කුඩක රසයෙන්, අඩු මිල හා ආහාර පිසීමේ වේගය, කුකුල් මස් බෙහෙත් වට්ටෝරු සහ නිවාඩු දිනවල අපේ මේස මත වඩාත් ජනප්රිය මස් කෑමක් බවට පත් වී තිබේ. ආහාර චිකන් මස්වලට නිතරම එකතු වන චීස්, චීස්, වට්ටෝරු වල ප්රධාන කාර්යභාරය ද පවරා ඇත.
උඳුන තුල චීස් සමග කුකුල් මස්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලට් - 580 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 65 ml;
- ගාන ලද චීස් - 130 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 160 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 750 ml;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- චිකන් සූප - 480 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 5 ග්රෑම්;
- බටර් - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උඳුනින් 190 ක් දක්වා උඳුනක උෂ්ණත්වය ඉහළ යන අතරතුර, ඔබට කුරුල්ලෙකු තුළ යෙදිය හැකිය. කුකුළුමස් ෆිලේට් අඩකින් කපා, සැහැල්ලුවෙන් පරාජය කරන්න. මුහුදු ලුණු සමග ත්යාගශීලී ලෙස කුළු බඩු පත්රයක් මත ෆිලට් දැමීම සහ තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය. කුරුල්ලා 7-10 විනාඩි උඳුන තුල තබන්න.
සෝස් ග්රහණය කර ගන්න. සුදුළූණු සමග බටර් බහුල ලෙස හතු කන්න, වයින් සමග වත් කර දියරයට 2/3 වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සුප් හොද්ද තුළ යාලු හැදි දී, පිෂ්ඨය තනුක හා මෙම සුප් හොද්ද සමඟ විසඳුමක් තුළ වත් කරන්න. ඝණ කිරීමට සෝස් පිට වන්න. කුරුල්ලෙකු වෙත ෙබ්කිං තැටියක් මත සෝස් වත් කර ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ තවත් 3-4 විනාඩි උදුන් වෙත ආපසු.
චීස් සමග බදින ලද කුකුල් මස්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 750 ග්රෑම්;
- බිත්තර සුදු - 2 පෑම්;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- හරිත parsley - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- ඩිජෝන් අබ 5 ග්රෑම්;
- ගාන ලද චීස් - 45 ග්රෑම්;
- හැම් - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සෑම කුකුළු මස් පිඟානකටම කපන ලද හා විවෘත කරන ලද පරිදි, සැහැල්ලු ලෙස මුළුමනින් ම ඝනකම තුරන් කර, ඉන්පසු කප්පාදුවේ පැත්තෙන් කුඩා මිහිරි කුඩා අතු සහිත මුහුදු ලුණු හා ග්රීස් සමග කන්නය.
සුදුළූනු පේස්ට් හා ඖෂධ පැළෑටි සමග චීස් එකට බදින ලද, චිකන් කුට්ටිය මතට චීස් පිරවීම, හැම් පෙත්තක් සහිත සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර, ඉන්පසු ෆිල්ටේ දෙවන භාජනය සමඟ ආවරණය කර ඇති අතර, දත් කුට්ටියකින් යුතු දාරයක් ඇමිණීම.
පිෂ්ඨය හා පිටි සමග ප්රෝටීන විස්ති කරන්න, ප්රතිඵලයක් ලෙස තක්කාලි හා දුඹුරු කූඩුව තුළ ෆිලර් සාක්කු අඩු කරන්න.
අන්නාසි හා චීස් සහිත චිකන් කාපු
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 420 ග්රෑම්;
- අන්නාසි - 4 වළලු;
- ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා - 60 ග්රෑම්;
- ඝන චීස් පෙති - 8 පෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 15 ග්රෑම්;
- වියළි parsley, සුදුළූණු, cayenne ගම්මිරිස් - පොල්ලක් මත.
සකස් කිරීම
ඝනකමෙන් ඔවුන් තරමක් ම කුකුළු මස් කෑලි කෑලිවලට තලා දැමුවා. වියලන ලද parsley, සුදුළූණු, cayenne ගම්මිරිස් සහ මුහුදු ලුණු සමග එක් එක් ෆිලට් කන්න. ඉක්මණින් ෆිලට් ග්රහණය කර ගැනීම සඳහා කුඩා තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට කුකුළු මස් බදිනවා පසුව කෑලි මාරු කරන්න තැටියකට මාරු කර උඳුන 190 ක් දක්වා සකස් කළ යුතුය. අළුව, අන්නාසි, මුදු සහ චීස් සමඟ කුරු ආවරණය කිරීම. තවත් මිනිත්තු 7 ක් තුළ කුරුල්ලා උඳුන තුලට දමන්න.
තක්කාලි සහ උණුකරන චීස් සමග කුකුල් මස්
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිඟාන - 640 ග්රෑම්;
- වියලූ තක්කාලි - 45 ග්රෑම්;
- නිවිති කොළ 60 ග්රෑම්;
- වියළි මාජෝරම්, මිණුම්කාරය - ස්පර්ශය;
- සැකසූ චීස් - 110 ග්රෑම්;
- දෘඪ චීස් - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ෙපර පිරිසිදු කරන ලද සහ ෙපොත් පරිදි කපා කුකුළුමස් පිරවුම් කුට්ටි ෙපලිට් අඩක් කපා, ෙතල් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 15 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. කපා ඉහළට කපන ලද පුවරුව මත පැතිරුණු ෆිලට් කෑලි සමග සුවඳැති පැළෑටි පොඟවා ගැනීම. ඝන චීස් ස්වල්පයක් කපන්න සහ උණු කළ චීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඉහළම කුකුළු මස් ඉහළ මිශ්රණයෙන් මිශ්රවී ඇති දැවැන්ත කොටස ඉවත් කරන්න - නිවිති කොළ සහ අතහැරුණු තක්කාලි පෙති කිහිපයකි. චිකන් "ෆ්රැන්සෙට්" දෙවන භාගයෙන් ආවරණය කර, චිකන් පිටත කුකුළු මස් බාහිර කබලේ රාමුව තුල සම්පූර්ණයෙන්ම බැදපු රතු පාටින් තෙක් අඩු තාපයක් කපන්න පටන් ගන්නවා. රීතියක් ලෙස, එය එක් එක් පැත්තට වඩා 6-7 විනාඩි වඩා ගත නොවේ.