කෝඩන් නිල් යනු ස්විට්සර්ලන්තයේ හා ප්රංශයේ ආහාර සඳහා වට්ටෝරුවකි. සාම්ප්රදායිකව චීස් හා හැම් සහිත මස් පිරවුම් මිශ්ර කර ගැනීම සම්බන්ධය. පිඟානේ සම්භාව්ය විචලනය විවිධාකාර අර්ථකථන බොහොමයක් ඇත. ඉන් පසුව ප්රධාන කරුණු ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
කෝඩොන් බ්ලූ එකක් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
නිවැරදිව නිර්දේශ සහිතව Schnitzel Cordon නිල් සූදානම් කරන්න , ඕනෑම කෙනෙකුට පහසුවෙන් කළ හැකිය. ප්රධානතම දෙය නම් අවශ්ය භාණ්ඩ තෝරාගැනීම හා අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා තීරනාත්මක වනු ඇති තාක්ෂණයෙන් යුත් තාක්ෂණයට අනුකූල වීමයි.
- පිඟානේ පදනම චිකන් හෝ තුර්කි ෆිලට්, ඌරු මස් කැරට් හෝ වල් ෆිලේට් විය හැකිය.
- චීස් තෝරා ගැනීමේදී, ඉතා රසවත් රසයක් සහිත සුවඳැති වර්ගයන් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය: විද්යුත් තැපෑල, gruyer, raclette.
- හැම් හොඳට සිහින් වී හෝ තම්බා නොකළ යුතුය.
කෝඩන් බ්ලූ යනු සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
කෝඩන් බ්ලූස් - මුල්ම වට්ටෝරුව, ස්විට්සර්ලන්තයේ සහ ප්රංශයේ ආහාර පිසීමේ දී චීස් හා හැම් වෙල් වින්ස්ට් ස්නිනිට්ල්වලින් පිරවූ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදන පිටි බිත්තර, පිටි සහ පාන් කැබලි ආලේප කර ඇති අතර, ඔවුන් දෙදෙනා රත් වූ තෙල් හා පිත්තලෙන් පිසින ලද තෙක් දෙපස දෙකට බදිනවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටින් මාළු - ග්රෑම් 500;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ 60 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 40;
- ලුණු, කළු සහ සුවඳැති මිශ්ර ගම්මිරිස්;
- තෙල් - 60 ml.
සකස් කිරීම
- මස් ස්ථරයට කපා ඇත.
- හැම් සහ චීස් පෙත්තක් මත තබා ස්ථරයෙන් අඩක් සඳහා, දෙවන භාගය ආවරණය කරයි.
- පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක දී, ඉන්පසු බිත්තර හා යමඟ දී, උනුසුම් තෙල් දී ව්යාප්ත වේ.
- මිටි පසු කිරීමෙන් පසු, වතුර වත් කර, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් නිල් චීස් හා හැම් සහිත කෝඩෝන ආවරණය කරයි.
නිල් කුකුල් මස් පිණ්ඩයක් සඳහා වට්ටෝරුව
චිකන් කොඩොන් සැරසිමට සැරසීමට සමාන වේලාවක් ගත වුවද, තාප පිරියම් කිරීම මත ඉතිරි කළ හැක. කුකුල් පියයුරු වල පියයුරු පැටවුන්ගේ නිෂ්පාදන දෙකේම දෙපැළීමෙන් පසු වහාම සූදානම් වන අතර සම්පූර්ණ ෆිලට් භාවිතා කරන විට පවා පියන යටතේ අමතර වක්රාකාරය අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරවීම - 2 කෑලි;
- හැම් - 2-4 පෙති;
- චීස් - 2-4 පෙති;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ 60 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ෆිල්ටෝ සාක්කුවේ ස්වරූපයෙන් කපා දමා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්වලින් පිරී ඇත.
- කුළු හරකුන්ට හැම් සහ චීස් දැමූ අතර, ඔවුන් කූඩාරමෙන් දිරා යනවා.
- පිටි, බිත්තර, පසුව යමඟවල බුලත් පිස දමන්න.
- කෝඩන් නිල් වට්ටෝරුව යනු එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දෙපස දෙපැත්තට තෙල් නිල් පැහැති වේ.
