ගෙදර හැදූ සොසේජ් - සරල නිර්දේශයන් සහ විශිෂ්ට ආහාර වේලක් සඳහා රසවත් වට්ටෝරු

Homemade සොසේජස් ඕනෑම සාප්පු යාමක නිෂ්පාදනයක් සමඟ සන්සන්දනය නොකරයි, එය වඩාත් රසවත් හා වඩා ප්රයෝජනවත්ය. කුක් මුලින් පෙනෙන පරිදි එය දුෂ්කර නොවේ. ටිකක් ඉවසීම, මහත් ආශාව, කාලය ලබා දීම, සහ සියල්ල සැබෑවක් වනු ඇත!

ගෘහස්ථ සොසේජස් ගන්නේ කෙසේද?

ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඉතා රසවත්. ඕනෑම දෙයක් සංකීර්ණව සකස් කිරීමේදී, නමුත් ක්රියාවලියෙහි යම් ලක්ෂණ දැන ගැනීමට අවශ්යය. පහත සඳහන් තොරතුරු මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, ඒ නිසා ඔබ නිතරම ගෘහස්ථ සොසේජස් සමග ඔබගේ නෑදෑයින්ට කන්න පුළුවන්.

1. ලුණු දිලීර උණුසුම් ජලය පොඟවා, සේදීම. අපේක්ෂිත දිග දිගින් දිගැති වන අතර එක් එක් සෝදා පිරිසිදු කිරීම සඳහා සෝදනු ලැබේ.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයේ හෝ ප්ලාස්ටික් බෝතලයක විශේෂ පුෂ්පයක් සහිත බඳුන් පුරවන්න.
3. සොසේජස් සඳහා මස් හා මේද සිහින් ව කැඩුණු හෝ විශාල සිදුරු සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.

ගෘහස්ථ ඌරු මස් සොසේජස් - වට්ටෝරුව

ඌරු මස්වලින් ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඉතා තෘප්තිමත්, රසවත් හා වැදගත්, ආරක්ෂිත, මස් කෑමක් වේ. ගෘහස්ථ සොසේජස් සෑදීම සඳහා, රසකාරක, සංරක්ෂක සහ වෙනත් හානිකර ද්රව්ය වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය භාවිතා වේ. මෙන්න ඔබේ රසය අනුව තෝරා ගත හැකි මස් හා ස්වාභාවික කුළු බඩු පමණි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු ඌරු - 1 කිලෝ;
• - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 10 දත්වල;
• ගම්මිරිස් කළු සහ රතු බිම්, සාදික්කා;
• වතුර මිලි 100 යි.
• තෙල්.

සකස් කිරීම

1. සෝලෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.
2. මස් 1 සිට 1 සෙ.මී. කැට කපා ඇත. එහිදී සුදුළූණු දිරාපත් වේ. මේදය, කුළුබඩු, ලුණු, ජලය එකතු කර මිශ්ර කර ඇත.
3. මිශ්ර කළ මස් සමග බඩවැල් පුරවන්න, පැය 1 ක කාලයක් උණු වතුරට සහ ගෙඩියකට උනු.
4. එවිට ඔවුන් අවන් වෙත කූඩු යවන අතර අංශක 180 ක දී ගෘහ සොසේජස් මිනිත්තු 20 කින් සූදානම් වනු ඇත.

ගෙදරට පිසූ සොසේජස්

පිසූ සොසේජස් සියල්ලම මෙම වට්ටෝරුව කැමති වනු ඇත. ඌරු මස් හා හරක් මස්වලින් සාදන ලද සොසේජස් විශේෂයෙන්ම මස් කපාගත් මස් මස් කැබලිවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම කැඩුණු අතර පසුව එය බිත්තර බවට පත් කර ඇත. වඩාත් මෘදු ව්යුහයක් සඳහා, මස් දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරූවේ ය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් 400 ග්රෑම්;
• ඌරු මස් 350 ග්රෑම්;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• කළු බිම ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි - පොල්ලක්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• බේකන් - 100 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු බිම් - 5 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. මස් කපලා තියෙන්නේ.
2. සිහින් ව කැඩුණු බේකන්, කුළු බඩු, බිත්තර හා මිශ්ර එකතු කරන්න.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කීබරය පුරවන්න.
4. විනාඩි 30 කට පසු ගෙඩිය තම්බා සොසේජස් සූදානම් වනු ඇත.

