නැවුම් හෝ නැවුම් ශීත කළ මැකරල් බහුලව භාවිතා වන රසවත් කෑම සහ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස භාවිතා වේ. පිසින ලද බේකරි මාළු වල වට්ටෝරු විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. එය රසවත් හා ප්රණීත ලෙස ලබාගත හැකිය.
එළවළු සහිත මැකරල් - බහු පරිමාණයේ වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 1-1,2 kg;
- ලූනු බල්බ - 135 ග්රෑම්;
- නැවුම් කැරට් 115 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- රසය තොරව සන්ෆලර් තෙල් 75 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 155 ග්රෑම්;
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 2 පිණ්ඩයක්;
- ගල් රළු ලුණු 2 යි.
- ලෙමන් යුෂ - 35 ml.
සකස් කිරීම
මැකරල් පළමුව ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ සිට ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, හිසකෙස්, බඩවැල් සහ ඇටකටු පිරිසිදු කර, සෝදා ඉවත් කර ගත යුතුය. අපි ෆිල්ටේ කුඩා කැබලිවලට කපා, හා අවශ්ය නම්, ලෙමන් යුෂ තුල විනාඩි පහළොවක් සඳහා marinate.
මේ අවස්ථාවේ එළවළු සකස් කරමු. කැරට් පිරිසිදු හා කෝණයන් මත ගාන ලද අතර බල්බ ලෙලි හා ෂින්කේම් අර්ධ වළලු ඉවත් කරනු ලැබේ. තෙල් සුවඳකින් තොරව මල්ටිවැක්ක් පුංචි සූරියකාන්තයක් වත් කර කැරට් සමඟ ලූනු දමා දමන්න. "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" කියාකාරිත්වය සඳහා උපකරණය මගින් එළවළු ස්කන්ධය ටිකක් දුඹුරු කරමු. අපි තිරිඟු මත තාවකාලිකව තබන අතර, බහු පාර්ශ්වීය බටර් වැඩි කර බදින අතර සකස් කර ඇති මැකරල් කෑලි සමට ඇද දමමු.
ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග මසුන් කන්න, ඇඹුල් ක්රීම් ආවරණය කරන්න. සඳහන් කළ අංකයෙන් මාළු පේලි දෙකක් ලබා ගත යුතුය. දැන් කැරට් සහ ළූණු ඉහළට, පසුව රවුම් කපා තක්කාලි ව්යාප්ත වේ. ඉහළට සහ ගම්මිරිස්වලට ලුණු එකතු කර පිසීමට හැරී, උපකරණය "Quenching" ආකාරයෙන් මාරු කරන්න.
මැකරල් උඳුන තුල සළුවේ ලෙමන් සමග පුලුස්සන ලදි
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 1-1,2 kg;
- ලෙමන් - 160 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - 1 කුඩා පොල්ලක්;
- වියලන ලද මහදුරු හා parsley - 1 පතුලේ;
- බිම් කළු ගම්මිරිස් - 1 පිහියක්;
- ගල් රළු ලුණු - 2 ක්.
සකස් කිරීම
අතිශය ඉස්ම සහිත මැකරල් රතු පැහැති උඳුන තුල පුළුස්සා ඇත. ලෙමන් මසුන්ට සාරවත් ආම්ලිකතාවය එකතු කර එහි රස සහ සුවඳ වඩාත් සමබර හා සමබර කරවයි.
ඔබ පිළිස්සීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, හිස කපා, හිස් කපා ඉවත් කරන්න, රෝස්මරී, ගම්මිරිස්, ලුණු, සහ වියලන ලද ඩිල් හා parsley සමග කුළුබඩුවක් සමතුලිතව සේදීම හා කෙටි කරවීම සඳහා කෙටි. දැන් සෙන්ටිමීටර හතර දක්වා කැබලිවලට පෙති කපා දමන්න. අවසානය දක්වා මඳක් කැපීම, ලෙමන් සිහින් කවයන් ඇතුලු කිරීම සහ ෙබ්කිං සඳහා හිසකෙස් සංයුතිය තැබිය යුතුය. අපි දෙපසින් එය හසුරුවන්නෙමු. එය උණුසුම් උඳුනේ සාමාන්යයෙන් විනාඩි 30 සිට විනාඩි 40 දක්වා කාලයක් ගත කරමු.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පෙර, අත් සේදීම කපා එය වටා මැකරල් සහ ලෙමන් ටිකක් දුඹුරු පැහැයක් දෙන්න.
මැකරල් අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මස් සැකැසීම - 500-700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 320 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 130 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 180 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 90 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 1-2 කෑලි;
- සුවඳින් තොර සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් - 25 මිලි;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 2 පිණ්ඩයක්;
- ගල් ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, මැකරල් ද වලිගය, හිස සහ වරල් කපා ඉවත් කළ යුතු අතර අවසානය දක්වා කපා නොගෙන කොටස් කපාට පටිය කපා දමන්න. මිරිස් සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමඟ දැන් මසුන් කන්න, විනාඩි තිහක් පමණ ඉතිරි වේ. මේ අවස්ථාවේ අපි අර්තාපල් පිරිසිදු කර කුඩා පෙති වලට කපා ඒවා විනාඩි අටක් සඳහා තරමක් ලුණු සහිත ජලය උණු කිරීමෙන් පසු උනු හැක.
අපූරු කෑමක් දී, අපි පළමුව අර්තාපල් සූදානම් කර අර්තාපල් දමා, පිසූ මැකරල් මුදුනේ කුඩා ගම්මිරිස් සහ ස්ථානය සමග එය කන්න. කප්පාදුවල දී තක්කාලි සහ ලෙමන් රවුම් හෝ අර්ධ වෘතවලට කපා, අපි ලූනු වළලු දැමුවා. ඔලීව තෙල්වල සියලු ලස්සන ඉසින හා අංශක 190 උෂ්ණත්වයට රත් කළ තිස් හැවිරිදි විනාඩි යැවිය යුතුය.