පුඩිං යනු ඉංග්රීසි සම්භවයක් ඇති වට්ටෝරුවකි. වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, මී පැණි සහ පැණි කෑල්ලක රසවත් අනුවාදයක් ඉංග්රීසි ජාතික නත්තල් මේසයට අතීතයේ සේවය කර ඇති අතර, යෝක්ෂයර් අනුවාදය හා තවත් බොහෝ අය සමඟ සත්යතාවය තරඟ කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්රතිඵලය.
පුඩිං පිසීමට කෙසේද?
නිවසේදී පුඩිං වට්ටෝරුව උඳුන තුල හෝ උදුනෙහි සිදු කරනු ලැබේ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට බහුකාර්යයක්, වාෂ්පකයක් සහ මයික්රෝවේව් භාවිතා කළ හැකිය.
- ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ මූලික අංගයක් වන්නේ බත්, සෙමොලිනා හෝ වෙනත් කැඳ, ගෘහ චීස්, අඩු වශයෙන් - එළවළු, මස් නිෂ්පාදන, මාළු සහ බිත්තර සමග කිරි මත පමණක් තැවරීම.
- පාදය හොඳින් සකස් වී හෝ හොඳින් කුළුබඩු සකස් කළ යුතුය, සකස් කළ දීසිය රසය මෘදු හා වාතයෙන් හැරෙනු ඇත.
- මෙම ආහාරයට ඇති ස්වීට් අනුවාදයන් තාක්ෂණයෙන් හෝ පලතුරු, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, වැනිලා හා මස් ලූණු, එළවළු සහ අදාළ කුළු බඩු සමග කැමැත්තට අනුකූල වේ.
- උඳුන තුල පුඩිං දැමීමේදී, උපකරණයේ දොර විවෘත කිරීම නොකළ යුතුය.
යෝක්ෂයර් පුඩිං - වට්ටෝරුව
ඉංග්රීසි යෝර්ක්ෂයර් ඉවුම් පිහුම් වලදී කාර්ය සාධනය සඳහා සාමාන්යයෙන් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි පුඩින් යනු තට්ටුවක් වලින් සාදන ලද මෘදු බනිස්. පැස්ටා සහ රසවත් කැට කරකැවීමකින් හා සමාන පැටවුන්ට සමාන ලිපි සැපයිය යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි - 1 වීදුරු;
- කිරි - 280 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- බිත්තර, ලුණු, කිරි සහ පිටි බඳුනක එකතුවී ඇත.
- පැය භාගයක් සඳහා භීතියෙන් ටිකක් බින්දුවකින් පහර දෙන්න.
- උඳුන තුල අච්චු සහ අච්චු උණුසුම් කර එක් හැන්දක තෙල් වත් කර තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා උපකරණය යොදන්න.
- ඇනූ සමග අර්ධ වශයෙන් පිරවීම සහ අංශක 220 දී පුළුස්සා මිනිත්තු 15 ක් යැවිය යුතුය.
පුඩිං චීස් - වට්ටෝරුව
පුඩිං, ඊළඟට ඉදිරිපත් කරනු ලබන සරල වට්ටෝරුව, ගෘහ චීස් සිට සකස් කර ඇති අතර බොහෝ දෙනෙකුට එය නිතිපතා කැසිකිලි මෙන් පෙනේ. සැබැවින්ම එය එසේ වන්නේ, විශේෂයෙන්ම මෘදු, වාතයෙන් සහ කිසිදු සැකයක් නොමැතිව අතුරුපසක් අවම වශයෙන් පිටි සමග අතුරුපසක් සූදානම් කිරීම පමණි.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 1 කිලෝ;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- පිටි - 3.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා, ලුණු.
සකස් කිරීම
- ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් කුකුල් මස් ලුණු, වැනලින් හා සීනි සමඟ මිශ්රණයකින් බිඳී ඇත.
- උණු කොට බටර්, කහ මල, පිටි තුළ බදින.
- ප්රෝටීන අන්තිම වශයෙන් එකතු කරන ලද අතර, මූලික වශයෙන් ඒවා ඝන පෙනුමක් තුළ මික්සර් බවට පත් කරන ලදි.
- තීරු සමග ආකෘතිය ආවරණය වන පරිදි, අංශක 180 ක කොලරෙස් චීස් සිට පුඩිං පිළිස්සීම.