නිවසේ වකුගඩු සොසේජ්

නිවසේ සාදන ලද අක්මා සොසේජස් සැන්විචස් සඳහා යොදා ගත හැකි ආහාරයක් හෝ විශේෂයෙන් අර්තාපල් සමඟ ගර්නිෂ් සමඟ සේවය කළ හැකි ආහාරයක් වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඌරු මස් අක්මාව භාවිතා කරන්න, නමුත් අනෙක් සතුන් අක්මාව සුදුසු වේ. ෙබ්කිං සොසේජස් පසුව සිසිල් වන අතර පසුව පමණක් කෑලි කපා.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස්කූරි - 1 kg;
• - 300 ග්රෑම්;
• බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු, කුළුබඩු;
• තෙල් - 50 මිලි;
• බඩගිනි.

සකස් කිරීම

1. ලූනු සමඟ සෝලෝ සහ අක්මාව තම්බා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා, ලුණු, කුළුබඩු එකතු වේ.
2. පැය භාගයක් සඳහා මාංස පේශි හා බඩවැල් සමඟ පුරවන්න.
3. එවිට ඔවුන් බටර් සමග කබලෙන් ලිපට යවනවා.
4. ගෙදර හැදූ සොසේජස් දෙපස දෙපැළක එල්ලන විට සූදානම් වනු ඇත.

නිවසේ හැම්හි සොසේජස් වල වට්ටෝරුව

ඌරු මස් ග්රෑම් සිට පිසින ලද හැම්මේදී සොසේජස් විශේෂයෙන් රසයි. එය අධික තරබාරු නම් අතිරික්ත මේදය කපා ඇත. සමතුලිත මස් ආලේපයක් ඇති නිසා මස් මස් සම සමේ තලා ඇත. මෙහි ලුණු සහ කුළු බඩු ප්රමාණය ඔබේ රසය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පසුපස කකුලෙන් ඌරු මස්කට් එක - 1 කොක්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්;
• කුළු බඩු;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• සූප - 250 ml.

සකස් කිරීම

1. රෝල්ස් පිරිසිදු, තාපාංක ජලය, ලුණු හා පැය 2 සඳහා ආහාර පිසීමට.
2. ඇටකටු හා ඇඹරුම් වලින් මස් වෙන් කරන්න.
3. අඹරන ලද කුළු බඩු, සුදුළූණු, සුප් හොද්ද වත් කර කලවම් වත් කරන්න.
4. මස් සමග හැම් පුරවන්න. සීතලෙන් පැය 8 ක් එය ඉවත් කරන්න.

ගෙදර සැරසිලි සොසේජස් - වට්ටෝරුව

ගෙදර දී චීස් සොසේජස් පළමු හරියට මස් වර්ගයක් අතුරුදහන් වන අතර, එය හොඳින්, ඉතා රසවත්. එය ටිකක් පූර්ව ශීත කළහොත්, සෝලෝ පහසු වනු ඇත. සොසේජස් තෙතමනය සහිත ස්ථානයක් අනිවාර්යයෙන්ම හොඳින් වාතාශ්රය විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
• ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
• - 100 ග්රෑම්;
• ලුණු - 60 ග්රෑම්;
• සීනි - 15 ග්රෑම්;
• ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
• බිම් සාදික්කා - කිපයක්;
• කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 2 ෆොස්ෆේට්;
• කොත්තමල්ලි බීජ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කොග්නාක් - මිලි ලීටර් 70 යි.

සකස් කිරීම

1. හරක් මස් හා ඌරු මස් 3-4 සෙ.මී. කෑලි කපා ඇත.
2. සීතල තුළ දිනකට ලුණු, සීනි, කුළුබඩු වලින් අර්තාපල්, කොගානක්, කලවම් කිරීම සහ ඉවත් කරන්න.
3. සිහින් ව කැඩුණු මස්.
4. අඹරන ලද මාළු, ඉතිරි කුළු බඩු සහ මිශ්රණයට අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.
5. දිරාපත් වූ මස් සමඟ බඩවැල් පුරවන්න.
6. සොසේජස් 5 කට පසු දින සූදානම් වනු ඇත.

