ෆොන්ඩේ - ස්වීට්නු ආහාරපානවල වට්ටෝරු, පරිභෝජනයට පෙර ද්රව චීස් ස්කන්ධයකින් ගාන ලද චීස් හා පෙතිවල පෙති වලින් රසවත් සුලු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම යෝජනා කරයි. වර්තමානයේ, චොකලට් හෝ කැරමල් සමග සංග්රහ පිළිබඳ සමානම රසවත් අර්ථ කථනයන් ඇත.
ෆොන්ඩා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
නිවසේදී ෆොන්ඩේ පහසුවෙන් හා සරලව සූදානම් කරන්න. ප්රධාන වශයෙන් එය අවශ්ය නිපැයුම් මිලදී ගැනීම, සුදුසු වට්ටෝරයක් තෝරා ගැනීම හා තාක්ෂණික ක්රියාවලියේ නිර්දේශිත නීති හා මහිමය අනුගත වීමයි.
- චොක්ලට් වැනි ෆොන්ඩිව් සඳහා චීස් ස්වභාවික, ගුණාත්මක, වර්ග මත රඳවා තබා ගැනීම, උණු කිරීම පසු දියවන පසු, අධික කෑම ද්රවයක් නොවේ.
- අමුද්රව්ය ආලේප කිරීම සඳහා පදනමක් ඝන පතුලේ සාස්පේනිපයකින් සාදන ලද අතර පෝෂණය සඳහා ගිනි රෙමන් සහ ෆ්රයිස් ෆොක්ලට් සහිත කැකෙලොන් විශේෂයකි. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, බඳුනට සුදුළූණු සමග පෙර ලිහිසි කර ලුණු සමග ඉස්සේය.
- අතිරේක නිෂ්පාදන චතුරස්රාකාර හෝ අනෙකුත් හැඩය සහිත පෙති කපා පෙරට ගනී.
- කොකොලොන් ගිනි උදුනක් මත සේවය සපයයි. එමඟින් අන්තර්ගතයේ දියරමය ආකෘතිය පවත්වා ගැනීමෙන් ආහාර වේලෙහි විශිෂ්ට ගුණාංගයක් ලබා දේ.
ස්විස් ෆොන්ඩු
සම්භාණ්ඩ ස්විස් ෆොන්ඩු, ජාතික ආහාරවල සුදුසු කොටස් වල සොයාගත හැකි ආහාර වර්ග දෙකක්: කරියර් සහ එම්මාටල්, ප්රංශ සුදු වියළි වයින්වලින්, බටර් වල පැස්ටරී කරවන ලද බටර් සහ සාදික්කා සමග ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් සමග ෆ්රේසර් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- Gruyere චීස් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් emmental - 200 ග්රෑම්;
- වයින් වියළි සුදු - 200 ml;
- චෙරි කිර්ච් (විකල්ප) - 30 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිටි - 90-120 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා;
- වියළි රොටි කැට, කුහර සහිත නිෂ්පාදන, පිහිනීම සඳහා මුහුදු ආහාර.
සකස් කිරීම
- ෆොන්ඩේ සැකසීම ආරම්භ වන්නේ චීස් තුළට ආවේණික නිෂ්පාදන සකස් කිරීමෙනි. පාන් කුට්ටි විනාඩි 5 ක් තුළ උඳුන තුල වියලන ලද අතර අනෙක් කොටස් සරලව කපා ඇත.
- සාස්පේන් දී ගාන ලද චීස්, වයින්, සුදුළූනු කැඩුණු කරාබු දෙකක් වර්ග මිශ්ර.
- සංඝටක වාෂ්ප වන තුරු, ඇවිස්සීම, උණුසුම් උණුසුම් කිරීම.
- ගම්මිරිස්, සාදික්කා, කිර්ච් සහ පිටි පාප්ප හඳුන්වා දීම, කැකලෝන්වලට වත් කරන්න.
- Fondue - සූදානම් වීමෙන් වහාම සුලු ආහාරයක් අවශ්ය වන වට්ටෝරු.
චීස් ෆොන්ඩි - වට්ටෝරුව
Fondue, සරල වට්ටෝරු, සම්භාව්ය තාක්ෂණයෙන් සමහර අපගමනය හා සමහර අපහසුතාවන් සමඟ, එය අඩු රසවත් හා පිරිපහදු නොලැබුණි. එබැවින්, විදේශීය මුල් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, ඔබට ලබාගත හැකි වෙනත් ඕනෑම එකක් සමඟ අදහස තේරුම් ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- විවිධ වර්ගවල චීස් හෝ මිශ්රණයකි - ග්රෑම් 400;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, පැප්රිකා, සාදික්කා, ගම්මිරිස්, පාන් පිටි;
- ස්නානය සඳහා සංරචක.
සකස් කිරීම
- පිපිරීම සඳහා සංරචක සකස් කරන්න.
- ෆ්රයිඩ් චීස් දැමූ, සුදුළූණු එකතු කිරීම.