මෑනික්වින් පුඩිං
පුඩිං සකස් කර ගත හැකි නිපැයුම් වලින්, රසවත් අතුරුපසක් ලැබිය හැකි අතර, වැඩිහිටියන් හා ළමුන් ප්රසන්න කරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, පිඟාන සඳහා පදනම ලෙස, සෝයාලිනා භාවිතා, සකස් කරන ලද දීසි පිළිගත නොහැකි. ඇඹුල් ක්රීම්, ජෑම්, මී පැණි, ව්යංජන පිරිනමන්න.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- SEMOLINA - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ප්රණිත සීනි - 20-50 ග්රෑම්;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා, ලුණු, යමඟ.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි හා වැනලින් එකතු කිරීම සමග කිරිකන් කිරි.
- ටිකක් අඹ, එකතු කිරීම, ඝණ කිරීමට පෙර 7-10 විනාඩි උනු, බටර් එකතු, මිශ්ර.
- සිසිල් කැෙරිඩය තුළ කහ මදය මිශ්ර, පසුව ප්රෝටීන ඉහළ මිටි තෙක් කුඩු කර දමනු ලැබේ.
- ස්කන්ධය මත තෙල් මිශ්ර කොට යමඟට ඉසිනු ලැබේ.
- අංශක 90 ක මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මංගා සිට පුඩිං පිළිස්සීම.
චොකලට් පුඩිං - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද රසවත් චොකලට් පුඩිං උරාගන්නා පැණි රස දත් හා චොකලට් පංකා සැබෑ පැණි රස විඳිනු ඇත. කොකෝවා කුඩු සහ අර්තාපල් පිෂ්ඨය එකතු කිරීමත් සමඟ අතුරුපසක් හා කිරි මත පදනම් වූ ඝන තට්ටුවක් සහිත සාස්පාන් තුළ තහඩු මත පිසූ අතුරුපසක් යනු ඝන ක්රීම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සමගින් - 2 කෑලි;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කොකෝවා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විප්ඩ් ක්රීම්.
සකස් කිරීම
- කිරි භාගයක් භාජනයකින් බටර් සමග රත් කර ඇත.
- සීනි, පිෂ්ඨය, සමගින් සහ ඉතිරි කිරි සමග කොකෝවා මිශ්ර, මික්සර් සමඟ ටිකක් කපන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චොක්ලට් පදනමක් උතුරන කිරි සමග සෝරු පෑගකට වත් කරන්න.
- ප්ලාස්ටික් වලින් ඉවත් කරන ලද, පිඟාන පුරා වත්කොට, සිසිල් කිරීම, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පිපිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් මිනිත්තු උණුසුම් කිරීම,
- ක්රීම් සමග පුඩිං සේවය සපයයි.
බනානා පුඩින් - වට්ටෝරුව
පුඩිං, පහත පරිදි විස්තර කරනු ලබන වට්ටෝරුව වනුයේ සැවෝයාර්ඩි කුකීස්, වෙනත් කෙටි කෑම, බිස්කට් හෝ වොෆ්ලස් ලෙස ගත හැකිය. බඩ ඉරිඟු අලංකාර කිරීමේදී අක්මාව වෙත එකතු කරන ලද ඉදුණු කෙසෙල් වර්ගවල රසයෙන් යුත් රසය පිළිබිඹු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 850 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
- සීනි - 120 ග්රෑම්;
- තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- කෙසෙල් - 6 කෑලි;
- වැනිලා සාරය - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කුකීස් හෝ වොෆ්ල්ස් - රස.
සකස් කිරීම
- සීනි, කහ මල, ලුණු සහ පිෂ්ඨය තුන්වන වීදුරුවකින් බිත්තර බිඳ දමන්න.
- ඉතිරි කිරි සහ සීනි උණුසුම්, බිත්තර මිශ්රණය මිශ්ර, ඝණකමින් තෙක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, මිශ්ර.
- වැනිලා බටර්, බටර්, ටිකක් තළා, පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
- කෙසාවන් තුළ කූඩා , කිමිදුම් ක්රීම්, කුකීස් හා කෙසෙල් සකස් කිරීම.
කිරි පුඩිං - වට්ටෝරුව
පුඩිං ජෙලටින්, පිෂ්ඨය හා සමගින් එකතු කිරීමකින් කිරි වලින් සාදන ලද වට්ටෝරුවකි. රසය සඳහා ඔබ ස්වභාවික වැනිලා හෝ වැලිලින් එකතු කළ යුතුය. සූදානම් කළ අතුරුපසක් පෝෂ්ය පදාර්ථයෙන් පෝෂණය කිරීමෙන් පසු පොල් ගෙඩි, පොල් චොප්ස්, බිම චොකලට් හෝ කොකෝවා කුඩු ඉස්සේ ය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සමගින් - 2 කෑලි;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජෙලටින් - ස්ලයිඩ සහිත 1 තේ හැන්දක;
- මිලි 50;
- වැනිලා - රස.
