රිසෝටෝ ඉතාලි ආහාර පිසීමේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාර වර්ගයකි. එහි ප්රධාන සංරචකයක් වන්නේ බත්, වෙනත් කුකුල් මස්, ඉස්සන්, එළවළු හෝ හතු වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ සංකලනය වන බැවිනි.
අද අපි නවතා දැමූ හතු සමග රිසෝටෝ සැකසීම හා රසවත් වට්ටෝරු පිරිනමනු ලැබේ.
බහුසංස්කෘතියක හතු සමග රිසෝටෝ සමග
ඔබ නියම ඉතාලි කෑමක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, හතු සහ චීස් සමග රිසෝටෝ සකස් කිරීමට අපට ඔබට කියමි.
අමුද්රව්ය:
- රවුම්-සහල් සහල් - අයිතම 2;
- නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු - ග්රෑම් 500;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ජලය - අයිතම 3;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි වයින් - 1 අයිතමය;
- චීස් අමාරු - 30 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පිසූ තෙක් ලූනු සහ හතු සෝදා හා ෆ්රයි. මල්වarkයේ බඳුනට ඔවුන්ව මාරු කර පසුව සෝදා බඳුන එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්න, වතුර හා වයින් වත් කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. පියන වසා දමා පයිලෙෆ් ක්රමය සකසන්න. ඔබ බීප් ඇසෙන විට, පියන විවෘත කර, බත් මත බටර් කෑලි දමා විනාඩි 10 ක් උණුසුම් වැඩසටහන ක්රියාත්මක කරන්න. මෙම පසු, ගාන ලද චීස් සමග risotto ඉසිය, මේසය උණුසුම් හා මිශ්ර කරන්න.
Porcini හතු සමග Risotto සමග - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අර්බරියෝ බත් - 300 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු හතු - 50 ග්රෑම්;
- වයින් වියළි සුදු - 150 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- පරෙස්සම් චීස් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
වියළි හතු 30-40 විනාඩි උණුසුම් ජලය ලීටර් තුළ පොඟවා. මෙම කාලය තුළ, සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ ඔලීව තෙල් විනිවිද පෙනෙන තෙක් එය ෆ්රයි. ඉන්පසු එය පැල්ලම් බවට පත් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් ඇතුළත ලූනු හා සෝදා බඳුනට එකතු කළ හැකිය. වයින් කබලෙන් බදින ලද, සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පණය වන තෙක් උයන්න.
ඊට පස්සේ, බත්, සහල් සහ ඒවායේ ජලය හීලෑ කර ගැනීම සඳහා හතු මාරු කරන්න. ඉන්පසු රිසෝටෝට එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව දියර තුලට වත් කළ නමුත් කලින් කොටසෙන් සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ඇත. එය මෘදු වන තෙක් එය උයන්න. අවසානයේ දී, රිසෝටෝ, ගාන ලද පර්ස්මසන් සමග ඉසිය, එය උණුසුම් අතර, වහාම මිශ්ර සහ කන්න.
එළවළු සහ හතු සමග රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 අයිතමය;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- ෂැම්පිසන් - 500 ග්රෑම්;
- චීස් අමාරු - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, කළු සහ රතු මිශ්ර ගම්මිරිස් රස.
සකස් කිරීම
පීල් කැරට් හා ළූණු, සිහින් ව කටින ලද එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි. චැම්පිසන් ද කුඩා කැබලිවලට කපා හා කැරට් සමග ලූනු වෙත යැවීම. මිනිත්තු 3 ක් පමණ එකට එකතු කරන්න. එය සාස්පාන් තුළ තබන්න. සහල් හොඳින් වසින් සහ එළවළු එකතු, පසුව නිවාගත් ජලය වත්. එය සහල් මට්ටමට වඩා ඇඟිලි දෙකක් විය යුතුය.
ලුණු හා ගම්මිරිස් පිඟාන, පිසින තෙක් අඩු තාප මත එය simmer, සහ අවසානයේ ගාන ලද චීස් හා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු වත්. රිසෝටෝ තැම්බීම සහ උණුසුම් කරන ලෙස කන්න.
ඉස්සන් සහ හතු සමග රිසෝටෝ
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 අයිතමය;
- ඉස්සන් - ග්රෑම් 500;
- වියළි සුදු හතු - 40 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 3-4 අයිතම;
- ලූණු - 2-3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- වයින් - රස;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
වියළි හතු පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල ජලය පොඟවා ගැනීම. ඉස්සන් සමග ඉස්සන් කපා තම්බන සුදුළූණු සහ බේ කොළ එක් කරන්න. තාපාංකව ඒවා ගෙනයන්න, තාපය ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් තුළ වසා තබන පියන යටතේ තබන්න.
සිහින් ම ලූනු තැකීමක් හා 5-7 විනාඩි අඩු තාප මත ගස්. එවිට එය සහල් යවන්න, සහ ඇවිස්සීම, විනාඩි 3-4 පිසීමට. ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීම සහ මිදියුෂ වැපිරීම. හතු වැහිලා, ඒත් ඒවායේ දියර, ඉවතලන්න එපා. සහල්, හතු සහ වයින් එකතු කරන්න, සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පීකරණය වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සිහින්ව එකතු කරන්න.
ඊට පසු, හතු සිට ද්රව වත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පීකරණය වන තුරු නැවත පිසීමට. ඊළඟට, සුප් හොද්දෙන් එක් තොගයක් ගෙන, රිසෝටට වත් කර සහල් මෘදු වන තෙක් වාෂ්ප වී. අවසානයේදී, ඉස්සන් දමා, ඇවිස්සීම සහ තව විනාඩි 5 කට වසා තබන පියන යට තැටිය නැවතුමට ඉඩ දෙන්න.