ඉංග්රීසි ආහාර පිසීමේ ආහාරය - රෝස් ගවමස්, මූලද්රව්යය මූලද්රව්යය, විශිෂ්ට, අසමසම රසකාරක ලක්ෂණ හා ආකර්ෂණීය පෙනුම සමග මනාව දිස්වේ. සෑම කෙනෙකුම මස් පෙත්තක් සහ එහි ඉස්ම සහිත, මුඛය වතුර පෙත්තෙහි සිත් ඇදගන්නා සුළු ප්රමාණයට කැමතියි.
රෝස්ට් හරක් මස් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව හෝ එහි විචලනය ක්රියාවට නැංවීම සඳහා එක් සරල හා ප්රවේශ්ය මූලික නීති වලට අනුකූල විය යුතුය:
- රෝස් බීෆ් සඳහා මස් එක් කෑල්ලක් තෝරා ඇත. මුල් - මෙම මේදය හරස් සමග 2-5 කිලෝ බරින් යුත් කබෙක් සමග ලිං මත ඝන හෝ තුනී කෙළවරේ ඇති බව. කෙසේවෙතත්, නවීන ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට ඇටකටු සහිත විශාල පෙති ඇත.
- ගම්මිරිස් රෝස්ට් බීෆ් සඳහා Marinade ලැකෝන්, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් හෝ විවිධ ශාක හා ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් හෝ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රසකාරක, රසකාරක මිශ්රණ සහ කුළු බඩු ආදිය ඇතුලත්ය.
- බඳුන ක්ෂණිකව සේවය නොකෙරේ, නමුත් තීරු පත්රිකා යටතේ මිනිත්තු 15 ක සිටීමට ඉඩ ඇත.
- සාම්ප්රදායිකව, මස් රෝස් බීෆ් සෝස් සමඟ සේවය කරයි. ඔහු සඳහා, රස කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, බිම් Horseradish මූල, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහිත අබ සහ සහ ලුණු පිපිඤ්ඤා සමාන සමානුපාතිකව මිශ්ර . මස් සඳහා අතිරේක සංයුතිය රසය වෙනස් කළ හැකිය.
උඳුනක රෝස්ට් හරක් මස්
පහත සඳහන් තොරතුරු වන්නේ උඳුන තුල ගවමස් සිට රෝස් බීෆ් සකස් කරගන්නා ආකාරය සහ වඩාත් තෘප්තිමත් වන ආකාරයේ රහස් හා රහස් පිළිබඳ ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය සඳහා ය. මේ ආකාරයෙන් මස් මස් , ඔබ පහත සඳහන් දේ මතක තබා ගත යුතුය:
- නිෂ්පාදිතය උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී (අංශක 250) පවත්වා ගෙන යන්නේ විනාඩි 15 මිනිත්තුවකට පසුව එය අංශක 160 දක්වා අඩු කර ඇති අතර ක්රියාවලිය අඛන්ඩව සිදු වේ.
- ෙබ්කිං කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, පෙති වරින් වර වැදගත් යුෂ, වයින් හෝ රසවත් marinade මිශ්රණයකින් වත් කරති.
- ඔබ උණුසුම් වන ග්රීස්, දිය වී යනවා, දැවී නොයනු පිණිස, දැලක මත මස් කැබැල්ල මත තැබිය යුතු ය.
- ක්රියාවලිය මධ්යයේ විශාල කුට්ටි තීරු තහඩුවකින් වඩා ආවරණය කර ඇත.
බීස් - වට්ටෝරුව සිට රෝස්ට් බීෆ්
ඊළඟට, ඔබ හරක් මස් සිට රෝස් බීෆ් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. බොහෝ විට සම්භාව්යමය වට්ටෝරු මේ ආකාරයේ මස්, ආදේශන ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. එය ඩයිව් කළ හැකි හැකි තරම් ඇරෝමැටික, ආලේපිත සහ ස්වාභාවික රසකාරක වර්ණවලට බාධා කළ හැකි පිරිපහදු කළ මානයඩාවන් ඉල්ලා නොසිටියි. මාංශ ආහාර ඉංග්රීසි ආහාර සකස් කිරීම සඳහා විනාඩි 80 ක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණය.