සකස් කිරීම
- ජලයේ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.
- සීනි සහ වැනිලා සමග මිලි ලීටර් 400 ක් ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තුරු රත් කර ඇත.
- කිරි ඉතිරිය විනාඩි 2 ක් සඳහා පිසූ කිරිපිටි තුලට පිෂ්ඨය හා කහ මදය සමඟ මිශ්ර වේ.
- ග්රන්ථි විසුරුවා ඇති තෙක් ජෙලටින් සමඟ වතුර උණු කර, කිරි පුඩිං මිශ්ර කරන්න.
- ස්කන්ධය අච්චුවකට මාරු කර රාත්රියේදී එය ශීතකරණයට එවන්න.
වට්ටක්කා පුඩිං
ඔබට ප්රයෝජනවත් දෙයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ආලෝකය සහ රසවත් මෙන්ම වට්ටක්කා පුඩිං මේ සඳහා යොදා ගත හැකි ය. වට්ටෝරුව තුළ පිටි උණුසුම් වට්ටක්කා පිමල් සමඟ මිශ්ර කර විනාඩි 30 ක් පිටත් කර යවනු ලැබේ. සීනි ප්රමාණය එළවළු පැණි රසයෙන් හා අපේක්ෂිත අවසාන රසයෙන් පදනම් කර ගනී.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා 0.5 kg;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි - 1 වීදුරු;
- ක්රීම් - 1 වීදුරු;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- වැනිලා සීනි, ලුණු.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා මස් කපන ලද, ජලය සමග වත් කර, මෘදු, තෙක් පිසින ලද, පෙරනයක් මත බ්ලොන්ඩර් සමග පට්ටම් කර ඇත.
- සීනි, ක්රීම්, කිරිපිටි සහ පිටිවලින් බිත්තර එකතු කරන්න.
- වැන්ල්ලි, ලුණු, ලෙමන් යුෂ සමග පාදය කන්න, හැඩයට දමා.
- විනාඩි 40 ක් විනාඩි 180 කින් පුළුස්සන්න.
සහල් පුඩිං - උඳුන තුල වට්ටෝරුව
පෝෂ්යදායී උදෑසන ආහාර හෝ උදය ආහාරය සඳහා සුදුසු කදිම වට්ටෝරු පුඩිං පහත දැක්වෙන නිර්දේශ සහිතව සකස් කර ඇත. අතුරුපසත් සහල් පදම් වලට අමතරව පෙරාතුවත්, මධ්යයේ සිට පිරිසිදු කර ඇති අතර, අවශ්ය නම්, පීල්, පසුව ඒවා පෙති හෝ කැට කපා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- රවුම්-සහල් සහල් - 200 ග්රෑම්;
- කිරි සහ ජලය එක් එක් ලීටර් 0.5;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තර 5 යි.
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක;
- වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ඇපල් - 4 කෑලි;
- කුඩු, සීනි සහ කුරුඳු.
සකස් කිරීම
- ද්රාවණය අවශෝෂණය වන තෙක් බත් වතුරට වත් කරනු ලැබේ.
- කිරි, ලුණු, වැනිලා සීනි, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
- එලවන ලද හා අර්ධ වශයෙන් සේවය කරන සීනි කහ මිරිස් තුළ බීට්.
- ඉතිරි සීනි සමඟ ප්රෝටීන ඉස්කුරුප්පු කිරීම, සහල් පදනමට මිශ්ර වන අතර, ඉන් අඩක් තෙල් ආකෘතියකට මාරු කරනු ලැබේ.
- කුරුඳු සහ කුඩු සමග ඉසිය, ඇපල් පැතිර, තවාන් වත්.
- 180 ° දී විනාඩි 30 ක් සඳහා ඇපල් සමඟ රයිස් කුඩු පුළුස්සන්න.
මස් පුඩිං
මස්වලින් ගෙඩි ගෙඩි ආහාර පිසීම සඳහා උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා වැඩිදුර උපදෙස්. වඩාත් රසවත් කෑමක් චිකන් සමග හැරී ඇති නමුත්, ඔබට ඇත්තටම මස් පල්ප් භාවිත කළ හැකිය: ඌරු මස්, හරක් මස්, තුර්කිය, හාවා. ලූනු සමග, ඔබ නැවත බේරුණු කැරට් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 0,5 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස් කැබලි එකතු කිරීම සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක් තුල මස් කපන ලද අතර බිම කපා ඇත.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, තෙල් මත ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ පෙන ෙපෝටීනවලට කසළට එකතු කරන්න.
