ප්ලොව් බොහෝ ජනයාගේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාර වලින් එකකි. විවිධ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදාය තුළ පිසින ලද අතර, සහල්, කඩල, ගම්මිරිස් සමග වට්ටෝරු බොහෝ විට එය බැටළු පැටවෙකු සමග වසාගෙන ඇත. කෙසේ වෙතත් වල් ඌරන්, කුකුළු මස්, ඌරුමස් හා මාළු සමග ඇති ආහාරවල වෙනස්කම් ඇත. එහෙත් විශේෂිත වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, ඕනෑම වර්ගයේ කුලුනක් කුළුබඩු සමඟ සූදානම් වේ.
පිඟන් ගෙඩිය රසවත් සුවඳක් නොලැබීමකින් තොරව අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් වේ. පෙනුම, ගඳ සුවඳ සහ රසය බොහෝ දුරට තීරණය කර ඇත්තේ කුළුබඩු වල සංකලන සංයුතියකි. සැබැවින්ම, විවිධ වර්ගයේ සංරචක ද ඇතුලුව නාගරික මිශ්රණවල විවිධාකාර වෙනස්කම් පවතී.
කෙසේ වෙතත් මූලික කුළුබඩු ඉවත් නොකළ යුතුය. පයිලස් සඳහා කුළු බඩු අනිවාර්යයෙන්ම කුළු බඩු සහ / හෝ කුංකුම ඇතුළත් විය යුතුය, එය පමණක් දීප්තිමත්, ලාක්ෂණික වර්ණයක් ලබා, පමණක් නොව ඔක්සිහාරක ද්රව්ය වේ. එසේම, පිලා සඳහා කුළු බඩු සංයුතිය, මෙම හෝ එම ප්රදේශය තුළ සාම්ප්රදායිකව භාවිතා කරන වෙනත් කුළු බඩු සමඟ සංකලනය කරනු ලැබේ. මූල වශයෙන්, පෞද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව, එක් පිසීමක් සඳහා පිසාෆ් සඳහා කුළුබඩු වර්ග තෝරා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් බීජ භාවිතා කරනු ලබන්නේ පිෂ්ඨය (zira), බාර්බෙරි පලතුරු, බිම්මල් ගම්මිරිස් (රතු උණු වුනු සහ කළු), මිහිරි පාටිකා, විවිධ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූනු සහ නැවුම් පැළෑටි (parsley, basil, tarragon, dill සහ වෙනත් අය).
සාපේක්ෂ පුළුල් පරාසයක් තුළ වෙළඳ ජාලය විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද පිලාවිගත සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු මිශ්රණ භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, pilaf කොටස් මත පදනම්ව pilaf සඳහා අවශ්ය කුළු බඩු මොනවාදැයි තීරණය කිරීමට වඩා හොඳයි. සූදානම් මිශ්රණයක් මිලදී ගැනීමේ දී, සටහන: එය ලුණු ඇතුළත් කළ යුතු නැත, එසේ නැත්නම් එය නිසියාකාරව ආහාරයට ගැනීම අපහසු වනු ඇත.
සෝඩියම් ග්ලූටමේට්, විවිධ රසයන්, සින්තටික් සායම්, ස්ථායීකාරක, රස සහ වෙනත් අප්රසන්න ආකලන ද්රව්ය වැනි සාරවත් පලතුරු කට්ටලයක් තුළට අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයන් ඇතුළත් නොකරන්න. සවිඥානක නිෂ්පාදකයන් ස්වභාවික අමුද්රව්යවලින් සෑදූ තරමක මිශ්රණයක් ඉදිරිපත් කරයි. පැකේජය මත ලේබල් ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න. සමහර ආහාර වෙලඳපොලවල හා විශේෂිත සාප්පු වලදී ඔබට රසවිඳීමට කුළු බඩු කට්ටලයක් සාදාගත හැකි අතර, නියම ලෙස පිහි ආහාර පිසීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
කුකුළු මස් සමග පෙලපයක් සඳහා කුළු බඩු
අමුද්රව්ය:
- දුරු බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- කුංකුම වල - පිහියෙහි කෙළවරේ;
- බෙරි වියලන ලද barberry - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කළු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- වියළි රතු ගම්මිරිස් - 1 කොළ;
- චිලි ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- වියලි මිණුම් තෛලය - ½ ෆොස්ෆේට්;
- parsley - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 3-4 හිස්.
සකස් කිරීම
පිලාවු හා චිකන් සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණයක් පිළියෙල කිරීම, මෝටාර් වල වියළි රතු ගම්මිරිස් විවෘත කරන්න (සාමාන්යයෙන් පැණි රස ගම්මිරිස් භාවිතා කරයි). කුඩා කැබලි ලබා ගත යුතු අතර, පයිලට් සකස් කිරීමේදී විසුරුවා හරිනු ලැබේ. විශේෂ ගම්මිරිස් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරමින් කළු ගම්මිරිස් පාටින්. වියළන ලද මයිටරයක් තුල වියලන ලද තාලයක් හෝ ඇඟිලිවලින් කපා. වියළි බඳුනක මිශ්රණයක් ඝනකම, කුංකුම, බාර්බෙරි බෙරි (කිසිම විටෙක ඇඹරීමට), බ්ලැක් ගම්මිරිස්, උණුසුම් මිරිස්, කැඩුණු වර්ණරුවන් සහ රතු ගම්මිරිස් වලදී. මිශ්රණය වසන්න සහ අවශ්ය පරිදි එය භාවිතා කරන්න. Parsley සහ සුදුළූණු සකස් කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, එමනිසා මෙම සංරචකයන් නිතරම නැවුම්ව තබා ගත යුතුය.
උස්බෙකිස්ථාන පුලුල් සඳහා කුළුබඩු
ප්ලාස් වර්ගයේ වඩාත් ජනප්රිය විශේෂයක් වන්නේ උස්බෙකිස්ථාන ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාරය සඳහා දුසිම් ගනනක් ආහාර පිසීමේ විකල්ප ඇත, නමුත් උස්බෙක් සඳහා වන කුළු බඩු මූලික කට්ටලය වෙනස් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- zira - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි - 1/3 හැන්දක;
- වියළි තක්කාලි - 2-3 කොළ;
- වියළි රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- වියළි කොළ ගම්මිරිස් - 2 කොළ;
- කුංකුම - 1 පිහියක්;
- කළු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 2-3 හිස්.
සකස් කිරීම
වියළි, පිරිසිදු භාජනයක දී zir වත්, කොත්තමල්ලි, කුංකුම එකතු කරන්න. කළු ගම්මිරිස් බයිට්, තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස් Rastolkite හි මෝටාර් තුළ. භාජනයක් තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර සහ දැඩි වසන්න. හරිත ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
කුළු බඩු තෝරාගත හැකි අන්දම, අප විසින් සොයාගෙන ඇති පරිදි, එය ඉතිරි වන්නේ පිල්ලෙයා ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා ගැනීම පමණි, එවිට පයිලෙෆ් එළවළු අනුවාදය පිළියෙල කිරීමෙන් නිපුණතා අත්හදා බලන්න.