එළවළු සිට හැෂ්ලමා යනු මස් සහ එළවළු වලින් සමන්විත ජනප්රිය කොක්සියානු ආහාරයක් වන අතර, ඒවායේ කුළුබඩු සමග රස කොට, පැය තුනකට සිය උදේ ආහාරයට ගත්තෝය. ප්රතිඵලය වන්නේ අතිවිශාල ඇරොමැටික, රසවත්, පොහොසත් ආහාරයක් වන අතර, විශාල පවුලක් පෝෂණය කළ හැකි, තෘප්තිමත් තත්පරයක් ලෙස මේසය වෙත පෝෂණය කළ හැකි ය.
බැටළු පැටවෙකුගෙන් හෂ්ලාමා කන්නේ කෙසේද?
බැටළු පැටවාගෙන් සුප් හෂ්ලාමා පහසුවෙන් හා සරල ආහාරයක් පිළියෙල කරයි. මේ සඳහා, ඔබ ස්ථීර ලෙස මස් හා එළවළු නිසි ඝන-බිත්ති සැරසිලි අවශ්ය වේ. පළමුව ලූනු, පසුව - පැණිරස ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි. ඉහත ස්ථානයේ තෙල් බැටළු මස් සහ කුළුබඩුවක්. ස්තර කිහිපයක් කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත්, සුළඟේ වේගය ගිල්වා තබා පැය 3 ක් පුර පියන යටව පිසීමට.
- ගම්මිරිස් වලින් රසවත් හල්ලාමා ගුණාත්මක නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් පමණක් ලබා ගත හැකිය. තරුණ බැටළු මස් හෝ කිරි බැටළු මස් පාවිච්චි කරන්න කැමති නම්. මෙම අවස්ථාවේදී, පිසීමේ ක්රියාවලිය පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ.
- එළවළු ඉතා විශාල හා තක්කාලි සමග පීල් කිරීමට යුතුය.
- හැල්ලාමා සකස් කිරීම සඳහා ජලය භාවිතා නොකරන්න. ආන්තික අවස්ථාවකදී, මස් කිලෝවක් සඳහා ද්රව 250 ක් පමණක් ගත වේ.
- වයින් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ අමුද්රව්යවල රසය ශක්තිමත් කරන්න.
ආමේනියානු ආකාරයේ බැටළු පැටවෙකුගේ හස්ලාමා වට්ටෝරුව
ආර්මේනියානු ආක්රමණශීලී මාංශ ආහාරය වන හැෂ්ලම යනු කුළුබඩු හා ටර්ට් රතු වයින් සමග කුළුබඩු සහිත සුවඳැති සුප් හොද්ද තුළ තැම්බූ ටෙන්ඩර් මස් සහ ඉස්ම සහිත එළවළු වර්ගයකි. සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් - පිඟානේ වතුරෙන් තොරව තම්බා තැම්බූ අතර තක්කාලි ඉහළට ඉහළින් ඇති ස්ථර වේ. එළවළු අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ආහාරය මිශ්ර නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවාගේ උරහිස් පිහාටු - 1.5 කිලෝ;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- වයින් - 250 ml;
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
- නැවුම් parsley - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බැටළු පැටවුන් සහ එළවලු විශාල කුට්ටි කපා.
- ස්ථර වල තැබීම: මස්, ළූණු, සුදුළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි. ස්ථර නැවත නැවතත් කරන්න.
- පැයක් සඳහා මිදියුස හා වස්ති වත් කරන්න.
- කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි 30 කට වරක් සිසිල් කරන්න.
- හරිතයින් සමග කේෂ්ලාම් ආමන්ඩියානු එළුමස් ග්රවුන්ට් තහඩු වල සේවය කරනු ලැබේ.
කෙසෙල්මා අසර්බයිජාන් වල එළුවෙකුගෙන්
එළවළු සිට හැෂ්ලමා යනු ආහාර පිසීම් බොහොමයක් ඇති වට්ටෝරුවකි. අරාබියානු අනුවාදය තුළ පළමුව, මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව එළවළු එකතු කරන්න, ඔවුන් ස්ථරවලින් නොසිටි අතර, එය නිකම්ම කූඩාරම තුළ ගිල්වන අතර මෘදු ලෙස තල්ලු කර ඇත. මෙම තාක්ෂණය මගින් ඔබට පැහැදිලි, පිරිසිදු මස් සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීමට සහ එළවළු ජීරණය කිරීමට නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළුවා - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- උතුරන වතුර - 750 මිලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- උතුරන වතුර සමග මස් වත් කර පැයක් සඳහා උයන්න.
- කැඩුණු එළවළු, කුළු බඩු දමන්න.
- විනාඩි 40 ක් පියනක් යටතේ බැටළු ගවුමින් හැෂ්ලම ආසියි.
එළුමස් රිබන් සිට හලාම්
බැටළු පැටවෙකු හා අර්තාපල් වලින් හැෂ්ලමා පවුලට පෝෂ්යදායී ආහාර වේ. සාම්ප්රදායිකව ආහාරය ජලය නොමැතිව තම්බන ලද අතර අර්තාපල් ගොඩක් දියරයක් ලෙස ආහාරයට ගනී. මෙම ආහාරය එළුමස් රබර් මත පිසිනු ලැබේ. දෙවැන්න අධික තෙල් අන්තර්ගතය සහ දිගුකාලීන නොතැකීමේදී, යුෂ සහ යකඩ මිශ්ර බොහොමයක් මුදාහරින අතර එළවළු වඩාත් මෘදු හා වඩා ටෙන්ඩර් සෑදීම.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවුන් 1 kg;
- අර්තාපල් - 5 යි.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි පෙති, පහත් පෙති සහ සුදුළූණු, පැණිරස ගම්මිරිස් සහ අර්තාපල් උඩට දාන්න.