කෝඩන් නිල් අවන් එකේ වට්ටෝරුවකි
කෝඩන් නිල් යනු කබලෙන් ලිපට පමණක් නොව, උඳුන තුල පමණක් වටහා ගත හැකි වට්ටෝරුවකි. එවැනි පිළියෙල කිරීමකින් තොරව, අධික මේද ප්රමාණයට නුසුදුසු ආහාර වේලක් අහිමි වන අතර වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. ස්නිටන්වල හෝ රෝල් ආකාරයෙන් සාදා ඇති නිෂ්පාදන, ඒවා ජලය එකතු කිරීම හෝ තෙල් ආලේප කිරීම සමග ආකෘතියේ දී පෝරණු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිඟාන - 4 කෑලි;
- හැම් - 4 පෙති;
- චීස් - 4 පෙති;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 20-40 ග්රෑම්;
- සූප - මිලි ලීටර් 50;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ෆිලේට් චිත්රපටය යටතේ පහර දී, ස්ථරයට කපා ඇත, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්.
- එක් එක් ස්ථරයක් හැම් සහ චීස් පෙත්තක් මත තබා රෝල්ස් සමග නංවන්න.
- බිත්තරයක් තුළට පිටි, පාන් කැබලි වල රෝල් කරකවන්න.
- අච්චුවක වැඩ පුරවා දමා බටර් සහ සුප් හොට එකතු කරන්න.
- සෙන්ටිමීටර 200 ක උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුනක ඉවතලන්න.
හැම් සහ චීස් සහිත නිල් හැඩැති - වට්ටෝරුව
කෝඩ්න් බ්ලූස්, ඩ්රින් මස් සහ ස්විට්සර්ලන්ත චීස් සමග ලුණු මස් සමග සංයෝජනයක් ඇතුළත් වන අව්යාජ වට්ටෝරුව, කැඩුණු හැම් සහ රුසියානු හෝ ලන්දේසි චීස්වලින් අයවැය විචල්යයකින් සරසා ගත හැකිය. වඩාත් පිරිසිදු නෝට්ටු ලබා දීම සඳහා හැම් කුට්ටි තෙල්වලින් තැම්බූ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිත, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ෆිලේට් ස්ථරයට කපා දමන්න, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රසය.
- හැම් තෙල්වලින් බදින ලද, ගාන ලද චීස් හා හරිත හා රෝල් කරන ලද නිෂ්පාදන සමග ඉසීමෙන් ඉහළට ඔසවා ඇත.
- පිටි, බිත්තර හා යමඟ වල බුලත් පිස දමන්න.
- නිල් පැහැති කෝඩෝනයක හැඩයක් හා චීස්, මධ්යකාලීන ගින්නක් මත සියළුම පැතිවලින් ඔයිල්වලින් තෙල්.
ක්රීම් වැනි සෝස්වල චිකන් රෝල් නිල් කොඩොන්
ක්රීම් සෝස් එය සැරසූ විට විශේෂයෙන් රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකිය. මෙම අනුවාදයේ දී ඔබට කුකුළු මස්, ඌරුමස් හෝ ඌරු මස්වලින් නිශ්පාදන කළ හැකිය - මිනිසුං තාප පතිකාරක කාලය වෙනස් වනු ඇත, එය භාවිතා කරන මස් වර්ග අනුව, මෘදු හෝ මෘදු වීමට මෘදු විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ෙට් - 3 කෑලි;
- හැම් - 6 පෙති;
- චීස් - 6 පෙති;
- පිටි - 120 ග්රෑම්;
- පැපිකා - 10 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 120 ml;
- ක්රීම් - 250 ml;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, බැසිල්, parsley.
සකස් කිරීම
- Fillet අර්ධ අඩුවී, පහර, තිරිඟු.
- හැම් සහ චීස් එක් පෙත්තක් මත තබන්න, රෝල්ස් සමඟ කපන හා දත්පිත් සමඟ කපා.
- පැපිකා සහ ලුණු සමග පිටි 3 tablespoons මිශ්රණය, ඉස්කුරුප්පු මිශ්රණයේ පොඟවා, තෙල් තුළ ෆ්රයි.
- මෙම ක්රීම් පිටි, වයින්, හරිතයන් සමඟ මිශ්ර, කබලෙන් ලිපට වත් කර ඇත.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ක්රීම් සෝස් වල කෝඩන් නිල් රොටි පුළුස්සන්න.
ඌරු රංචු නිල් - වට්ටෝරුව
ඌරු මස් වලින් කෝඩෝනයක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ 1.5-2 සෙ.මී. ඝණකම සෙන්ටිමීටරයක පෙති කපන ලද කපන තොරව ඌරු මස් කැබැල්ලක් අවශ්ය වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එම තට්ටුවේ පරෙස්සම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා චිත්රපටය ප්රවේශමෙන් පරෙස්සමෙන් හා පරෙස්සමින් චිත්රපටය පරදුවට තැබී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි - 700 ග්රෑම්;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- රතිඤ්ඤා - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 250 ml;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සූදානම් කරන්න.
