ඉතාලි පාන් වර්ග සියල්ලම විවිධාකාර වූ විවිධාකාර, විවිධ වර්ගවල රසකාරක, ඖෂධ පැළෑටි සහ විවිධ ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයන් ඇනූ ගෑමට මැදිහත් වේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ සෑම කෙනෙකුගේම අවධානයට සරිලන හා රසවත් පේස්ට්රි වර්ගයකි.
ඉතාලි පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
ඉතාලි පාන් වර්ගය ජනප්රිය වර්ග ප්රධාන වශයෙන් පිටි ගුලිය හා ඇඹරුම් ක්රියාවලියේ අඩු වශයෙන් බොහෝ විට, පිටි ගුලිය ඇතුළත අමුද්රව්යයේ සංයුතිය, වෙනස් වේ.
- සිබාටා සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක්, බාහිර කබොල්ලක් පිට්ටනියකින් හා පුපුරක් සහිත පොල්ලක් ඇත.
- ෆෝකැෂියා බොහෝ විට තිරිඟු වලින් සෑදී ඇත.
- පාන් යනු ciabatta හා සමාන styrato, නමුත් පල්ප් ඝන ව්යුහයක් ඇත.
- ලැකොනික් සංයුතිය රවුම් කාෆෝන් සඳහා ඇනූ, රවුම් හැඩයෙන් බොහෝ විට පුලුස්සන ලද ඇත.
- ග්රිසිනි - විවිධාකාර ඉසින පාන්.
ඉතාලි සියාබට්ටා පාන් යනු සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
නිවසේ රසවත් ඉතාලි පාන් ෙබ්කිං ආහාර වට්ටෝරු වලට උදව් කිරීම, ඔවුන් අතර ජනප්රිය හා ජනප්රිය චයිබැට් විකල්පයකි. පාදයේ දිගු පැසවීම හා තාක්ෂණයේ සුවිශේෂත්වය එහි ඉහළ පොසති ප්රතිඵලයක් ලෙස වේ. ලක්ෂණ වන්නේ වටකුරු කෙළවර සහිත හතරැස් හැඩය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 430 ග්රෑම්;
- ජලය 330 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි යීස්ට් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පිටි, ලුණු සහ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න.
- වතුර වත් කර මිශ්ර කරන්න.
- කාමර කොන්දේසිවල පැය 12-15 අතර කාලයක් පිටි තබා ගන්න.
- සැතපෙන ඉසින මේසයක් මත අත්තිවාරම තබන්න, ලියුම් කවරයක් සමඟ කිහිප වතාවක් පටලවා, පැයකට පැමිනීම, උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කිරීම.
- විනාඩි 30 කින් විනාඩි 30 ක උඳුනක් සහිත ඉතාලි සියාබට්ටා රොටි පිළිස්සීම
ඉතාලියානු ෆොකැසියා පාන් - වට්ටෝරුව
ඉතාලි ෆොකැසියා පාන් සාදන ලද පිටිවලින් සාදා ඇති බිම්වල මතුපිටට දමා ඇති ඔලිව් තෙල්, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් ආකලන, නැවුම් සහ වියලූ තක්කාලි සහ අනෙකුත් අදාළ අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත විවිධාකාර ඝනකමක රවුම් හෝ හතරැස් වර්ගයක් සාදයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 350 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ml;
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- පිටි, ලුණු, යීස්ට් හා සීනි මිශ්ර කරන්න.
- ජලය සහ බටර් හැන්දක් එකතු කරන්න, ඇනූ knead, පැය 2-3 උණුසුම් නිවාඩු.
- කොම් පිට්ටා, පැකට්ටුවක් මත පිටි ගුලියකින් කේක් බෙදා දීම, පැයක් ඉතිරි වේ.
- පිටත වටා ඇඹරුම් ඇණ, සහ විනාඩි 20 පසු, ඉතිරි තෙල් සමග තෙල්, ඉතාලි පැළෑටි හෝ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඉතාලියේ රෙස්ක් ස්පාඤ්ඤ රස 200 ක් පමණ විනාඩි 20 ක්.
