, එය ඉතා තියුණු. අපි විනාඩි 20 ක් පසෙකට දමා, ඉන්පසු කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතු අතර තුනී ලෙස ඉවතට ගන්න. අපි එළවළු තෙල් සමග ඇනූ, රෝල් සමග එය රෝල් කරන්න, ඉන්පසු එය පඳුරක් මෙන් කවන්න. නැවතත්, විනාඩි 15 ක් පිටි ගුලිය පිටත් කරමු. පිරවීම සඳහා, හැකි තරම් කුඩා ළූණු කපන්න, කැඩුණු parsley හා ලුණු එකතු, මිශ්ර. අපි පිටි ගුලිය පිරවීම, පිටි රෝල් කරන්න. ඉන්පසු අපි 4-5 සෙ.මී. පළල, පෙති වලට කපන්නෙමු. සෑම කෑල්ලක්ම පහතට හෙළනු ලැබේ. මෙහි ඇති කේක් පියන යටතේ උනුසුම් කළ එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලබයි.
ටාටා katlama
ටාටා කැටලාවට ද්රවයක් ද නැවුම් වේ. එහෙත් උබ්බෙක්ස් මෙන් නොව, ටාටාර් ඔවුන්ගේ බඩවැල් නොගැලෙති.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 350 ග්රෑම්;
- මිලි ලීටර් 120;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු.
පිරවුම සඳහා
- තම්බා හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි පිරවුම සූදානම් කරමු: අපි මස් උනු, මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා යන්නෙමු. ලූනු සමග මිශ්ර, එළවළු තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ෆ්රයිඩ් රස. අමු, හොඳින් කැඩුණු ලූනු භාවිතා කිරීමටද හැකිය.
කැටලමා සඳහා ඇනූ knead: විශාල බඳුනක දී ජලය වත්, සෙවන ලද පිටි, සීනි, ලුණු, බටර් සහ බිත්තර එකතු, සහ ඇනූ knead. එය තියුණු ලෙස හැසිරවිය යුතු අතර, අත් සහ පිඟාන පිටුපස පසුබට විය යුතුය.
ඇනූ ඇඳ ඇට රෝල් කළා. අපි එය මත මස් පිරවීම සහ රෝල් රෝල් කරන්නෙමු. පිරවුමෙන් යුෂ තබා ගැනීමට පිටි ගුලිය සමඟ රෝල්වල දාර අප පුලුවන්. ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝලයක් කුඹුරක තබා ඇති අතර පරීක්ෂණය සූදානම් වන තෙක් යුවළක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඊට පසු, තෙල් සමග තෙල් පෙරළන්න, කබලෙන් පොඟවා එය ටිකක් තෙල් දමා, සහ උඳුන තුල 5 සඳහා විනාඩි තබා. ඉන්පසු කෑලි කපා ඉවත් කරන්න.