- තක්කාලි හා ලාඕස එකතු කරන්න.
- බැටළු පැටවෙකු වන හැෂ්ලමා පැය 3.5 ක් පුරා කුඩා ගින්නකින් තැම්බූ ය.
බියර් මත හෑෂ්ලම සිට - වට්ටෝරුව
බැටළු පැටවෙකුගේ හෂ්ලාමා ආහාර පිසීමේදී බොහෝ අය රසයන් සහ රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවස්ථාවක්. කොකේසස්වල දී ඔවුන් බියර් දී ඩිෂ් දමා ගැනීමට කැමති. දිගු කලබලකාරී ක්රියාවලියක දී, මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී, තද රතු පාන් සුවඳක් පිටුපසින්, තන්තුමය බවට කැඩෙන කටුක අගුලු හා කෙඳි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 550 ග්රෑම්;
- ළූනු - 550 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 800 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 60 ග්රෑම්;
- බියර් - 500 මිලි.
සකස් කිරීම
- ලුණු මස් කපා මිනිත්තු 30 ක් සඳහා වෙන් කරන්න.
- මස්, ලූනු, කැරට්, අර්තාපල්, ගම්මිරිස්, තක්කාලි ස්ථර වේ.
- බීර සහ හරිතයන් එක් කරන්න.
- බීච් සමග බැතිමෙකුගෙන් හැෂ්ලමා පැය 3.5 ක් පියන යට තට්ටුවේ තැම්බේ.
ගිම්හානයේදී එළවළු හෂ්ලාමා - වට්ටෝරුව
කසළේ බැටළුවෙකුගේ ගින්නක් මත එළවළු සිට එළිමහනේ අඟුරු මත වෙහෙසට පත්වන අයට විකල්පයකි. අන්තිම මෙන් නොව, ආහාරයට නිරන්තරයෙන් පෙනී සිටීම අවශ්ය නොවේ. එය සකස් කිරීමේ කාල පරිච්ඡේදය රසය හා සුවඳ සඳහා පූර්ණ වන්දි ලබා දෙයි. ප්රධානතම දෙය වන්නේ තාප ස්ථරය පාලනය කිරීමයි: කෂාළම පැය 3 ක් සඳහා මන්දගාමී තෙතමනයකින් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 3,5 kg;
- ලූණු - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- පැණිරස ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - කිලෝ 1.5;
- බියර් - 1.5 ලීටර්.
සකස් කිරීම
- මස්, ගම්මිරිස්, කැරට්, ළූණු, තක්කාලි, හරිතයන් අඛණ්ඩව තැන්පත් කරන්න.
- තට්ටු තුන් වතාවක් නැවත නැවතත්, බියර් වත් කර ගින්නට උඩින් කසාන් තැබිය හැකිය.
වම්බටු වලින් බැටළු පැටියා හැෂ්ලම - වට්ටෝරුව
එළවළු සමග එළවළු සිට හැෂ්ලමා යනු කකියානු ආහාර වර්ගයකි. නමුත් සෑම ජාතියක්ම සාම්ප්රදායික සංයුතියේ ප්රියතම සංඝටක ගෙන එයි. බොහෝ විට බෙලන්ට් ආහාරයට එකතු කරන අතර, එය අමුතු දෙයක් නොවේ: ඔවුන් මස් සමඟ මුළුමනින්ම ගැලපේ, ක්ෂණිකව අවශෝෂණය කර, පිසිනු නොගෙන සහ ඉස්ම සහිත පල්ප්, අසමසම මස් මස් අනුපූරකයට අනුපූරකව.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළු - 850 ග්රෑම්;
- - 150 ග්රෑම්;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- ජලය - 500 ml.
සකස් කිරීම
- මේදය මේදයෙන් ඉවතට ගෙන බැටළු හා ලූනු සමඟ බදිනු ඇත.
- වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ගිල්වා දමන්න.
- පැය 1.5 ක් පියන යටතේ ජලය, සුදුළූණු සහ පොඟවා එකතු කරන්න.
හිස්ලම මල් එළවලු සිට එළවළු
ආහාර පිසීමේදී හෙල්ලාමා ආහාරයට ගැනීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව, බෝතල් තුළ දිගු කලක් ගිල්වීමේ උපකල්පනය කරයි. දැන් එය multivark භාවිතා කර නිවසේදී සිදු කළ හැකිය. එපමණක් නොව, ජලය භාවිතයෙන් තොරව ඒකාකාර උෂ්ණත්වය හා යුෂ සමග පිඟානක් ලබා දෙයි. සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය කොටස් සැකසීමට අවශ්ය ය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ස්ථර වල අමුද්රව්ය: ලූනු, කැරට්, මස්, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, සුදුළූණු.
- පැය 4 ක් තුළ "Quenching" මාදිලිය තුල එළවළු සිට හෂලමා පිසිනු ලැබේ.