සෑම නිවසකම ප්රධාන ආහාරය වන්නේ පාන්. පාන් මෙතෙක් ආහාර ලබා දී ඇති අතර, මෙතෙක් සැන්විච්වලට වඩා වේගවත් හා රසවත් snack එකක් නිර්මාණය කර නැත.
සුදු හා රයි යන පාන් වර්ග බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර, එය වඩාත් ආහාර සහ ප්රයෝජනවත් විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. එය සෑම නිරෝගී ආහාර හෝ බර පාඩු වැඩසටහනක පාහේ දක්නට ලැබේ. එම නිසා, අපි උඳුන තුල රයි පාන් පිළිස්සීම සඳහා ආකාරය ක්රම බෙදා ගැනීමට අවශ්ය.
උඳුන තුල රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව අනුව උඳුන තුල පාන් කෑල්ලක් බොහෝ ශක්තිය හා කාලය ගත නොකරන නමුත් ගෙදර හැදූ රසවත් පාන් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - අයිතම 1,5;
- තිරිඟු පිටි - අයිතම 1,5;
- ජලය උණුසුම්යි - 1.5;
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - ½ තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
යීස්ට් සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, උණුසුම් ජලය සමග වත් කර යීස්ට් ආරම්භ කිරීමට තෙක් විනාඩි 15 උණුසුම් ස්ථානයක තබා.
පිටි වර්ග දෙකම කැපීම සහ වෙනම පාත්රයකින් ඒවා මිශ්ර, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. එවිට, මේවාට ටිකක් යීස්ට් ජලය එකතු කර ඇනූ මිශ්ර කරන්න. තුවායක් සමඟ ඇනූ පාටින් ආවරණය කර පැය 1 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එමඟින් එය පරිමාව වැඩි වේ.
මේසය හෝ වෙනත් වැඩ මතුපිට පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. එය මත ඇනූ පිටත තබන්න. එය හොඳින් මතක තබා ගන්න. එවිට ඔබ එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීෂ්ම කළ යුතුය. ආහාර පටල ආකෘතිය ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පිටි ගුලිය පිටත් කර තබන්න. මෙම කාලය තුළ උඳුන තුල උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම හා උෂ්ණත්වය 200 ත් අතර 40-45 විනාඩි සඳහා රොටි ආහාරයට ගන්න.
උඳුන තුල ගෘහස්ථ රයි පාන්
උඳුන තුල පාන් ගෙඩියක් සාදා ගැනීම සඳහා ඔබට ඕනෑම අමුද්රව්යයක් එකතු කළ හැකි බැවින් එය වඩා ප්රකෘති තත්වයට පත් කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 300 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 400 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 400;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- සීනි - 5 තේ හැඳි;
- යීස්ට් වියළි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 5-6 දත්වල;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
වියළි යීස්ට් සමග මෙම සීනි මිශ්රණය සහ ජලය මෙම කොටසෙන් අඩක් මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක 20-25 විනාඩි මෙම මිශ්රණය තබා ගන්න. යීස්ට් තරගය අවසන් වූ පසු, "කපනය" දිස් වේ, ඉතිරි ජලය, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එළවළු තෙල්, ලුණු සහ රයි පිටි, හැඳි කිරීමට අමතක නොකරන්න.
මේ සියල්ලම මිශ්ර කර කලින් මිටි තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. මෙන්න, කැඩුණු සුදුළූණු යවන්න, ඇනූ knead. එය සූදානම් වන විට පරීක්ෂක තුවා සහිත බඳුනට පැය 1.5 ක් උණුසුම් කිරීමට යැවිය යුතුය. කාලය අවසන් වන විට, පිටි ගුලිය මතකය සහ ආලේප කර ඇති ආලේපයක් තුළ තබා ගන්න. සාක්ෂි සඳහා 40-50 විනාඩි ආකෘතියේ පිටි තබන්න. අංශක 220 දක්වා උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සහ විනාඩි 50 ක් රොටි පුළුස්සන්න. එවිට, ජලය සමග එය ඉසිය, තුවායක් සමග එය එතුම එය සිසිල්.
උඳුන තුල රයි-තිරිඟු පාන්
මීපැණි හා කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පාන්, අසාමාන්ය හා ප්රසන්න රසයක් අත්කර ගනී.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 350 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 350 ග්රෑම්;
- කේෆීර උණුසුම් - 250 ml;
- වියළි යීස්ට් - 1 පැකට්;
- ලුණු - ½ තේ හැදි. හැඳි;
- පැණි - ½ තේ හැදි. හැඳි;
- බෝංචි වල කොත්තමල්ලි
සකස් කිරීම
බඳුනක හෝ බඳුනක දී කේෆීර්, මීපැණි, ලුණු සහ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. ගස් කොත්තමල්ලි ඇට මිශ්රණය, ඉන්පසු කේෆීර් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. පිටි, රයි, සහ තිරිඟු, ඔබ වැඩිපුර "කළු" ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, තව ටිකක් රයි පිටි එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය මත පිහියකින් අපි කුඩා දැලක් සෑදෙමු. අපි එය විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයකට යවනවා. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 50 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය සක්රිය කර එය උකුස්සා පුළුස්සා දමන්න.
මිනිත්තු 20 කින් පසු, ආලේපිත ෙබ්කිං තහඩු මත රොටි දමා තවත් 15-20 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ. අංශක 270 ක උඳුන උෂ්ණත්වය, ජලය සමඟ රොටි ඉසිය සහ විනාඩි 10 ක් තුළ උඳුනේ ඉහළ පෙට්ටිය තැබිය යුතුය, එවිට උඳුන තුල අංශක 180 දක්වා තාපය අඩු කිරීම සහ තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා රොටි පුලුස්සන්න. මේ අනුව, ඔබ රසට හැපෙන රසට හැපෙනසුළු කබොල්ලක් ඇත.