- අවශ්ය නම්, ස්කන්ධය ද්රවයක් නම්, පිටි පැස්ටරීකරණයෙන් එය සාන්ද්රණය කර ගන්න.
- චීස් ෆොන්ඩූ සාම්ප්රදායිකව ගිනි උදුනකට වඩා විශේෂ නෞකාවක සේවය කර ඇත.
මත්ස්ය ෆොන්ඩු
ඔවුන්ගේම දෑතින් මාළු ෆොන්ඩූවක් පිළියෙළ කිරීම පහසුය, සරලයි. එහි ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ විශේෂිත අවන්හලක ආහාර වේලකට වඩා අඩු ප්රමාණයකි. සීනි පිළියෙල කිරීමේ හා සේවය කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්භාව්ය එකක් ලෙස වෙනස් වන අතර, තෙල් තම්බන ලද මාළු පෙති කපන අතර කුළුබඩු සහිත සෝස් කමින් සිටී.
අමුද්රව්ය:
- සැමන්, තිරිඟු හා මුහුදු බෑග් ෆිලට් 200 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- Worcestersky සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 0,5 l;
- සෝයා සෝස් - 150 මිලි;
- ගම්මිරිස් cayenne - පයින්ච්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- අබ සහ විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ඖෂධ පැළෑටි - 2-3 කොක්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුර මිශ්රණයක පැයකට පමණ කාලයක් මාළු පෙත්තක් වූ මාළු ෆිලට් මැකී, රසකාරක සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ, රස කිරීමට ලුණු.
- ඔලිව් තෙල් ෆොන්ඩූ ටැංකියක රත් කර ඇති අතර, සෝස් සඳහා අනෙකුත් සියලු අමුද්රව්ය වෙනම කන්ටේනරයක මිශ්ර කර කසළට ඇද දමයි.
- මාළු, බටර් සහ සෝස් සූදානම් වන විට, ඔවුන් මේසය වෙත කෑමක් පිරිනමයි.
මස් ෆොන්ඩූ
බෙහෙවින් වෙනස් වන තවත් සුවිශේෂි නොවන වෙනස්කම් වන්නේ මස් වලින් සාදන ලද ෆොන්ඩූ. ආහාරයට ගත හැකි තෙල්, මාළු හෝ කුළු බඩු වැනි තෙල් පොකුරෙන් සාදා ගත හැකි අතර ඒවා තෝරා ගැනීම සඳහා ඕනෑම සෝක් සමඟ සාදන ලද: සම්භාව්ය ක්රීම් සුදුළූණු සහ මුල්ම සහ බහුකාරක අමුද්රව්යවලින් සාදන ලද සම්භාව්ය ක්රීම් සුදුළූණු. මස් මාළු කපන විට පෙති මැරිණි නැත, එහෙත් ක්රියාවලිය පෙර අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම තරයේ වියළී.
අමුද්රව්ය:
- ඕනෑම මස් පිරවුම් - 200 ග්රෑම්;
- රසවත් සුප් හොද්ද හෝ එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 0,5 l;
- සෝස් සේවය.
සකස් කිරීම
- කප් කැටයම් ලෙස කුඩා කැට හෝ තුනී පෙති කපා මස්.
- ෆොන්ඩූ ටැංකියේ එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් හෝ සුප් හොද්ද උණු කර, උනුසුම් කරන ලද මස් පෙත්තට ගසාගෙන විනාඩි කිහිපයක් රැඳී සිටින්න.
- මස් ෆොන්ඩූ - සරල වට්ටෝරු වලින් තෝරා ගන්නා ඕනෑම සෝක් සමඟ සේවය කරන විට එය සම්පුර්ණයෙන්ම සංකලනය වේ.
චොකලට් ෆොන්ඩා
වැඩිහිටියන් ප්රතික්ෂේප කරනු නොලබන දරුවන් සඳහා ෆොන්ඩූව සූදානම් කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කර චොකලට් සමග සුපිරි නිශ්පාදනයක් සාදන්න. උණු කළ චොකලට් සංයෝගයක් තුළ, ක්රීම්, ගෙඩි හෝ වෙනත් ආකලන එකතු කිරීම, පැසුණු පලතුරු, බෙරි, බිස්කට්, බර්ලීඩ් හෝ බිස්කට් පෙති එකතු කිරීමෙනි.
අමුද්රව්ය:
- චොක්ලට් - 300 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- ෙපොල් චිප්ස් ෙහෝ බිම් ආමන්ඩ් (හෙසලුන්ට්ස්) - 50-100 උ;
- පළතුරු, ස්ට්රෝබෙරි හෝ බිස්කට් කැට.
සකස් කිරීම
- ෆොන්ඩේ සඳහා චොකලට් කෑලි කඩා දමා උණුසුම් ක්රීම් දමා ඇත.
- දියර සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කළ තෙක් සමූහය පොඟවා, ගෙඩි හෝ පොල් අතු එකතු කරන්න.