- පදම් 200 ක් පුළුස්සා ගැනීම සඳහා විනාඩි 30 ක් සඳහා තෙල් ආකෘති පත්රය වෙත මාරු කරන්න.
මාළු පුඩිං
මත්ස්යයන්ගෙන් පුඩිමක් සාදා ගන්නා ආකාරය සහ ප්රායෝගිකව වට්ටෝරුව පිරවීමෙන් ආහාරයට ගැනීම, ආහාර ආලෝකය, පෝෂ්යදායී හා පුදුම සහගත ආහාර වේලක් සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් ඵලදායී ආහාරයක් ලබා ගත හැකි වනු ඇත. නමුත් එය කුසගින්නෙන් සෑහීමට පත් නොවනු ඇත. ඉරීම සඳහා සූදානම් වේ, එහි වටිනාකම වැඩි කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මාළු ෆිලුව - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදු පාන් - 150 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 80 ග්රෑම්;
- බිත්තර 5 යි.
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කිරි පාන්, පොඟවන ලද ඇඹුල් ක්රීම්, කැරට් සහ කහ පැහැති බ්ලෙන්ඩර් මාළු ෆිලෝට් පොඟවන්න.
- රස විඳින්න, කසළ අච්චාරු දැමීම, තෙල් ආකෘතියකට හෝ කොටසක අච්චු වලට මාරුවීම.
- කන්ටේනර්වල හෝ නටන ලද භාජනයක් තුළ මිනිත්තු 40 ක ආහාර පිසීමට යොදන්න.
බහු සංස්කරණයේ පුඩින්
පුඩිං, ඊළඟට පිරිනමනු ලබන වට්ටෝරුව, බහු-කුකුළු උපකරණයක් ආධාරයෙන් සකස් කරනු ලැබේ. ප්රණීත ආහාරයක් සාදන පදනමක් ලෙස මෘදු පාට ගෘහ චීස් භාවිතා කරනු ලබන අතර, ඉතාම සියුම් වයනය සඳහා පෙරනයක් හරහා ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි හෝ යටිගත බ්ලීන්ඩර් මගින් ප්රතිචක්රීකරණය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 1 කිලෝ;
- බිත්තර 5 යි.
- පිෂ්ඨය - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- ගෘහ චීස් සූදානම්, සීනි, වැනිලා සහ සමගින් මිශ්ර, මික්සර් හෝ බ්ලන්ඩර් සමග පහර.
- පිෂ්ඨය, විප්ඩ් ප්රෝටීන එකතු කරන්න, තෙල් මිශ්ර පාට බවට මාරු කරන්න.
- "Bake" එකේ බහුකාර්යය තුළ ගෘහ චීස් පුඩුවක් සූදානම් කරන්න 1 පැය, එය විවෘත කිරීමෙන් තොරව උපාංගයේ සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
මයික්රෝවේව් වල පුඩිං
මිනිත්තු කිහිපයකින් උදෑසන ආහාරය සඳහා චොකලට් කෝපි පුඩිං ආහාර පිසීමට හැකිය. රසවත් මිහිරි රසැති මයික්රෝවේව් උදුනක් සෑදීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් මිශ්ර කිරීම සඳහා ඝන තෙක් අඩු බලයෙන් අතුරුපසක් අවශ්ය වේ. කිරි කෝප්පයක් වෙනුවට එය කෝපි කෝප්පයක් නොමැතිව වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1.5 කෝප්ප;
- ශක්තිමත් කෝපි නෑ - 0,5 වීදුරු;
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1/3 කුසලාන;
- කොකෝවා - 1/3 කුසලාන;
- ග්රෑම් සීනි - 0.5 කෝප්ප;
- වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- සුපුරුදු හා වැනිලා සීනි සමග කොකෝවා ඒකාබද්ධ කිරීම, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
- කිරි හා කෝපිවල වත් කර විනාඩි 3 ක් මයික්රෝවේව් උදුන් වෙත මිශ්ර කරන්න.
- ඝන වන තෙක් ආහාර පිසීමට දිගටම කරගෙන යන්න, ඉන්පසු ඔවුන් සිසිල් සිසිල් සිසිල් බ්ලොන්ඩර් සමග පුඩිං ස්නානය කරන්න.