රිසෝටෝ රිසෝට් රොටෝටොයිලට් ගොඩක් නොවෙයි, නමුත් බත් සම්භාව්ය ඉතාලි ආහාරය ඕනෑම දෙයක් සමඟ පරිපූර්ණ කළ හැකි බව පෙනේ. එහෙත්, මධ්යධරණීනු ආහාරවල අතිශයින්ම සුඛෝපභෝගී හා සාම්ප්රදායික සංරචකයක් ඇත්තෙන්ම මුහුදු ආහාරය. ඇත්ත වශයෙන්ම අපි ඔවුන් සමඟ රිසෝටෝ සූදානම් කරනු ඇත.
මුහුදු ආහාර සමඟ Risotto - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව රිසෝටෝහි ඇත්තෙන්ම සුඛෝපභෝගී පරාසයක මුහුදු මට්ටමේ තිබුණද, මෙම ආහාරය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ වඩාත්ම දැරිය හැකි හෝ ආදරණීයයන් තෝරා ගැනීමෙන් පමණි. ප්රධාන දෙයක් - සමානුපාතිකව බලන්න.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් සූප - 740 ml;
- ඔලිව් තෙල්;
- මිටි 90 ග්රෑම්;
- අර්බරියෝ බත් - 140 ග්රෑම්;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 60 ml;
- ගාන ලද පැarmesan - 60 ග්රෑම්;
- lobster - 240 g;
- මුවන් - 120 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් - 120 ග්රෑම්;
- කපනයන් - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුහුදු ආහාර සමඟ රිසෝටෝ සූදානම් කිරීමට පෙර, එය සඳහා යම් ආකාරයක ඇරෝමැටික පදනමක් අවශ්යය. සාමාන්යයෙන් එය තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු මත පදනම් වේ, නමුත් අපි වට්ටෝරුව අවම හා පළමු නවතයි.
කැරමල් සෙවන ලැබෙන තුරු ඔලීව තෙල් සියල්ල නොගැඹුරු ලූනු සමඟ සහල් මිශ්ර, සහ විනාඩිය පසු වයින් වත්. මුහුදු රසය සමඟ රිසෝටෝ වයින් නොමැතිව සාදා ගත හැකි නමුත් රසයෙන් කොටසක් අහිමි කිරීමට සූදානම් විය යුතුය. සියලු වයින් අවශෝෂණය කරන විට, ක්රමයෙන් අඩි වීදුරුවක් ආරම්භ කරන්න, කුකුළු පොහොය තුළ වත් කර, සහල් සහමුලින්ම ඇවිස්සීමත්, එමගින් පිෂ්ඨය උපරිම නිදහස් කිරීම උත්තේජනය කිරීමත්. කලින් සූර්යයා අවශෝෂණය කරන විට සුප් හොද්ද තුළ එකතු වේ. මෙම ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයට ස්තුති වන අතර, බඳුන මෘදු හා ක්රීම් වර්ගයක් බවට පත්වේ. එය අවසන් නිශ්පාදනයේ පේස්ට් බවට පත් නොවෙයි. අවසානයේ දී, රිසෝටෝ දී ගාන ලද Parmezan අත පියන යටතේ එය තබන්න.
මේ අතරතුර, මුහුදු ආහාර ආරම්භ කිරීමට කාලය තිබේ. ඔවුන් සඳහා පළමු බටර් බෙන්සාව සහ එය මත ළූණු බේරා, පසුව පොකිරිස්සාගේ වලිගය මස් බැට්මත් මට්ටම් දමා. වයින් සමඟ පුරවන්න, මිටි විවෘත කිරීම සඳහා මිනිත්තු 3-5 ක් බලා සිටින්න. ඊළඟට, ඉස්සන් හා විනාඩි කීපයක් සඳහා මුහුදු ආහාර රඳවා තබා ගන්න.
අපි රිසෝටෝට තහඩුවක් මත මාරු කරමු. අපි ඉහළ මුහුදු ආහාර බෙදා හරිමින් හා පෙති කපන ලද අහුලා දාන්නෙමු.
මුහුදු ආහාර සහිත රිසෝටෝ බහු පරිමාණයෙන් කළ හැකි නමුත්, සහල් සහ මුහුදු ආහාර වෙන වෙනම පිසීමට සිදු වේ. පිඟන් කෝප්ප දෙකම සඳහා, "පෑන්" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය භාවිතා කරන්න.
මුහුදු ආහාර සමඟ රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඔබගේ උපන් දේශගුණය මධ්යධරණී මුහුදේ සහ කිලෝමීටර දහස් ගණනක් මුහුදට සමාන නොවේ නම්, ශීත කළ මුහුදු ආහාරවලින් රිසෝටෝ වට්ටෝරුව ගලවා ගැනීම සඳහා පැමිණෙනු ඇත. එය පිසීමට ඉතා සරලයි, ඔබට කුරුලෑවක තැබීමට පෙර "මුහුදු උරගයන්" ප්රතිජීවක කිරීමට අවශ්ය වන්නේ නම්, එසේ නැත්නම් වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- දැල්ලන් - 200 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් - 120 ග්රෑම්;
- ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- සම නැති තක්කාලි - 230 ග්රෑම්;
- සහල් අරෝජියෝ - 360 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 15 මිලි;
- බිම්මල් ෙහොදි - මිලි මීටර් 800;
- බටර් - 60 ml.
සකස් කිරීම
සමහර බටර් (සම්පූර්ණෙයන් භාගයක් පමණ) ප්ලාස්ටික්, එය සූදානම් වන තුරු දැල්ලන් සහ ඉස්සන්ගේ බැදීම.
ඉතිරි තෙල් මත ලූනු බේරා හා සහල් සමග එය මිශ්ර. මිනිත්තු කිහිපයකින් පසුව සහල් පරිමාව වටා විනිවිද පෙනෙන ලෙස පාරදෘශ්ය විය යුතුය. එනම් පළමුව විනාකිරි සමඟ වත් කළ යුතු අතර ඉන් පසුව ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් උෂ්ණත්වය මත රත් වූ සුප් හොද්ද වත් කර ටිකක් දිය යුතුය. මුහුදු රබර්වලින් සාදන ලද රයිස්ෙටෝ සැකසීම සම්පූර්ණ ෙහොදි හා අවපීව පිසින විට සහල් නිමා කරනු ඇත. මෙම අදියරේ දී ඔබට වියළී ඇති තක්කාලි (කලින් බීජ ඉවත් කළ) සහ මුහුදු ආහාර එකතු කළ හැකිය. ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග සේවය කරන්න.