ටැට්න් සොහොයුරියන්ගෙන් සම්භාව්ය ප්රංශ ටර්ට් ඇපල්වලින් දවන ලද කැරමල් මත සකස් කරන ලදී. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් වට්ටෝරුව යම් වෙනස්කම්වලට ලක් වී ඇති අතර බෙරි වර්ග හා පළතුරු විවිධාකාරයේ ටාට් වර්ගයක් දක්නට ලැබේ. අද අපි ප්ලැම් ටාට් සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ අවධානය යොමු කරනු ඇත.
තක්කාලි සහ මාර්සිපන් සමඟ වට්ටක්කා ටැට්න් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 25 ග්රෑම්;
- පිහාටු - 800 ග්රෑම්;
- marzipan - 100 ග්රෑම්;
- බිම් ආමන්ඩ් - 40 ග්රෑම්;
- පැණිරස පේස්ට්රි - ග්රෑම් 500.
සකස් කිරීම
උඳුනේ 200 ° C උනුසුම් වේ. 28 සෙ.මී. විෂ්කම්භය සහිත කබලෙන් ලිපට උණු බටර් උණු කළ බටර් තුලට උණු කර සීනි දමා වතුර tablespoon එකතු කරන්න. රතු පැහැයක් ගන්නා තෙක් කැරමල් කුක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. අපි ගිහින් කැරමල් ඉවත් කරමු.
කැරමල් උඳුන තුල වේ, මගේ පිසිනු ලබන්නේ, අපි ඇටකටු ඉවත් කර, අඩක් කපන්න. අපි පිහිනුම්වල දෙපැත්තේ පැත්තක තබා ගන්නෙමු. Marzipan කපා එය ද පෑන් මත තබා. ඉහළට, බිම් ආමන්ඩ් සමග ටාට් සඳහා පදනම ඉසිය යුතු ය.
කබලෙන් යුත් පැස්ටරී පරාලයේ විෂ්කම්භය විෂ්කම්භයට වඩා සෙන්ටිමීටර් විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් බවට පත් වේ. පිටි ගම්මිරිස් තට්ටුවක් ආවරණය, පිරවීම යටතේ දාර තෝරා, සහ පසුව 30-35 විනාඩි උඳුන තුල තබා.
සූදානම් කළ ටාට් පිළිස්සීමෙන් පසු විනාඩි 10 ක් පමණ සිසිල් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු කොටස් කපා, අයිස් ක්රීම් හෝ කුඩු ක්රීම් සමග වගුවේ සේවය කළහ.
පිසිනු ලබන්නේ ටැරන් පැපි
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- පිසිනු ලබන්නේ 10-12 කෑලි;
- සීනි - 1 3/4 අයිතම;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1/3;
- ලෙමන් පීල් - 1/2 ටීස්;
- වැනිලා සාරය - 1/2 ටොප්;
- පිටි - 1 අයිතමය;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1/2 ටෆ්;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
උඳුනක 180 ° සී දක්වා රත් වේ. බටර් සමග ෙබ්සම් කිරීම සඳහා 22 සෙ.මී. ආලේපය සහ අර්ධ වශයෙන් කපාගත් ප්ලාස්ටි පිහාටු ආවරණය කරයි.
සීනි වීදුරුවක් 1/3 කෝප්පයක් සමඟ කුකුල් මස්, සහ දියර රත්රන් කැරමල් මිශ්රණය මත පදනම්ව ආහාර පිසීමට. අපි කරමල් පිසිනු ලබන්නේ. අපි දැන් පයි පරීක්ෂණය කරමු. සුදු හා වාතාශ්රය දක්වා බටර් 6 හැදි සමග සීනි කෝප්ප 3/4 ක් බීට්. කසළ වේගයෙන් අඩු කිරීමෙන්, බිටර් මිශ්රණයට එක් බිත්තරයක් එකතු කිරීම, බිම නතර කිරීමෙන් තොරව. දැන් ඇඹුල් ක්රීම්, සීල්, වැනිලා දමා නැවත මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං කුඩු සමග පෙඟවූ පිටි එකතු කරන්න සහ ඝන පිටි ගුලිය.
40-40 විනාඩි පිළිස්සීම සඳහා කේක් දමා අවසන් පිටි පිටි ගුලිය වත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, විනාඩි 10 ක් පමණ ටැට්න් කේක් සිසිල් කරමු, එය හැරී එය කපා.
පිසිනු ලබන්නේ වට්ටක්කා ටැට්න් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු සීනි - 80 ග්රෑම්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- කරාබු නැටි - 1 කොක්;
- පිහාටු - 5-6 කෑලි;
- පදම් ෙප්ස්ටි;
- කුකීස් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
උඳුනක 180 ° සී දක්වා රත් වේ. කරාබු නැටි පෙති සමග කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ මෝටාර් සමග කුඩු බවට ඇඹරීමට. සීනි සහ සීනි සමග බිම කරාබුනැටි මිශ්ර,
අපි තෙල් ආලේපයක් ආලේපන කෑමක් බවට ස්ථරයක් වත් කරමු. තෙල් මුදුනේ, කපන ලද කාණු කැබැලි (අඩුවී ඇති) තබන්න, සහ තට්ටුව සඳහා වූ තට්ටුව ආවරණය කළ පදම් කළ පැස්ටරී. පාන් පේස්ට්රි ස්ථරයේ විෂ්කම්භය 2-3 සෙ.මී. විසින් අච්චුවේ විෂ්කම්භය ඉක්මවා තිබිය යුතුය, ෙබ්කිං දී, ලෙලි පේස්ට්රි සම්පීඩිතය. පිසදීමෙන් පසු පිඟන් කෝප්පයක් පුරා විසිරී නොසිටින අතර, පිටි ගුලියෙහි "කුසලානය" තුළ තබා ගත යුතුය. එවිට විනාඩි 15 ක ශීතකරණයක් තුළ ටාට් නැවතුම් තබන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, මිනිත්තු 5 ක් සිසිල් කර, කුකුල් මස් කෑල්ල සමග ඉසිය යුතු ය.
ටාට් සමග සමාගම තුළ, අයිස් ක්රීම් හෝ උගත් පඳුරු sorbet සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. Bon appetit!