පැපිකා සමඟ ඉතාලි පාන්
මෙම කොටසෙහි ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව උදුනක දී ඉතාලි පාන් පිසූ ඉතාලි පාන්, සුවඳැති වියළි බැසිලියක් සහ බිම පැපිරස් ලෙස භාවිතා කිරීමෙනි. මෙම අළුත් පැකට්ටුවකින් පිටි ගුලිය හරහා පහසුවෙන් පිටි ගුලියකින් බෙදාහරින අතර, එම නිෂ්පාදන පිටතට පෙර පිටි පිටි ලෙස ද භාවිතා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 450 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- නැවුම් යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- මිහිරි පාටා සහ වියළි බැසිල් - 2 හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය, යීස්ට් සහ සීනි, ලුණු, ඔලිව් තෙල් සහ පිටි එකතු කරන්න.
- ඇනූ භාජනය 1.5-2 පැය සඳහා තාපය දී නිවාඩු.
- පිටි හා පිසින ලද බැසිලු සමග ඉසිය යුතු ය. 1.5 සෙ.මී. ඝණකම, පිටි, පිෂ්ඨය හා බැසිලය සමග ඉසිය යුතු ය.
- පැකට්ටුවක් මත පැතිර ඇති ලියුම් කවරයක් හෝ රුවනයකින් එම පත්රය අවලංගු කර පැයක් ඉතිරි වේ.
- අංශක 180 කින් 1 පැය සඳහා පිටි සහ රවුම් කේක් සමග ඉතාලි පාන් ඉසිය යුතු ය.
ඉතාලි පාන් යනු මකුළුවකි - වට්ටෝරුව
ඉතාලි පාන් යනු මකුළුවෙකු වන අතර එය සුප්රසිද්ධ චියැබැටියෙහි ඇලෙක්සැන්ඩර් වේ. නමුත් එය මෙන් නොව, හැඩය හොඳින් තබා ගන්නා ඝන පිටි ගුලියකි. දීර්ඝ සෝදුපත් කිරීමෙන් පසු, පදාර්ථය උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් තෙතමනය සහිත උඳුනක පුළුස්සා ඇති, මධ්යම ප්රමාණයේ ඝනකම දිගු රොටි සෑදෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- යීස්ට් වියළි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පිටි, ලුණු සහ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් මැදිහත් කරන්න.
- අවශෝෂණය වන තෙක් පිටි සමග පිටි සමඟ මිශ්ර, ජලය එකතු කරන්න, පැය 18 නිවාඩු.
- පිටි පිසින ලද මේසය මත ස්කන්ධය බෙදා දීම, එක් පැත්තක දාරවල සහ අනෙක් පැත්තෙන් අනෙක් පැත්තට, කොටස් දෙකකට බෙදන්න, පැයක් දුර යන්න දෙන්න.
- දිගු රොටි ලබා ගැනීමට ස්ථර දිගු කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඒවා පැතිර හා ඉතාලි පාන් පුළුස්සන තෙක් පිළිස්සීම.
චීස් සමග ඉතාලි පාන්
රසවත් ඉතාලි සුදු පාන් ගාන ලද චීස් හා රෝස්මරී සමග ඇනූ ස්ථරයක් එකතු කිරීමෙන් පිස ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, වෙනත් සුවඳින් වියළුණු ඖෂධ පැළෑටි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිත කළ හැකිය. රෝස් පේස්ට්රි සෝස් සමඟ සෝඩියෙන් සේවය කළ හෝ රසවත් ඔලිව් තෙල් සහිත රසැති රසැති පානයකින් භුක්ති විඳිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 500-600 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 70 මිලි;
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - 2 ශාඛා;
- පරෙස්සම් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුරේ යීස්ට් හා සීනි දිය යුතුය.
- ලුණු, පිටි සහ තෙල් 2 tablespoons එකතු, knead, ප්රවේශය සඳහා නිවාඩු.
