ජනප්රිය sorbet අතුරුපසක් (sorbet, fr.) පළතුරු යුෂ සහ / හෝ හතු සහ සීනි සිරප් මිශ්ර (හෝ සරලව ශීත කළ) ස්කන්ධය. සෝරට් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ අතර, කෑම වේලෙහි අතුරුපසක් ලෙස අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරන ලදී. (පළතුරු අයිස් ක්රීම් වැනි දෙයක්). අයිස් ක්රීම් වැනි සෝබර්ට් ක්රෙම්මාකාහි සේවය කර ඇත. ශීත කළ නැත, නමුත් තරමක් සිසිල් වූ පළතුරු sorbets සිසිල් බීම ලෙස පරිභෝජනය. යම් යම් ආකාරයේ සෝරට් ආහාර පරිසමාප්ත කිරීම වැඩි දියුණු කිරීම නිසා ඔවුන් ආහාර අතර වේ. සමහර විට, පළතුරු පිරවීම (හෝ එය සමග) මිදි වයින් භාවිතා, "නිශ්ශබ්ද" සහ විහිළුව. ෂෝඡ්ජන් සමඟ සෝරට් ඉතා ප්රියජනක බීමක්. ආර්ජන්ටිනාවේ සූරිෂීට් (sherbet) සකස් කිරීම හා සේවය කිරීම පිළිබඳ සම්ප්රදාය ආසියාවේ සිට යුරෝපීය රටවලට පැමිණ ඇති බව නියත වශයෙන්ම තර්ක කළ හැකිය.
පොදු මූලධර්ම
සෝ්බෙබට් සෑදීම සඳහා පලතුරු මුලින්ම දිරා පත්වී ඇති අතර සීනි සිරප් සකස් කරනු ලැබේ. එවිට පළතුරු ඉස්ම සහ / හෝ යුෂ (වයින්, මත්පැන්) සිසිල් සීනි සිරප් සමග මිශ්ර කර ඇති අතර එම භාජනය ශීතකරණයෙහි ශීත කිරීමේ ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. කැටි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, විශාල අයිස් ස්ඵටිකයක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා sorbet කිහිප වරක්ම මිශ්ර වේ. එකම අරමුණ සඳහා ග්ලූකෝස්, පෙක්ටින්, ජෙලටින් සහ / හෝ ඇගර්-ඒගර් මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මෙම ද්රව්ය එකතු කිරීම විශාල අයිස් ස්ඵටිකයක් සෑදීම වලක්වනු ලැබේ. නූතන වට්ටෝරුව මහා විවිධාකාරයි. සමහර විට ක්රීම්, කිරි සහ / හෝ බිත්තර මෙම අතුරුපසට එකතු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, "අනපේක්ෂිත" ෆිලර්ස්, එළවළු යුෂ හා පඳුරු අර්තාපල්, ඖෂධ පැළෑටි, මුහුදු ආහාර, මාළු ටාට්රා, කයිරා සහ තවත් බොහෝ අය එකතු වන අතර අනිත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම එකතු වේ. මෙය කුකුළේ රසයක්, පරිකල්පනය සහ පෞද්ගලික මනාපය. සාමාන්යයෙන් සෝබර්ට්වල රසකාරක ද්රව්ය අඩංගු ස්කන්ධය සමස්ත පරිමාවෙන් 25% සිට 55% දක්වා අඩු වේ. නිවසේ සෝරබට්ටුව සකස් කිරීම පහසුය.
සබ්බෙට් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
උණුසුම් දිනවල ලෙමන් සෝර්බට් විශේෂයෙන් හොඳයි. වට්ටෝරුව සරලයි. ඔබේ අමුත්තන් සහ ගෘහනියන් එය අගය කරනු ඇත.
4 ආහාර සැපයීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- මිලි ලීටර් 250 ක්;
- සීනි ග්රෑම් 200 ක්
- ලෙමන් යුෂ (නැවුම් ස්පර්ශක) 1 වීදුරු - මෙය ලෙමන් 5 ක් පමණ වේ;
- 1 tablespoon ලෙමන් තැවරුනු.
සකස්කිරීම:
කසපහර කිරීම සඳහා බදින ලද හෝ වඩා හොඳ - මික්සර් හෝ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කිරීමට හොඳය. ඔබ ඕනෑම පලතුරු තෝරාගත හැකිය: රාස්ප්බෙරි, උදාහරණයක් ලෙස, තැඹිලි, පීච් හෝ චෙරි. ප්රධාන වශයෙන්ම බෙරි සහ පළතුරු යුෂ නැවුම් විය යුතුය.
ලෙමන් යුෂ මිරිකා සහ තදින් කපා. වතුර සහ සීනි සමඟ කුඩා සාස්පෙනෙක් මධ්යම මට්ටමේ ගින්නක් මත තැබූ අතර, ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන එනු ඇත. සියලු සීනි සිරපය විසුරුවා හරින විට, ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න, ලෙමන් කූඩය එකතු කර මිනිත්තු 10 ක් තබන්න. සිරප් උදුරා දමන්න, එය සිසිල්, පසුව ලෙමන් යුෂ එකතු, පියනක් සමග කන්ටේනර් වත් කර ශීතකරණය තුළ එය තබන්න
සමහර රහසින්
මෙම sorbet රසය අංකුර ප්රබෝධමත් වන නිසා, වෙනස් කරන ලද කෑම අතර කුඩා කොටස් සේවය කිරීම හොඳයි. එකම ක්රමයට අනුව චෙරී, ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ තැඹිලි sorbet ආහාර පිසීමට හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ විවිධාකාර, දෙහි ගෙඩි සහ අනෙකුත් පළතුරු සහ බෙරි මිශ්ර යුෂ මිශ්ර කළ හැකිය. ඔබේ රසයට අම්ලය සහ සීනි සංයෝජනය නිවැරදි කිරීම, ෂර්බෙට් පානයක් ලෙස සේවය කිරීම, පැණිරස නොවිය යුතුය. ඔබ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කිරීමට ඝන sorbet සූදානම් කරන්නේ නම්, රස රසවත් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි මිදි යොදයි හෝ raspberries සඳහා, පළතුරු sorbet කුඩා කැබලි හා සම්පූර්ණ කුඩා බෙරි ඇතුළත් කළ හැකිය.