- සකස් කළ ආහාර සංරචක චොකලට් ස්කන්ධයක් තුළට ගිලී ඇත.
කැරමල් ෆොන්ඩු
රසකැවිලි හා ළමුන් සඳහා නිවසේ ෆොන්ඩේ සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් පහත දැක්වේ. කුකුල් මස්, කුකීස්, ස්ට්රෝබෙරි, ඇපල්, පෙයාර්ස්, කෙසෙල්, පැණි කෑලි, කානම්, කෙසෙල් ආදියෙන් ද්රව පාදයක් ලෙස දිය හැක. සීනි නිවැරදිව උණු කිරීම, මිහිරි ස්නැක් සඳහා පරිපූර්ණ පදනමක් ලබා ගැනීම සඳහා තෙල් හා කිරි එකතු කිරීම වැදගත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- වතුර - 1/2 කුසලාන;
- සීනි - 220 ග්රෑම්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 ml;
- බෙරි, පළතුරු, බිස්කට් ගොනු කිරීම.
සකස් කිරීම
- ඝන පතුලේ හා තාප්ප වල බඳුනේ සීනි වත් කර ජලය උණු කර උණු කර, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින අතර, කැරමල් වර්ණය සිරපය මගින් ලබා ගනී.
- බටර් එකතු කර එය කැරමල් බවට පත් කිරීමෙන් පසුව, කිරි තුළට වත් කරන්න.
- තෝරාගත් අමුද්රව්ය සමඟ සීනි පරිපූරණය කරමින් ෆොන්ඩූ ටැංකිය තුළ ඝණීවන තුරු සෝස් උනු.
පළතුරු ෆොන්ඩියු
පුදුම හිතෙන තරම් රසවත් හා මුඛ සෞඛ්යයක් ඇති මිහිරි ෆොන්ඩූ , යුෂ උණුසුම් සිරප්වල කෙටි කාලයක සේවය කරන අතර පලතුරු කපන ලද හෝ කැඩුණු ගෙඩිවලින් පොඟවන ලද පලතුරු වලින් සාදාගත හැක. පලතුරු මිශ්රණය හා උණුසුම් සෝස් පහත සඳහන් කට්ටලයක් රසවත් කිරීම හෝ අමුද්රව්යවල පැවැත්මට වෙනස් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු, පීච් සහ අන්නාසි - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් - 200 ග්රෑම්;
- දොඩම් - 6-8 කෑලි;
- ලෙමන් - 2-3 කෑලි;
- මීපැණි - 6 තේ හැදි. හැඳි, රස කිරීමට;
- රාස්ප්බෙරි හෝ ස්ට්රෝබෙරි මත්පැය - 20 මිලි;
- පොල් අතු හෝ කැඩුණු ගෙඩි - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කොමඩු, අන්නාසි, පෙති කපා දිනය.
- මී පැණි සමඟ නභිගත කිරීම සඳහා දොඩම් සහ ලෙමන් යුෂ මිරිකන්න, ඉන්පසු මත්පැන් එන්නත් කරන්න.
- පළතුරු කැබලි 1.5-2 විනාඩි පළතුරු සිරප් වල පැටලී ඇත, පසුව ඔවුන් පොල් තොගයේ හෝ ගෙඩි දී දුම් කර ඇත.
Multivariate හි ෆොන්ඩේ
Fondue, පහත දැක්වෙන සරල වට්ටෝරුව, විශේෂ උපකරණයක් කෙකෙලොන් නොමැති අය වෙත අවධානය යොමු කරනු ඇත, නමුත් multivarker ඇත. උපාංගයේ ක්රියාකාරිත්වය මඟින් ඕනෑම විචල්යයක් තුළ අතිවිශිෂ්ට ස්විස් ප්රසම්පාදන සැලසුම් කිරීම සඳහා එය ඵලදායී ලෙස යොදා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. ඊළඟට චොකලට්, කැරමල්, මස් සහ මාළු සමග අනෙකුත් වට්ටෝරු වලට චීස් ෆොන්ඩුගේ සම්භාව්ය තාක්ෂණය වේ.
අමුද්රව්ය:
- චීස් - 550 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 1 වීදුරු;
- පිෂ්ඨය - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ගම්මිරිස්, ලුණු, සාදික්කා, කුළුබඩුවක් - රස;
- පාන්, දුමාර නිෂ්පාදන, මුහුදු ආහාර.
සකස් කිරීම
- "වක්කා" යටතේ ආලේපිත සුදුළූණු බහුජාතිකයකින් බිම චීස් සමග උණුසුම් සුදු වියළි වයින් ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීමත්.
- ජලය හා සාරය කුඩා දියමකින් විසුරුවා හැරීම, කුළුබඩු සහ පිෂ්ඨය හඳුන්වා දීම.
- උපාංගයේ "උණුසුම" ප්රකාරයට උපාංගය මාරු කර වියලන ලද චීස්, වියළි පාන්, මුහුදු ආහාර හෝ දියර නිෂ්පාදිතයන් කප්පාදු කිරීම.