- රෙස්මාරි සමග චීස්, චීස්, පැය භාගයක් සඳහා පිටත්, ෙබ්කිං පත්රය මත පදාර්ථ බෙදා ගන්න.
- විනාඩි 20 ක් උෂ්ණත්වයට 200 උෂ්ණත්වයට රත් කර විනාඩි 10 ක් ඔබේ ඇඟිලි සමග පිටි ගුලිය අනුගමනය කරන්න.
හිරු වියළි තක්කාලි සමඟ ඉතාලි පාන්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඉතාලි පාන් ආලේපනය කිරීමෙන් නිශ්පාදන අතරතුර වියළි තක්කාලි එකතු කිරීම, අවසන් නිශ්පාදන ප්රසන්න ආම්ලිකතාවය සහ රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, පිටි ඝනත්වය වැඩි කිරීමෙන් පිටි එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 430 ග්රෑම්;
- ජලය 330 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
- හිරු වියළි තක්කාලි - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර, පැය 12-15 පැය බඳුනේ තබන්න.
- පිටි සමඟ මේසය මත පාදය, පවා ස්ථරය බෙදා, තක්කාලි පෙති කපා.
- පැන්සල් ආකාරයේ ස්තරය, අර්ධ කපා, 2 tortillas ආකෘතිය, පැයක් සඳහා නිවාඩු.
- ඉතාලියේ තක්කාලි සමඟ විනාකිරි 30 ක් විනාඩි 30 ක රොටි පුලුස්සන්න.
ඉතාලි පාන් කාෆෝන් - වට්ටෝරුව
ගෙදර හැදූ ඉතාලි පාන් කැෆේන් ඇලුමිනියම්, රවුම් හැඩයකින් තොරව ලැක්නික සංයුතියකින් යුක්ත වුවද, ඒ සමඟම ඉතා රළු හා රසවත් විය හැකිය. මෙම නඩුවේ පිටි පදනම මෙම යීස්ට් රසය සහ සුවඳ අවම කර ගැනීම සඳහා පැරණි හෝ වානේ පෙර පැරණි හෝ වමනය මත සකස් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 420;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- පැරණි යීස්ට් පිටි ගුලිය - 200 ග්රෑම්;
- මෝල්ට් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ලුණු එකතු කිරීම සඳහා උණුසුම් ජල මෝල්ට් හා පරණ පිටි ගුලියක තෙමීම.
- ක්රමානුකූලව පිටි එකතු කර කන්න.
- පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය ඉතිරි කරන්න, කිහිප වතාවක්ම Knead සහ ලියුම් කවරය fold කරන්න.
- පැය 1 ක් සඳහා තෙතමනය සහිත උඳුනක දී අංශක 180 ක උඳුනක් සහ රවුම් කේක් මත නැඟී ඇති රොටිය ලබා දෙන්න.
ඉතාලි සුදුළූනු පාන් - වට්ටෝරුව
ඔබ රසවත් හා සුවඳැති ගෙදර හැදූ කේක් රස බැලීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුවක නිර්දේශ භාවිතා කරමින්, ඉතාලි සුදුලූනු පාන් පිළිස්සීම සඳහා කාලයයි. ඇනූ වෙනුවට සාදික්කා වෙනුවට, වෙනත් කුළු බඩු එකතු කළ හැකි අතර, ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය හුදෙක් බැසිල් හෝ ඖෂධය සමඟ ආදේශ කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 320-350 ග්රෑම් සහ කුඩු;
- කිරි - 200 ml;
- ලුණු සහ ඉතාලි පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 15 ග්රෑම්;
- සාදික්කා - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- පිටි ග්රෑම් 150 ක් එකතු කර ලුණු, තෙල්, සාදික්කා, ෙබ්කිං කුඩු සමග කිරි මිශ්ර කරන්න.
- මිරිකුණු සුදුළූණු හා පිටි සෙසු බඳුනේ පිටි ගුලියකින් රොටියක් සාදයි.
