පිසාෆ් පිසීමට බොහෝ විකල්ප තිබේ. සෑම සුවඳැති සහ පෝෂණ ප්රභේදයක්ම තමන්ගේම පිසින ලක්ෂණ ඇත. මෙම ලිපියෙන් අප දැනටමත් දැනටමත් හුරුපුරුදු උයිසියානු විවිධත්වයට වඩා සූදානමි නොකරන ලද බුරියානි ඉන්දියානු පයිලෆ් වට්ටෝරු සමඟ ඔබට බෙදා දීමට අවශ්ය වී ඇත.
ක්ලැසික් බිරියානි පිලාවයි
ඉන්දියානු ආහාර වල මුල්ම වට්ටෝරුව ප්රගුණ කිරීම අපගේ තත්වයන් තුළ එතරම් පහසු නැත. නමුත් වඩාත් ආසන්නතම විකල්පය ඕනෑම සත්කාරක සමාගමකට හැකි අතර එය මිල කළ හැකි ය.
සම්ප්රදායික බුරියානි දේශීය ඉන්දියානු garam-masala කුළු බඩු සමග සූදානම් කර ඇති අතර, අප විසින්ම අපේම අත්දැකීම් ලබා ගැනීමටද ඉගෙන ගනී.
අමුද්රව්ය:
පයිලප් සඳහා:
- බාස්මතී සහල් - 1 අයිතමය;
- කුකුල් මස් (රතු) - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- ස්වාභාවික යෝගට් - 75 මිලි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉඟුරු (නැවුම්, ගාන ලද) - 1/2 ටීස්;
- කහ කහ - 1/2 ෆ්ලෝරා;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1/2 ෆ්ලේස්;
- zir - 1/2 ටෆ්;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- වියළි මින්ට් - 3-4 කොළ;
- ලෙමන් යුෂ - රස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- නැවුම් කොත්තමල්ලි
Garam-masala සඳහා:
- කොත්තමල්ලි බීජ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- දුරු බීජ - 1/2 සා. හැඳි;
- බෝංචි තුල කළු ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි ඉඟුරු - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- කරඳමුංගු - 1/2 සා. හැඳි;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- කුරුඳු;
- බේ කොළ - 3-4 පීසී.
සකස් කිරීම
ඉඟුරු හැරුණු විට කජු මිශ්රණයක කුළුබඩු සහිත සියලු කුළුබඩු ගිනි තැබීම, චිත්රපටවල කරඳමුංගු බීජ ඉවත් කිරීම සහ මිශ්රණයක මිශ්රණයක මිශ්රණයක මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර මිශ්ර කර මිශ්රණයක මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර කපන්න.
දැන් ඔබට වඩාත්ම බුරියානි වෙත යන්න. අර්ධ මුදු කපා ලූණු, චිකන් මස් පිරිසිදු කර ඇත්තේ මේදය සහ චිත්රපට සහ විශාල කැබලිවලට කපා. කුකුළු මස් ඉඟුරු හා සුදුළූණු, කුඩා බිම් මිරිස්, වියලූ මින්ට්, අර්ධ ගරමල් මලාලා සහ කොලන්ටරෝ එකතු කරන්න. කුළු බඩු එක් එක් මස් කෑල්ලක් ආවරණය කළ යුතුය, එය ස්වාභාවික යෝගට් සමග වත් කළ හැකිය. Marinade අවසන් ලෙමන් යුෂ සහ කහ කිකිළියක් පැය භාගයකට ප්රසන්න විය යුතුය.
කාලය ඉකුත් වූ පසු, කැඩුණු ලූනු තැළුණු තුරු බටර් බදින ලදී.
අපි වතුර වීදුරුවලින් දෙකක්, ලුණු සහ නභිගත ගෙනැවිත් තබන්නෙමු. ගෝස් මල්ලේ අපි ලෝරල් කොළ, ගම්මිරිස්, zir හා කරාබුනැටි යුවලක් තැබුවා . විනාඩි 4-5 පමණ කුළු බඩු සමග බත් කන්න.
බටර් වල කුකුළු මස් ෆ්රයිඩ්, සහල් සමග අර්ධ වෘන්ත සමග සහල් ව්යාප්ත වේ. අපි සහමුලින්ම ගරම්-මාළා තුළ නිදාගන්නෙමු. තුවායක් සමග බත් හා කුකුල් මස් බඳුනට ආවරණය කර පසුව ආවරණය කරන්න. බෝතලය තුළ ජලය උණු කිරීම ආරම්භ වන වහාම (විනාඩි 7-10 පසු) ගින්දර පහත දැමිය යුතු අතර තවත් 20-25 විනාඩි උයන්න පිසාෆය අතහැර තබන්න.
සීතල යෝගට් හෝ නැවුම් එළවළු සහිත බුරියානි සේවය කළේය.
චිකන් සමග බුරියානි සරල අනුවාදයක්
පිල්ලෙ පිපීමේ සම්ප්රදායයෙන් ඉවත්වීමට ඔබ සූදානම් නම්, අද දින රාත්රී කෑම සඳහා මෙම සරළ වට්ටෝරුව මත බුරියානි ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- බාස්මතී සහල් - 300 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- කරදමුංගු - 3 ධාන්ය;
- කහ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කුකුළු මස් පිඟාන - 2-3 කෑලි;
- කරි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- මුද්දරප්පලම් 85 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 850 ml;
- කොත්තමල්ලි හා ආමන්ඩ් ෆ්රීක්ස් සේවය සඳහා.
සකස් කිරීම
රයිස් උණුසුම් ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, සිසිල් සමග මෙයට පිළියමක්. අපි විනාඩි 10 ක් පමණ ලෝරල් කොළ සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සමග ළූණු අර්ධ මුදු මත බටර් සහ ෆ්රයි උණුසුම් කරමු. කහ සමග ළූනු ඉසිය හා කැඩුණු චිකන් හා කරි පේස්ට් එකතු කරන්න. සුවඳ හමන තුරු අපි හැම වෙලාවකම ගිනි තබන්නෙමු.
මුද්දරප්පලම් සමග තක්කාලි තුළ රයිස් හා චිකන් සුප් හොද්ද වත්. ප්ලාස්ටික් සහිත පිසින ලද ආවරණයක් ආවරණය කර, දැළ ද්රාවණයට ගෙන එනු ලැබේ. ඉන්පසු තාපය අවම කිරීමට සහ තවත් විනාඩි 5 කන්න. අපි විනාඩි 10 ක් පියන යටතේ යටින් බත් ලබා දෙන්නෙමු. කැඩුණු කොත්තමල්ලි සමඟ මිශ්ර කර කුකුල් මස් හා ආමන්ඩ් ප්ලාස්ඩු සමඟ සේවය කරන්න.