- සාක්කු තුළ හැම් සහ චීස් දමා, චිප් දළු බුරුසු.
- පිටි කබොල්ලේ දෙපැත්තට තනුක පිටි, බිත්තර, බිත්තර හා ෆ්රයි තුලින් ඩිප් පරිප්පු.
කෝඩන් නිල් තුර්කිය
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, හැම් සහ චීස් නිල් කෝඩෝනය ඕනෑම මස් වලින් සාදා ගත හැකිය, සහ තුර්කිය හැර වෙනසක් නැත. කුරුලු තිරිඟු පියයුරු භාවිතා කිරීම පිළිබඳ අදහසක් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, සෙ.මී. 2 ක් දක්වා ඝන හා තරමක් පහර ඇති ස්ථරයට කපා ඇත. අවශ්ය නම්, මස් සුදුළූනු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ මස් මාංශ ගත කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 700 ග්රෑම්;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- තෙල් සහ රෝස වයින් - මිලි ලීටර් 100 ක්;
- ඩිජෝන් අබ, 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ක්රීම් - 1 වීදුරු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මාජරම්, පැපිකා, සාදික්කා.
සකස් කිරීම
- මස් ස්ථර වල හරස් කොටසේ ලුණු, කුළු බඩු, සුදුළූණු, තෙල් සමග වත් කර දිනකට පිටත් කර හරිනු ලැබේ.
- හැම් සහ චීස් සමග සාක්කු පුරවන්න, දත්පිත් පිරී, තෙල් දී ෆ්රයි.
- වයින්, අබ, කීම්, සෝස් සමග කන්නය, කපුරු පෑළුවලට එකතු කරන්න.
- 20-30 විනාඩි 200 ක උෂ්ණත්වයේ ක්රීම් මිශ්රණයක් සහ රවුම් මිශ්රණය වත් කරන්න.
අඹරන ලද මස් සමග කෝඩ්න් නිල්
පහත දැක්වෙන සරල වට්ටෝරුව, කෝඩන් නිල්, සාම්ප්රදායික ආහාරවල කම්මැලි වෙනසක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, නිෂ්පාදන මිරිස් කළ මස්වලින් පිරවූ හෝ කසළින් යුත් කට්ලට් ලෙස සෑදූ අතර ගෘහණියන්ට සැලකිය යුතු කොටසක් ඉතිරි වේ. මීට අමතරව, මෘදු හා මෘදු නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට උනන්දුවක් දක්වන අය සතුටු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් කුකුළු මස් 700 ග්රෑම්;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- බටර් සහ එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 70 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කුළු බඩු මිරිස් සිට කේක් වලින් සැරසූ හා චීස් චිප් සමග හැම් පෙති සමග පුරවන්න.
- ඇතුලත පිරවීම, පිටි, බිත්තර, යමඟවල බිම්මල් ගසාගෙන ගොස් ඇත.
- නිල් කුකුල් මස් කෝඩෝනයක තෙල් වර්ග දෙකක මිශ්රණයක් සාදනු ලැබේ.
හතු සමග නිල් හැඩැති
පහත සඳහන් නිර්දේශ ආලෝකවත් කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද කබලෙන් ලිපට ආවරණ සහිත කොඩොන් බ්ලූ, හතු පිහියන් සතුටු කරනු ඇත. නිසි ලෙස පිළියෙල කරන ලද බිම්මල් රාජ්යයේ චැම්පිසන් හෝ වෙනත් නියෝජිතයන්, හැම් සහ චීස් සමඟ පිරවීම සඳහා ලූනු සමඟ පොඟවා තැම්බූ සහ භාවිතා කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 800 ග්රෑම්;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 70 ග්රෑම්;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- කෙචප් - 40 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- යමඟ - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ෆිලේට් ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහිතව සාදන ලද සාක්කුවක හැඩයක් ගනී.
- ලූනු සමග, හතු සමග හතු Friž, චීස් චිප්, කෙචප්, parsley හා කැඩුණු හැම් සමග සිසිල් කිරීමෙන් පසු මිශ්ර.
- පොකට්ටු සමග සාක්කු පුරවන්න, තෙල් පිටි පිටි, බිත්තර හා යමඟ ෆ්රයි තුලට තම්බන ලද, දත් කූඩයක් සමග තැකීමක්.