- සෙල්ලික් බටර් සමග ඉතාලි පාන් ලුබ්රිසෙටේ, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, අංශක 200 දී විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
ඉතාලි ග්රිසිනි බ්රෙඩ් - වට්ටෝරුව
ඊළඟ වට්ටෝරුවෙහි පිළියෙල කරන ලද ඉතාලි පාන් තේ, කෝපි, කොකෝවා හෝ කිරි වීදුරුවකි. එය පිටි ගුලිය කිරීම සහ පසුව සිලිකන් කෙඳි මත නිෂ්පාදන පිළිස්සීම. ඔබ පොපි ඇට, සුදු සහ කළු තල, සුවඳ වියළි ඉතාලි පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 350 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 150 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 260;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- නැවුම් යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ml;
- ඉසින කිරීම සඳහා සංරචක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා හැරේ.
- ලුණු, බටර් සහ පිටි වර්ග දෙකක් එකතු කරන්න, මිශ්ර, පැයක් සඳහා තාපය තබන්න.
- 3 කොටස් මත එකවර වෙන් කරන්න, පීසා පිහියක් සමඟ තීරු කපා මිශ්ර 3 මි.මී.
- ග්රීස් ජලය සමග කපා, අතිරික්තයක් සමග ඉසිය, twist, විනාඩි 15 සඳහා විනාඩි 190 දී.
ඔලිව්වලින් ඉතාලි පාන්
රසවත් හා රසවත් වනු ඇත ඖෂධ පැළෑටි හා ඔලිව් සමග ඉතාලි පාන් වනු ඇත, සමහර ඒවා කළු ඔලිව් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එවිට ඔවුන් දෙදෙනාම විශාල වළලු බවට පූර්ව කපා. ඇනීම සහ ෙබ්කිං නිෂ්පාදනවල තාක්ෂණය සරල හා සරල වන අතර, ප්රතිඵල සියල්ල අපේක්ෂා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- ජලය ලීටර් 250;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ඔලිව් - 2/3 කෝප්ප;
- ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- තෙල් තුළ ෆ්රයි ලූනු, ඔලීව, පිටි, ලුණු, සීනි, යීස්ට් සහ පැළෑටි එකතු කරන්න.
- ජලය ඉහළට, විනාඩි 10 ඇනූ knead, තාපය පැය 2 සඳහා නිවාඩු.
- ඇපල් රොටියක් හෝ පිටි ගුලියකින් රවුම් රොටුවක් සාදයි, විනාඩි 30 ක් සඳහා ෙබ්කිං පත්රය මත රැඳී සිටීමට සහ අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න.
ඉතාලි මිහිරි පාන්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව තුළ අවන්හලේ ඉතාලි පාන් පිසින ලද, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, කැන්ඩිඩ් පලතුරු හා පුදුමාකාර, රස කළ රසවත් රසයකින් හා සුවඳවත් සුවඳකින් යුක්තය. එවැනි ෙබ්කිං කළ හැකි නම්, සීනි, චොකලට් හෝ ප්රෝටීන ග්ලයිසින් ආවරණය කළ හැකිය, රස කිරීමට සැරසීමට.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- ජලය 230 ml;
- ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- බිත්තර 5 යි.
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- කැන්ඩිඩ් පළතුරු ෙහෝ වියළි පළතුරු - 300 ග්රෑම්;
- ආමන්ඩ් - 150 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි හා පිටි එකතු කිරීම, විනාඩි 20-30 විනාඩි නිවාඩු, ජලය තුළ යීස්ට් දිය යුතුය.
- සීනි, ක්රීම්, උණු කොට බටර්, පිටි, මිශ්ර, විනාඩි 2-3 සඳහා උණුසුම් නිවාඩු පිටි එකතු කරන්න.
- කැන්ඩිඩ් පලතුරු, සුප් හොද්ද හා ස්ඵටික පල්ප්, වැනිලා, අච්චුවකට දමා පැය 1.5 ක් තබන්න.
- කීටයන් වියළීම සඳහා අංශක 180 ක මිහිරි පාන් පිළිස්සීම.