රටක සම්භවය තිබියදී ගූලස් වට්ටෝරුව යුරෝපය තුළ පමණක් නොව, පිටරටින් ද ව්යාප්තව ඇත. ඒ සඳහා පිසීමේ සරලත්වය, පවතින අමුද්රව්ය, සන්තෘප්තිය සහ නිසි පිසූ ගූලස් සඳහා වූ සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි. අව්යාජ හංගේරියානු ආහාරය හරක් මස් මත පදනම් වී ඇති අතර එය පහත ලැයිස්තුවෙන් ලැබෙන සියලු වට්ටෝරු වල ප්රධාන පාර්ශ්වකරුවෙකු වනු ඇත.
ගවේෂකය හරක් මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඕනෑම සාම්ප්රදායික කෑමක් මෙන්, හංගේරියානු ගූලස් බොහෝ "සහෝදරයන්" ඇත. ඒවා අතර වඩාත් මද හෝ වෙනස් වේ. මුල් වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට සමහර විට අපහසු වුවද, එය තවදුරටත් ප්රජනනය කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගව ගාස් 950 ග්රෑම්;
- ලූණු - 340 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 290 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 310 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 340 ග්රෑම්;
- පැණිරස පාප්පය - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- දුගඳ බීජ පැළෑටියකි;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ වල - 425 g;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 550;
- ලෝරල් පත්රයේ කොළ.
සකස් කිරීම
ළූනු දී කුඩා තෙල් වත් කරන්න, ලූනු සම්මත කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න. බ්ලෙන්ජ් පාට සමග ලූනු, ෆුගුප්කේක් හා වෙනම කෑමක් මත තබා. බටර් වල ඉතිරි, හරක් මස් කැට, දුඹුරු, මුහුදු ලුණු සමග මස් කපලා සුදුළූණු පේස්ට් දැම්මා. රතු මස් වලට, මිහිරි ගම්මිරිස් වල කුඩා මුදු එකතු, ටිකක් ගාන ලද කැරට් හා අර්තාපල් කැට එකතු කරන්න. හරක් මස් සහ එළවළු තක්කාලි තුළ වත් කරන්න, ග්රිල් එකතු සහ සුප් හොද්ද සමඟ සියලු වත්. අනාගතයේ ගුලැෂ් ලෝරල් කොළ සමග අතිරේකව අතිරේක පැයකට පමණ වේලාවක් සමඟ උණුසුම් තාපයක් උණුසුම් කරන්න. අපගේ සම්භාව්ය හංගේරියානු ගුලෂ් වල සූදානම ඝන තක්කාලි සෝස්වල ගලා යන මස් කැබලි වේ.
ඔබ මල්වාරිකාවක් තුළ හරක් ගුලෂ් ආහාර පිසීමට ආකාරය නොදන්නේ නම්, කුස්සියට උපකරණ සහායකයා වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමට ඇති ආශාව සමග පුළුස්සා, මුලින්ම, පාත්රයෙහි මස්, දුඹුරු, එළවළු හා කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව විනාඩි 5 පසු තක්කාලි සහ සුප් හොද්ද සමග කෑමක් පුරවන්න. "ෙබ්කිං" සිට "Quenching" දක්වා සහ මාරු කිරීම සඳහා පැය භාගයක් පමණ වේලාවක් කෑමක් තබන්න.
හංගේරියානු ගූලස් - වට්ටෝරුව
බියර් පදනමක් මත හංගේරියානු ගූලස්ගේ තවත් සාම්ප්රදායික නොවන සංස්කරණයක් පිළියෙල කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය ඉරිඟු මත ඉතිරි කර ගැනීමට වටිනවා නොවේ, එය එහි අවසන් වටපිටාව අවසන් අවසානයේ දී පැහැදිලිව දැනෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
ගූලස් සඳහා
- බේකන් සිට මේදය - 30 මිලි;
- ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- හරක් මිටර් - 900 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්;
- දිලීර බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සැහැල්ලු බියර් - 980 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 290 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 110 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 850 ග්රෑම්.
ඩම්ප්ලිං සඳහා:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බේකන් සිට මේදය - 45 මිලි;
- මිලි ලීටර් 75
- පිටි - 175 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි ගූලස් සමග ආරම්භ කරමු. බේකන් සමග ගවමස් ගුලශ් ආහාර පිසීමට පෙර, බේකර් දී බේකන් පාෂාණයෙන් පසු ඉතිරි මේදය උණුසුම් කිරීම අවශ්ය වේ. උණුසුම් මේදය මත, ළූනු ලූනු සහ කැබලි කැට කපා, හරක් මස් මිශ්ර. මිනිත්තු 10 කින් පසු, මස් කඩුවකින් අල්ලා ගන්නා විට, අපි එය සුදුළූනු හා fenugreek බීජ එකතු කිරීමට,
බිත්තර, පිටි හා ජලය සමග මේද මිශ්රණයකින් සූදානම් වන බිත්තර ඩම්ප්ලිං සමඟ සූදානම් ගූලේෂ් සේවය කරනු ලැබේ. මිශ්ර ගුලිය විනාඩි 15 ක් සිසිල්ව තබා ගැනීමට ඉතිරිව ඇත. ඩ්රැප්ලිංගම් වල කොටස් පාවෙන අතරතුර සෝස් සමඟ මස් මත පැතිරෙන තුරු ජලය උණු කරේ.