සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව සැබෑ උස්බෙක් පයිලස් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත. සමහර සරල නිර්දේශයන්ට අනුකූලව හා අවශ්ය භාණ්ඩ නිසි පරිදි සපුරාලීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ, පැයක් පමණ වේලාවේදී ඔබේ කෑම මේසය මත රසවත් ආහාර පෙරදිග රසකාරක මුළාකරනය කරයි.
කප්පාදු පිපිඤ්ඤයේ Classic Uzbek pilaf - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බැටළු පැටවකු - 0.5 kg;
- පයිලස් සඳහා සහල් - කි.ග්රෑ. 0.5;
- උණු වතුර - 0,8 l;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- කැරට් - 350 ග්රෑම්;
- කුඩා කටුක ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 140 මිලි;
- zira (දුරු මිශ්රණය) - 10 ග්රෑම් හෝ රසය;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- බාර්බෙරි වියලූ - 10 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
නැවුම් බැටළු පැටවා හෝ සීනි සමග සෝදා සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා.
ඝන පස සමග පෑන් දී එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් වත්, සැහැල්ලු ආලෝකය දර්ශනය වන තුරු හා සකස් කළ මස් සකස්. අපි සෑම පැත්තකින්ම එය දුඹුරු කර පිරිසිදු කොට කැරට් කපා තීරු කපා. අපි පිපිඤ්ඤා හෝ අර්තාරිස් ලූනු පිරිසිදු කර විසුරුවා දමා මිනිත්තු හතරකට පසුව අපි කැරට් සමග මස් කප්පාදු කරමු. මිනිත්තු 15 ක් එකට එකට ෆ්රයිව් ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීමත්.
මේ අතරතුර, ජලය පැහැදිලි වන තෙක් විනාඩි පහළොවක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තරමක බඳුනක් සේදීම. ඉන්පසු වතුර වතුර දමන්න, එළවළු සමග ෆ්රයිඩ් මස් සඳහා බත් කාපු එකතු කරන්න, තැම්බූ ජලය තම්බා කරන්න. ලුණු, ශිරු, වියළි බාර්බෙරි, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්, සම්පූර්ණ බේක් කරන ලද ගම්මිරිස්සිරි සේදීම, දත් නොසලකා හැරීමෙන් සුදුළූණු වලින් සුදුළූනු මුළු ලූණු පුළුස්සා දමන්න.
බත් ඉහලින් ඉහළින් උෂ්ණත්වය අවශෝෂණය කර බඳුන තබා ගත්තෙමු. ජලය ඇතුලත පවතිනු ඇත. මේ මොහොතේ අපි පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්නෙමු. විනාඩි පහළොවකට පසු ගින්නෙන් කුළුබඩුවක් ඉවත් කර උණුසුම් යමක් සමඟ තවත් විනාඩි පහළොවක් සඳහා කෑම පිස දමන්න.
කුකුළුමස් - වට්ටෝරුවක් සහිත පැරණි පිලාවා
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 620 ග්රෑම්;
- ලූනු - 310 ග්රෑම්;
- කැරට් - 310 ග්රෑම්;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 110 ml;
- උණු වතුර - 850 ml;
- පයිලස් සඳහා බත් - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- පයිලාස් සඳහා කුළුබඩුවක් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපි අර්ධ චක්රයක් හෝ ළූණු සහ කැරට් පිදුරුවලින් පිරිසිදු කර ඉරා දමමු. පිටත ලෙල්ලෙන් සුදුළූනු හිස ඉවත් කර සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක්.
චිකන් මස් සෝදා පෙති, කඩදාසි තුවා සහ පොලිතින් පිසින ලද, කුඩා කැබලිවලට කපා, ඝන පතුලේ එළවළු පිරිපහදු කරන ලද බටර් හෝ කාසෝලා සමඟ උණුසුම් කර ඇත. අපි සියලු පැතිවල මස් දුන්නා, කැරට් සමග සූදානම් ලූනු සකස් කරන්න. එළවළු වල මෘදු වීම තෙක් එකට එකට ෆ්රයිට් කරන්න.
මේ අතර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාරදෘශ්ය වන තුරු වතුර වෙනස් කිරීම හොඳ මිශ්ර වී බඳුනකි. එළවළු සහිත මස් බදින විට, පිඟන් සඳහා කුළුබඩුවක් සහිත ආහාරයක් සාදා, සෝදා බත් දමා තැබිය යුතුය
නැවුම් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, අච්චාරු දැමූ ළූණු, ආස්රැවී පිසින ලද පැණි මේසයට උසුලයි.
කුකුළු මස් සමග සම්භාව්ය පුවත්තක් පිසීමේ වට්ටෝරුවකට සමානයි, ඌරු මස් සමඟ ඌරුමයක් පිළියෙල කළ හැකිය. රසය ටිකක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් අඩු පොහොසත් හා රසවත්.