සුලබ මෙනුව සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන අඩංගු නොවිය යුතුය. එබැවින් සම්භාව්ය මෙයොනීස් තහනම් භාජන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ. නමුත් විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඔබේ වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන් ආහාර පිසීමට හැකි බිත්තර රහිත ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය.
ගෘහස්ථ මෙයොනීස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 160 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 700 ml;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 140 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 60 ml;
- අබ, 65 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- ලුණු, පිසූ - ග්රෑම් 15.
සකස් කිරීම
ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් පිළියෙල කිරීම පිළියෙල කිරීම, පිටි පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු ජල තලයෙන් කුඩා කොටසකින් මිශ්ර කර එය හොඳින් විසුරුවා හරින්න. ඊට පසු, ඉතිරි ජලය වත්, මධ්යස්ථ තාපය මත ඇවිස්සීම සහ සැකසීම. එය මිශ්රණය හා ඝණීවන අතර, එය නිරන්තරයෙන් සිසිල් කිරීමට ඉඩ, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් උණුසුම්. මේ අතරතුර, වෙනම පාත්රයකින්, සීනි, ලුණු, අබ සහ ලෙමන් යුෂ සමග එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා මික්සර් සමඟ එය සලකන්න. දැන් අපි පුංචි කසළ ස්කන්ධයක් මිශ්රණයට ගෙන ඒම සහ සමකාමී, ක්රීම් හා සුමට බවට පත් වන තෙක් මික්සර් සමඟ කසළ අඛණ්ඩව කපාගන්නවා.
පිටි තොරව ගෙදර වන මෙයොනීස් ආහාර පිසීමට ආකාරය - ඇට සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කෝපි පැනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිරිසිදු ජලය - 120 ml;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 190 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 20-30 මිලි;
- අබ - 20-30 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15-20 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 1 කිපයක්;
- ලුණු, පිසූ - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුලදී ජලය සමඟ මිශ්ර වී මිශ්ර කර උඳුන තුල පිසීමට තැබිය යුතුය. අවසානයේදී අපි හොඳින් තම්බා මිරිස් භාජනයක් ලබා ගත යුතුය. ඒ වෙනුවට ෆ්රීක්ස් වෙනුවට කැඩුණු පීස සහ කරල් පිටි රැගෙන යා හැකිය. මෙම නඩුවේ පිහිනුම් කාලය පමණක් පිළිවෙළින් හෝ අඩු වේ. වියළි කැඩුණු මාළු භාවිතා කරන විට එය ජීරණය සඳහා කාලය අඩු කිරීම සඳහා රාත්රී පෙර පොඟවා ගත යුතුය.
ඊළඟට, බ්ලන්ඩර් වල මෙම වට්ටෝරුව මත ගෙදර හැදුණු මේොනොයිස් කුක් දිගටම කරගෙන යන්න. කව්පි ස්කන්ධය සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය ලෙස සකස් කර ගන්නා ලද තෙක් බඳුනට මාරු කරනු ලැබේ. පොඩි කළ අර්තාපල්වල අනුකූලතාවක් මධ්ය ඝනත්වයකින් යුක්ත විය යුතුය. එබැවින් අවශ්ය නම්, බ්ලීන්ඩර් වැඩ කරමින්, අන්තර්ගතයේ ඝනත්වය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය.
ඊළඟට, සිසිල් මිශ්රණයේ එක් කොටසක් මත රසය තොරව එළවළු තෙල් කොටස් දෙකක් ගෙන නැවත බ්ලොටර් හරහා අවම වශයෙන් මිනිත්තුවක් ගත කරන්න. ඊට පසු, සීනි, ලුණු, අබ, මිශ්රණයට ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ ස්වල්පයක් මිනිත්තු 1.5 සිට 2 දක්වා වැඩි කර ගනී. රසකාරක අතිරික්ත ප්රමාණය ඔබේ රසය වෙත සකස් කර ගැනීම, ඒවායේ ප්රමාණය අඩු කිරීම සහ ඔබම සඳහා ප්රශස්ත අනුපාතයක් තෝරාගැනීම කළ හැකිය.
ගෘහස්ථ පෝෂ්ය මෙයොනීස් - පිෂ්ඨය සමග එළවළු සුප් හොද්ද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 125 ml;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 190-220 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml;
- අබ 5 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- ලුණු, පිසූ - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම, කාසි මෙයොනීස් සෑදීම සඳහා සූප, කුඩා සුප් හොද්ද සමග මිශ්රණය මිශ්ර, ඉන්පසු ඉතිරි සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ හා තාපාංක හා ඝණ කිරීෙම්, ඇවිස්සීම සඳහා උණුසුම්. ඊට පසු, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එළවළු ජෙලි සඳහා ලුණු, සීනි, අබ සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කර, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැර සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගැනීමෙන් පෙර හොඳින් මිශ්ර.
මීලඟ පියවරේදී අපට බ්ලන්ඩර් හෝ අතිශයින්ම සංකලනයක මිශ්රණයක් අවශ්ය වේ. අපි සිසිල් ස්පයිසි මිශ්රණයට සුවඳින් තොර එළවළු තෙල් සිහින් වතුරට හා එකම අවස්ථාවේදීම අඛණ්ඩවම බිඳ දැමිමු. ඊටත් වඩා තෙල් එකතු කරනු ලැබේ, වඩා ඝන සහ වඩා දුර්වල වන මෙයොනීස් අප ඉවතට යනවා.