චීස් පිග්ටයිල් එහි ප්රවීණ රසය හා මුල් ක්රියාකාරිත්වය නිසා පංකා පුළුල් ප්රේක්ෂකයන් ඇත. බොහෝ දෙනා සිතන්නේ එවන් ආහාරයක් සාදා ගැනීම අත්යාවශ්ය නොවන අතර ඒ නිසා සාම්ප්රදායිකව එය සිල්ලර වෙළඳාමකින් මිලදී ගත හැකිය. නමුත් අද අපි චීස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙනවා. නිර්දේශයන් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමෙන් පසු, ඔබ ඔබේ ප්රියතම රසයෙන් නිර්මාණය කිරීමේ තාක්ෂණික ක්රියාවලිය පිළිබඳ නිරපේක්ෂ සරළකමකි.
නිවසේ ගෘහණියක් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි (හොඳයි නිවසේ) - ලීටර් 3;
- පෙප්සින් (මුහුන්) - 10 ග්රෑම්;
අති ක්ෂාර
- පිරිසිදු ජලය;
- ලුණු විශාලයි.
සකස් කිරීම
ගෘහස්ථ කිරි භාවිතා කිරීම සඳහා පැඟිරි සෑදීම සඳහා වඩාත් යෝග්යය. නමුත්, සාමාන්යයෙන් එවැනි අමුද්රව්ය මේදය වර්ග සෑදීමේ සෑහෙන ඉහළ ප්රතිශතයක් ඇති අතර, මෙම වර්ගයේ චීස් සකස් කිරීම සඳහා මුල් වට්ටෝරුව පරස්පර විරෝධී වනු ඇත. කිරිපිටි කෙසෙල් ප්රමාණයෙන් සාදා ඇති ප්රමාණයන් ලබා ගැනීම සඳහා, අපි අයිස්ක්රීම් කට්ටලයේ රාත්රියේදී කිරි කන්ටේනරයක් සකසන්නෙමු. මේ ආකාරයෙන් ගෙදර හැදූ කිරිවල මේද ප්රමාණය අඩු කිරීම, වැඩිදුර සැකසුම් සඳහා අප පරමාදර්ශී නිෂ්පාදන ලබා ගනී. අපි දැන් දිනකට තාපය තුළ කිරි සමඟ නෞකාව තබමු. මෙම කාලය තුළ කිරි කිරි ඝණ කිරීමට පටන් ගනී. දැන් අපි පිඟන් කුටිය මත ලබාගත් ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ නැවෙහි තැබිය යුතුය. ප්ලාස්ටික් වායුව නම්, උණුසුම් කිරීම සඳහා පෙර-dissector මත එය ස්ථාපනය කරන්න. අංශක 35 ක ඇඹුල් කිරිපිටි උෂ්ණත්වය ළඟා වීමෙන් පසුව, එය pepsin වත් කර ඇවිස්සීමකින් තොරව විනාඩි තිහක් තබන්න.
ටික වේලාවකට පසුව, චීස් පදනම, අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයකට උණුසුම් කිරීම, මෘදු ආලෝළනය, පසුව අපි ගෑස් කැපුමක් සමග colander බවට ස්කන්ධය විසි කර එය කාන්දු කරමු. වහාම මේසය මත පඩිපෙළ තබා ඒවා සිහින් නූල් වලට ඇද ගැනීමට ඔවුන්ව රැගෙන යයි. අපි සාම්පලයක් හෝ බෝලයක් සාදා, එමඟින් අපේක්ෂිත සාන්ද්රණයෙහි ඇති ක්ෂාරීය ද්රව්යයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස අමු ද්රව්ය පොඟවා පැය දොළහකට තබන්න.
චීස් චීස් සුලූගුන පිග්ටල් දුම් පානය කළේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කිරි (preferably නිවස) - ලීටර් 4;
- රෙනේට් එන්සයිම - 1 ග්රෑම්;
අති ක්ෂාර
- පිරිසිදු ජලය;
- ලුණු විශාලයි.
සකස් කිරීම
පෙර නොවූ විරූ ආකාරයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, චීස් සඳහා පදනමක් ලෙස ගෘහස්ථ කිරි ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. ක්රීම් ශීතකරණය තුළ අමු ද්රව්ය රැඳී පැය කිහිපයක් පසු මතුපිට ඉවත් කිරීමෙන් එහි මේද ප්රමාණය අඩු කරමු. ඊට පසු, කිරි අංශක 38 ක උෂ්ණත්වයකට තාපය හා ප්රෝටීන් එන්සයිම එක් කරන්න. දැන් අපි තහඩුව සිට අන්තර්ගතය සමඟ යාත්රා ඉවත් කර, එය පැය හතළිහක් පමණ කාමර කොන්දේසි වලට පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
කාලයක් ගතවීමෙන් පසුව ඝන කිරුම් කිරි කුඩා කැට කපා දමා විනාඩි තිහක් ඉතිරි වේ. මෙම කාලය අතරතුර සර්ටියර් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් විය යුතුය. දැන් ප්ලාස්ටික් අන්තර්ගතය කොළමාරුවකට හෝ කූඩුවකට දැමූ, තුන් වරක් කපන ලද ගස් කැපුමක් ආවරණය වන අතර, පැයක් සඳහා ඉවතට යන්න.
දැන් අපි අංශක 50 ක පමණ උෂ්ණත්වයක දී වතුර උණු කරමු, එය කරල් චීස් ක කොටස් හා නැවත්වමු