චට්නි යනු විවිධ කුළුබඩු සහිත පළතුරු වලින් සාදන ලද ඉන්දියානු සෝස්කි. බොහෝ වට්ටෝරු ඇත, නමුත් අපි අද ඔබට ප්ලැම් චට්නි පිසීමට ආකාරය කියන්නෙමු.
ළූනු ලූනු චට්නි
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 250 ග්රෑම්;
- ඇපල් විනාකිරි - 500 ml;
- වියළි සුදු වයින් - 300 ml;
- බල්බ් රතු - 2 පෑම්;
- දුඹුරු සීනි - 300 ග්රෑම්;
- ගාන ලද ඉඟුරු 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බඩෝනියා - 3 කෑලි;
- භූමි කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලුණු මුහුද - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
බල්බ පිරිසිදු කර, සිහින් සැරිසරන කපා, ඉඟුරු සකස් කර විශාල ග්රිසල් මත රිලවා. කුළු බඩු මිශ්ර කර කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක තලා. දැන් අපි කබලෙන් ලිපට ගන්න, එය තුළට තෙල් වත් කර සකස් කර ඇති කිරණ මෘදු වීම. එවිට ගාන ලද ඉඟුරු, කුළු බඩු, සීනි, ලුණු හා මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. විනාකිරි සහ සුදු වයින් සමග සියල්ල පුරවන්න. විනාඩි 30 ක් සඳහා මධ්ය තාපය මත ආලේපන පෑන් ආවරණය කරන්න. කාලය නාස්ති නොකර, බීජවලින් පිසිනු ලබන්නේ, ඒවා සේදීම, වියළීම සහ ඒවායේ දෙපැත්තේ කපා. දැන් පෑන් වෙත පල කිරීමට, පැය 2 ක් පමණ ඇවිදින්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සෝස්වල අනුකූලතාව තරමක් ඝන වීම හා දුස්ස්රාවී විය යුතුය. ප්ලැම් වලින් චට්නිවලින් නිමවන ලද ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් වී තදින් වසා දමා ශීත කළ බඳුන් මත තබා තිබේ.
නිල් ප්ලාම් සිට චත්ති
අමුද්රව්ය:
- නිල් පැහැති පිහාටු - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- රතු ළූණු - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඉඟුරු root - රස කිරීමට;
- අබ ඇට - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- රතු වයින් විනාකිරි - 500 ml;
- සීනි 450 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මම මගේ ඇපල් සෝදා, තුවායක් පිස ගන්න, පිරිසිදු කරන්න, පීල් ඉවත් නොකර පෙති කපන්න. අපි පිසිනු ලබන්නේ, පිඟන් ගල් ඉවත් කිරීම සහ ඒවා දෙකට බෙදී. සුදුළූණු පොඩි කර, ලූනු පිරිසිදු කොට තුනී අර්ධ වළලු සමග විසිරී ඇත. ජින්ජර් වල මුල් සැකැස්ම සකස් කර කරකැවිල්ලක් මත පැටවීම. එවිට ලූනු, පලතුරු, සුදුළූණු, ඉඟුරු, අබ සහ ලුණු එකතු කරන්න. අපි සියල්ල මිශ්ර, ගින්න මත තබා එය උනුට ගෙන එය පැය භාගයක් දුර්වල ගින්න මත උනු. ඊළඟට, විනාකිරි වත්, සීනි වත්, හැන්දක් සමග ඇවිදින් සහ තවත් මිනිත්තු 45 විනාඩි උණුසුම් තෙක් උයන්න. පිසීමේ අවසානයේදී සෝස් ඝණීට විය යුතුය. දැන් අපි සකස් කළ භාජන මත එය පැතිරුවා. මයික්රෝවේව් උඳුනක දී සම්පූර්ණ ධාරිතාවකින් ඔවුන් උඳුනකට ගෙන යන්න. අපි භාජන සවි කර, සිසිල් ස්ථානයක භාවිතා කිරීමට පෙර මාසයක් හරියාකාරව ගබඩා කර තබන්නෙමු.