සකස් කිරීම
- අනේකවිධ සිට රෝස්ට් බීෆ් සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි. තෙල් පෙති, podsalivayut, ගම්මිරිස්, කාමරයේ උෂ්ණත්වය මත ටිකක් නැගී, දැලක මත දැවෙන, ෙබ්කිං පත්රයේ සවිකර.
- කැමරාගත කිරීමට කැමති උෂ්ණත්වයක උණුසුම් උඳුනක දී කෑමක් පුළුස්සන්න.
කිරිගරුති හරක් මස්වලින් රෝස් ගස්
නියම සූපශාස්ත්ර ආහාර රස කළ හරක් මස්, මස් මාළු වලින් සෑදූ වට්ටෝරුවකි. එවැනි සැලකිල්ලක් භුක්ති විඳින සුපිරි Juiciness, විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ගුණාංගවලින් සතුටු වන අතර ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා හොඳම එකතු කිරීම වනු ඇත. Marinade සඳහා අමුද්රව්ය සම්භාව්ය හෝ රෝස්මරී සමග පරිපූර්ණ ලෙස මෙම සිද්ධිය ලෙස. 6 දෙනෙකුට කෑමක් පිළියෙල කිරීම පැය 1.5 ක් ගතවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කිරිගරුජ හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී.
සකස් කිරීම
- තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු රෝස්මරී මිශ්රණයකින් මස් කැබැල්ලක් විනාඩි පහළොවක් පමණ තාපය පිට තබන්න.
- උදුන ග්රිල් මත අච්චාරු දැමූ රෝස්ට් හරක් මස්, පෑන් පහළ පතුලේ ආලේප කිරීම හා අපේක්ෂිත උපාධි අළුත්වැඩියා කිරීම දක්වා පුළුස්සන්න.
ෙසෝස්වලින් රෝස් ගව මස්
රෝස්ට් හරක් මස්, වට්ටෝරුව තව දුරටත් විස්තර කරනු ඇත, අවම වශයෙන් මස් තේරීම සමග සම්භාව්ය සාම්පල වලින් වෙනස් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී ආහාර පිසීමට භාවිතා කරනු ඇත, එය ආහාර රසවිඳීමේ ලක්ෂණ සියල්ලෙන් පළුදුවනු ඇත. මෙම ප්රභේදය වඩාත්ම කැපී පෙනෙන රසය අඩු නිසා, මේ අවස්ථාවේ දී වඩා සංකීර්ණ marinade සුදුසු වනු ඇත, ආහාර පරිවර්තනය, එහි ගුණය සුබාරු, සුවඳ වඩා දීප්තිමත් කරන්න. පැය 6 ක ආහාර කොටස් 6 ක් (අච්චාරු දැමීමේ කාලය සැලකිල්ලට නොගනී).
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - කිලෝ 1.5;
Marinade සඳහා:
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - 2 තේ හැඳි;
- ඔබගේ මුවන්, සිහින්ව කැපීම - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- රෝස්ට් බීෆ් සඳහා වට්ටෝරුව අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, වට්ටක්කා කෑල්ලක් එක රැයකින් මිනිහෙක් මිශ්රණයකින් අඹරනු ලැබේ.
- වැඩ බිම් කොටස සාකච්ඡා, උණුසුම් කබල කපන ලද, සියලු පැතිවලින් දුඹුරු, යුෂ මුද්රා කිරීම.
- පිසූ තෙක් කුකුළන් සහ රවුම් කේක් වලට මාරු කිරීම.
