එම්පැනාඩස් (එම්පානාඩස්, ස්පාඤ්ඤය, එකම එම්පැනාඩාව) යනු සම්ප්රදායික පේස්ට්රි, අයිබීරියානු අර්ධද්වීපය හා ලතින් ඇමරිකාවේ ජනප්රිය වේ. එය ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සහිත බේක් කරන හෝ බැදපු මස් වර්ගයකි. එම්පැනාඩස් සඳහා මුදුන් සඳහා වූ විකල්ප (දේශීය සම්ප්රදායන් සහ පවුලේ-පෞද්ගලික මනාප මත රඳා පවතී). ස්පාඤ්ඤයේ පමණක් නොව, ගැලැක්සි, කැටලාන්, ආජන්ටිනන් සහ පෘතුගීසි ආහාර වර්ගවල ඔවුන්ගේ මුල්ම වට්ටෝරු අනුවාදයන් ස්පාඤ්ඤ එම්පානාදාස් පයින් පවතිනවා. පැට්ටි එම්පානාදාස් සාමාන්යයෙන් ගවමස් (හෝ වෙනත්) මේද (සමහර පලාත්වල එකතු කිරීම) - තිරිඟු පිටිවලින් සාදා ඇත.
ආර්ජෙන්ටිනා එම්පානාඩස්
ආර්ජන්ටිනාවේ වැසියන් සඳහා එම්පානාදාස් යනු විදේශීය ආහාරයක් නොවේ, එය දිනපතා, දිනපතා ආහාර වේ. එම්පානාදාස් සඳහා ප්ලාස්ටික් විවිධ වර්ගයේ මස් (විවිධ සතුන් හා පක්ෂීන් සිට මස්), සමහර විට අර්තාපල්, ඔලිව්, බිත්තර සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කර ඇත. ඉස්සන්, චීස්, හැම්, නිවිති භාවිතා කළ හැකිය. මිහිරි පිරවුමකින් එම්පැනාඩස් පැස්ටල් හෝ පැස්ටලිටෝ යනුවෙන් හැඳින්වේ.
පිසීම් ඉම්පනදාස්
ඒ නිසා, එම්පානාඩස්, වට්ටෝරු අව්යාජ විය.
ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණි.
- වතුර කෝප්ප 2 (350-400 ml);
- ලුණු පන්දමක්;
- උණු කරන ලද මේදය (හැදි, ඌරු මස් හෝ, කුකුළු මස්, ගස්) 4 හැදි.
පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් ග්රෑම් 500 ක් විතරක් නෙවෙයි,
- ස්වභාවික බටර් 150 ග්රෑම්;
- උණු කළ සත්ව මේදය 4 හැදි;
- 3 ළූණු;
- කූනන් හෝ අඳුරු ඔලිව් 1/2 කෝප්පයක් නොතිබීම;
- බිත්තර මිහිරි රතු පාට පෙත්තක් 1 tablespoon;
- ශුක්රමය බීජ 1 tablespoon;
- හරිත ළූණු පොකුරක්;
- 2-4 හැදි ඔලිව් (හෝ සූරියකාන්ත) තෙල්;
- මද සාරය;
- 3 තම්බන ලද බිත්තර;
- ලුණු;
- විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස් භූමිය.
සකස්කිරීම:
අපි එම්පානාදාස් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු. ද්රාවිත ලුණු සහිත ජලය තුළ, ඌරු මස් මේදය මිශ්ර කර තරමක් මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. අපි ඇනූ knead, එය විශේෂ පුෂ්ප සමග හොඳ මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ, හොඳින්, හෝ පළමුව විශාල දෙබලක, පසුව අත්. පරීක්ෂණයෙන් බෝලයක් සාදන්න. වැඩ කරන මතුපිට පිටි සමඟ ඉසිය හා අත් තබා නොගෙන එන තෙක් ඇනූ මිශ්ර කරන්න. අපි එය කොටස් දෙකකට බෙදා වෙන් කර පැය දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඇනූ විසුරුවා හැරෙන විට, අපි පිරවීම සඳහා සූදානම් කරමු.
අපි කුඩා මස් කැබලිවලට තියුණු පිහියකින් මස් කැබලිවලින් කපන්නෙමු. ප්රසැල්වලයි ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. කබලෙන් ලිපට, බටර් 6 හැදි සහ මේද 1 tablespoon උණුසුම්. පැහැදිලිව පෙනෙන තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. හරිත ලූණු කැබලිවල බිම පැපිරා, දුරු සහ කැඩුණු සුදු කොටස් එකතු කරන්න. ෆ්රයි, තවත් මිනිත්තුවකට ආලේප කිරීම ඇවිස්සීම 2. ගින්නෙන් ඉවත් කර ලූනු කුඩු කරන ලද කොටස් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු සමග. එළවළු තෙල් 1 tablespoon මස් තවත් පෑන් සහ ෆ්රයි අඩයෙන්. මස් තම්බා නොකළ යුතු ය. කබලෙන් මස් ඉවත් කරන්න සහ දෙවන කොටස ෆ්රයි. දැන් ලූනු කිරීමට බදින ලද මස් එකතු, ඉතිරි මේදය හා සිහින්ව එකතු කරන්න. ඉන්ධන පිරවිය යුතු අතර කෙටි කාලයක් තුළ පවා එය සිසිල් කළ යුතුය
අපි ඇනූ knead සහ එය සිට 11-12 සෙ.මී. විෂ්කම්භය සමඟ කේක් නිර්මාණය වේ. කේක් අවසානය වඩා හොඳ මැලියම් සඳහා ජලය සමග ආලේප කර ඇත. එක් එක් කේක් සෑම භාගයකටම අපි ටිකක් මස් පිරවීම, බටර් කුඩා කැබැල්ලක්, බිත්තර කැබැල්ලක් සහ ඔලිව්. නිදහස් භ්රමයක් සමඟ පිරවීම ආවරණය කරයි. අපි ඉඟි වටා සිටින එම්පැනාදාස් අපි බලමු. ඉන්පසුව - හෝ තෙල් හෝ ග්රීස් වල කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා දැමිය හැක, හෝ ෆ්රයි.
රතු රතු ඉම්පානඩස් සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආර්ජන්ටිනාවේ රතු මේස වයින් සමඟ සෝදා දමනු ලැබේ.