දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට බොහෝ ප්රයෝජන හා ප්රතිලාභයක් වන මලයිටෝල් යනු සාමාන්යයෙන් පැණි රසකාරකයකි. සියල්ලටත් වඩා, එය දියවැඩියා රසකැවිලි සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ මෑතකදී දක්නට ඇත.
දියවැඩියාව සඳහා Maltitol
මලtitol හෝ මැලිතෝල් යනු අර්තාපල් පිෂ්ඨය හෝ බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදයකි. බොහෝ විට පැකේජය මත එය E965 ආහාර ආකලනය ලෙස නම් කරනු ලැබේ. Maltitol රසවත් රසයක් ඇති අතර එය තීව්රතාවයෙන් 80-90% පමණ සුක්රෝස් පැණි රසය වේ. පැණිරස සුදු පැහැති පෙනුමක් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සුවඳකින් යුක්ත වේ. ග්ලූකෝස් සහ සෝබිටෝල් අණු වලට භාජනය වන විට එය බෙහෙවින් බෙදී යයි. රසකාරකය ජලය තුළ ඉතා ද්රාව්ය වේ. එහෙත් මධ්යසාර වලදී තරමක් නරක ය. ඒ අතරම, එවැනි ආහාර ආකලනයක් ජලජ ක්රියාවලි වලට ප්රතිරෝධී වේ.
මැලේටෝල් ( glycemic index ) සීනි (අඩුවෙන්) අඩක් අඩංගු වන නිසා එය දියවැඩියාවෙන් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ. රුධිරයේ ග්ලූකෝස්වලට රුධිරයට බලපෑමක් නැත. එමනිසා එය කලින් කලට දියවැඩියාවට නොලැබුණු රසැති සබන් සෑදීමට යොදා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, චොකලට්. එහෙත් එය එසේ ජනප්රියයි. ඇත්ත වශයෙන්ම මැලේටෝල්වල කැලරි ප්රමාණය 2.1 kcal / g වන නිසා සීනි සහ අනෙකුත් අතිෙර්කවලට වඩා එය වඩා ප්රයෝජනවත් ය. එමනිසා ඇතැම් පෝෂණවේදීන්ගේ ආහාර සහ ආහාර බර අඩු කර ගැනීමේදී එය ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරති. මෙම ආහාර අතිරේකයේ තවත් වාසියක් නම් මැලේටෝල් භාවිතය දත් වල සෞඛ්යයට බලපාන්නේ නැත. එමනිසා, එය ඔවුන්ගේ කටේ සනීපාරක්ෂාව ගැන සැලකිලිමත් වන සහ කැරලි ගැසීමට බිය වන අය විසින් එය තෝරා ගනු ලැබේ.
අද මැලිවෝල්, රසකැවිලි, චොකලට් , චුවිංගම්, පැණිරස, කේක්, ජෑම් වැනි රසකැවිලි වල ක්රියාශීලීව භාවිතා වේ.
මැලේටෝල්වලට හානි කිරීම
අන් කිසිදු නිෂ්පාදනයක් මෙන් මැල්ටිටෝල් මෙන්ම යහපතට අමතරව, හානිකර විය හැක. තවද, සීනි ආදේශකයට සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑමක් නොමැති නමුත් බොහෝ රටවල් වල ක්රියාශීලීව භාවිතා වන නමුත් ඔවුන් අපයෝජනය නොකළ යුතුය. දිනකට ග්රෑම් 90 කට වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට මලයිට්ටෝල් හානිකර වේ. මෙය පුම්බීම, සමුච්චිත වීම සහ පාචනය වැනි හේතු විය හැක. ඕස්ට්රේලියාව සහ නෝර්වේ වැනි රටවල් මෙම රසකාරක සමඟ නිශ්පාදනය කරන විශේෂ ලේබලය භාවිතා කළ හැකි අතර එමගින් එහි කොළ පාටින් ඇතිවන බලපෑමක් ඇතිවිය හැකිය.