ඌරු මස්වලින් රෝස් ගව
ඌරු මස්වලින් රෝස් ගවමස් සකස් කරගන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුවේ මාතෘකාව කියවීමෙන් අනතුරුව ඉංග්රීසි ආහාර රසඥයන් හා රසූල්කරුවන් ප්රචන්ඩ ලෙස විරෝධය දක්වනු ඇත. එංගලන්තයේ පවා, ඌරු මස් කෑමක් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා නොකරන කිසිවෙක් පවා සිතන්නේ නැත. නමුත් ලෝකයේ අනෙකුත් රටවල් එවැනි විකල්පයක් විය හැකිය, විශේෂයෙන්ම මෙම මස් ශ්රේණියේ රසය ලක්ෂණ වඩාත් සමීපව ගැලපේ. වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, ඔබ ලෙබන් මත ටෙල්ටෝයින් හෝ බැස යන සම්පූර්ණ පෙත්තක් අවශ්ය වේ. මස් භෝජන සංග්රහ 6 ක් පැය 2 කින් සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- බල්බ - 100 ග්රෑම්;
- බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- ගාන ලද සුදුළූණු, ළූණු, බැසිල් සහ ලුණු සමග ගම්මිරිස් මිශ්රණය මිශ්ර කර සාදන ලද ඌරු මස් කැබලි.
- විනාඩි 30 ක් තාපාංකය පොඟවා, වතුර තැටි පතුලක් දමා උනුසුම් උඳුනක දැලක වෙත යවනු ලැබේ.
බහු විචල්යය තුළ රෝස්ට් බීෆ්
පිසින ලද හරක් මස්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, බහු-කුකුළු උපාංගයක් ආධාරයෙන් සකස් කරනු ලැබේ. මෙම ක්රම මගින් කබොල්ලක් එතරම් රළු නොවන අතර, එසේනම් ආහාරයේ රසය ලක්ෂණ සුළං තාපය මගින් ලබාගන්නා ඒවාට වඩා පහත් නොවේ. මෙම උපාංගය මගින් සපයන නිල ඇඳුමෙන් ලබා ගත හැක. මිනිත්තු 100 කින් 5-6 ඇඳීම් සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 1 කිලෝ;
- වයින් සුදු වියළි - 2/3 කෝප්ප;
- අබ, 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- රෝස් බීෆ් සකස් කිරීම මූලික අච්චාරුවක් සමඟ ආරම්භ වේ.
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, මිශ්රණය සමඟ මිශ්රණය රසකාරකයක් සහ ඉහළින් ඉළා ගන්නා කුළුබඩු සමඟ බහු වාර්ටක මත තබන්න.
- මිනිත්තු 40 කට වරක්, "Quenching" ප්රකාරයේ පැය පැයකට.
- මිනිත්තු 15 ක් පසු ආහාරයක් මත ආහාරයට ගන්න.
ග්රිල් මත රෝස්ට් හරක් මස්
ඉංග්රීසි රෝස්ට් හරක් මස්, වට්ටෝරුව මුලිකයි, එය ග්රිල් මත ආහාර පිසීමට වඩා අපහසු වේ. සෑම විටම නිරවද්ය නියත උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය පවත්වා ගැනීම අවශ්ය වේ. නිදසුනක් ලෙස, ගල් අඟුරු ග්රීෂ්මයකින් සපුරා ගැනීම අසීරු ය. තවත් කාරණයක් නම්, මෙම ග්රිල් වේ සකස් කළ හැකි බලය සමඟ වායුව හෝ විදුලි බලය වේ නම්. කෙසේවෙතත්, ඔබ ආලේපනය වැඩ පත්රිකාවක් ආලේප කර ඇත්නම්, එම ගල් අඟුරු ආහාරයට ගත හැකි යක්කුව ආරක්ෂා කරගත හැකිය. 6 දෙනෙකුට සංග්රහයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පැය එකහමාරක් ගතවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- පල්ප්, සියලු පාර්ශ්වවලින් මිශ්ර වී, සියලු පැතිවලින් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ශක්තිමත් grill මත browned මත, රස, කුළුබඩුවක් සඳහා, හොඳින් ඇතුළත යුෂ මුද්රා.
- තීරු සමග රොටිය ආවරණය කර, අංශක 65 ක මස් කැබැල්ලක් ඇතුලත තෙක් මධ්ය තාපය මත ආහාරයට ගන්න.