බේක් පීක්

සැබැවින්ම රාජකීය ආහාරය පුලුස්සන ලද පයික් වේ. පුරාණ කාලයේ සිටම මෙම කොල්ලකාරී මසුන් විසින් මේසයේ ප්රධාන සැරසිලි ලෙස බොහෝ මංගල උත්සව පවත්වන ලදී. පැරණි සම්ප්රදායට පුනර්ජීවයක් නොපැවැත්වීමට හා පැමිණීමේ මංගල්ය සඳහා මෙම පුදුම කන්නයේ ආහාර පිසීමට හේතුව කුමක්ද?

උඳුන තුල පුලුස්සා පයික් සඳහා රසය

අමුද්රව්ය:

• පයික් - 1 PC. (2-2.5 kg);
• ළූණු - 1 කොක්;
• චිකන් බිත්තරයක් - 1 කෑල්ලක්;
• කිරි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
• සුදු පාන් - 120 ග්රෑම් ;;
• හරිතයන් - රස;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

සකස් කිරීම

පයික් මායි, පරිමාණයෙන් පිරිසිදුයි, මාළු වරල් (වලිගය හැර) හැර පිපිඤ්ඤා කතුරෙන් කපා ඇත. අපි පිරිසිදු කරන ලද මාළුවා කපන පුවරුව මත දමා, හිසට යටින් ගැඹුරට කපා දැමිමු. අපි හිස්වැසුම් සමග හිස වෙන් කරමු. දැන් එය ෆිලට් වලින් සම වෙන් කිරීමට ඉතිරිව ඇත, මේ සඳහා, එය, එය හානි නොකිරීමට උත්සාහ, මෘදු හා තුනී පිහියකින් සම සම ටිකක් සැහැල්ලු කිරීම අවශ්ය වේ, ඉන්පසු ඇඟිලිවල ඇඟිලි තබා "සමුදීරණය" ඇද. පෞච්ඡ වරල කඩාකප්පල් කිරීමට ආසන්නව.

මෙම ෆිලට් ගසේ සිට ඇටකටු හා අස්ථි වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කලින් ගමන් කල යුතුය, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පොඟවන පාන් කෑල්ලක් සමඟ මිශ්ර කළ මත්ස්ය සුප්. අපි එම මිශ්රණයෙන් මත්ස්යය තම්බන ලද අතර නූල්වලින් පිරවීම සඳහා සිදුරු සිදුරු කරමු.

උන්ගේ මළකුණට අපි හිසක් ද, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් වලින් මසුන් කැටිය දමා අප සූදානමක් ඇති උඳුනක් සූර්යාලෝකයේ උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 220 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කිරීමට සූදානමින් සිටින්නෙමු. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයිප් , නැවුම් එළවළු, අච්චාරු සහ හරිතයන් සමග අපගේ අභිමතය පරිදි අලංකාර කරමු.

එළවළු සහිත එළවළු පයික්

අමුද්රව්ය:

• පයික් - 1 කෑල්ලක්;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• මෙයොනීස්
• මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• ජලය - 500 ml;
• විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ළූණු - 1 කොක්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි - 4-5 කෑලි;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

පයික් මගේ, පිරිසිදු හා කුරුලෑ. සකස් කළ මාළු හිස කපා විනාඩි 15-20 විනාඩි සමග විනාකිරි සමග මිශ්ර ජලය සමග එය වත් කරමු (ඒ නිසා අපි මඩ මඩපල්ලා). අපි ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමඟ මිශ්ර කළ මත්ස්යයන් සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය සමඟ කඩදාසි තුවා සහ සමාන්තර සමය සමඟ අපි මසුන් වියළෙමු .

මාළුන්ගේ උදර කුහරය තුළ ලූණු මුදු සහ කැරට් ලූනු, සහ ඉහළට අපි ලෙමන් පෙති දැමුවා. තක්කාලි හරස් අත හරිනවා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කපලා ඇත. අපි තීරු ඝන තට්ටුවක් සමග මාළු හා තක්කාලි ආවරණය කර එය ෙබ්කිං තැටි මත තැබුවා. විනාඩි 20 ක් මිනිත්තු 20 ක් දී පයික් පිළිස්සීම, පසුව තීරු දිග හැර, තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිසීමට දිගටම.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අත් කරකැවීම සඳහා පයික් පිළිස්සූ ආකාරය? එය ඉතාම සරලයි, පළමු විනාකිරි වල මාළු සහ එළවළු මෙයොනීස් සමග පයිප් නොගැසිය, නමුත් හිසකෙස් ඉරීම, සෝස් සමග මාළු කපන්න සහ තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා රවුම් පුළුස්සා දමන්න.

පයික් අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සනු ලැබුවා

අමුද්රව්ය:

• පයික් - 1 PC. (1.5-2 kg);
• ළූණු - 1 කොක්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
• 1/2 ලෙමන් යුෂ;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් - රස;
• එළවළු තෙල්;
• හරිතයන් - සැරසීම සඳහා.

සකස් කිරීම

අපි මසුන් පිරිසිදු කරන්නෙමු, සේදීම සහ අපිරිසිදු කිරීම, පසුව කොටස් අප කපා. පයික් කෑලි මිශ්රනයකින් විනාකිරි හා ජලය, වට්ටෝරුවක් තුළ ගිලී ඇත ඉහත දැක්වෙන්නේ. මිනිත්තු 30-40 කට පසුව මාළු කෑලි ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි හා ලෙමන් යුෂවලින් වියළී ඇත.

ලූනු සිහින් සමාරම්භක කපා, සහ විශාල කෝණයන් මත කැරට් කපා. එළවළු භාගය අවසන් වන තෙක් එළවළු වෙන වෙනම, රන් දුඹුරු දක්වා අර්ධ පිසූ ෆ්රයි අර්තාපල්.

ආලේපිත ෙබ්කිං තහඩු මත, අපි මසුන් කෑලි දමා හා මාරුකරුවා සහ අර්තාපල් එය ආවරණය කරයි. අංශක 200 ක් තුළ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මාළු පුළුස්සන්න. සූදානම් ආහාරයක් හරිතයන් සමඟ සේවය කර ඇත.