නිවසේ වකුගඩු සොසේජස් - වට්ටෝරුව

නිවසේ වකුගඩූ සොසේජස් ප්රාථමික වේ. එහි ප්රධාන සංරචක ඌරු මස්කූරු, හෘදය සහ පෙනහලු. ආහාර පිසීමේදී, පෙණහලු බහාලුම් පතුලේ තැබිය යුතුය. සමහර විට වකුගඩු භාවිතා කරන නමුත් ඒවා කලින් වතුරට වෙනස් කර තම්බා හැරිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස්, අක්මාව හා හෘදය - 500 ග්රෑම්;
• - 100 ග්රෑම්;
• ළූනු - 1 කෑල්ල;
• සාදික්කා - 2 කූරක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• සීනි, කළු බිම ගම්මිරිස් - ½ ටස්පතා සඳහා;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු;
• ඌරු මස් බඩවැල් - මීටර් 2 යි.

සකස් කිරීම

1. අතුරු නිෂ්පාදන, බල්බ තම්බා සහ මේදය සමඟ බේකන්.
2. කැඩුණු බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ මිශ්ර එකතු කරන්න.
3. අක්මාව ගුටිවලින් පිරී ඇති අතර, දාර 25 ක් පමණ දිනකට සාස්පාන් හි ලිස්සා ඇත.

උඳුන තුල ගෘහස්ථ සොසේජස්

ගැළපෙන ගෙදර හැදූ සොසේජස් සියළුම උත්සාහ කරන සියලු දෙනාටම පහසු ආහාර වර්ගයකි. පිඟානේ ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ චිකන් ෆිල්ටට් සහ ඌරු මස් කෑල්ලක්. මෙම වර්ගයේ මස්වල කිසිදු තෙලක් නැත. එහෙත් සොසේජස් වියළි ලෙස නොසැලකෙන නිසා, සැහැල්ලු බවට ඇටකටුවලට එකතු වේ. පිෂ්ඨය හේතුවෙන් ස්කන්ධය එහි හැඩය පවත්වා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
• චිකන් ෆිල්ටර් - 800 ග්රෑම්;
• - 200 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• සුදුළූණු - 6 දත්වල;
• පිෂ්ඨය - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
• ගම්මිරිස් කළු හා මිහිරි ඇට - රස.

සකස් කිරීම

1. කුට්ටි කපා මස් හා පැටියෙක්.
2. බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස්, තැම්බූ සුදුළූණු එකතු කරන්න, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
3. මස්, මේද හා vymeshivayut එකතු කරන්න.
4. අවසන් ස්කන්ධ සොසේජස් ආකාරයේ තීරු මත තබා ඔතා, දාර එකිනෙකට බැඳී ඇත.
5. උඳුනට බල්බය යවන අතර, අංශක 200 කින් ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් ඌරු සොසේජස් පැයක් තුළ සූදානම් වනු ඇත.

දුම්ගැසු සොසේජස් ගෙදර - වට්ටෝරුව

ගෙදරක දුම් දමන සොසේජස් ගබඩාවට වඩා නරක නොවනු ඇත, මේ අවස්ථාවේ දී ඔබ භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සහතික විය යුතුය. ද්රව දුමයක් යනු අනිවාර්ය සංරචකයක් නොවේ, එය භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය නොවිය හැකි නමුත්, එමඟින් නිශ්පාදනය කරන ලද භාණ්ඩවල රස හා සුවඳ ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• කෙසෙල් ෆිලේ - කිලෝ 1.5;
• ස්වීට් මේදය - 1 කිලෝ;
• ලුණු - 90 ග්රෑම්;
• සීනි - 50 ග්රෑම්;
• වොඩ්කා - මිලි 100;
• සුදුළූණු, කුළුබඩු, දියර දුම.

සකස් කිරීම

1. Salo සුදුළූනු පිරවූ අතර ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කර ඇත.
2. පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, පෙති කපන ලද, වොඩ්කා වත් හා සීතල දී පිරිසිදු දිනකට, සහ පසුව මස් ඇඹරුම් යන්තයේ කවන්න.
3. මේදය තලා, පුම්බාවට එය එකතු කරන්න, ලුණු ග්රෑම් 50 ක්, සීනි ග්රෑම් 25 ක්, වොඩ්කා මිලි ලීටර් 50 ක් ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීමත්.
4. සොසේජස් ආකෘතිය, ද්රව දුමාරයකින් අතුල්ලා, ගෝස් සමඟ ආවරණය සහ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක තබන්න.
5. දවස් 10 කට පසු, සොසේජ් ගෙදර සූදානම් වනු ඇත.

අම්බෙලිෆර් සමඟ ගෙදර ලේවල සොසේජස්

අම්බෙලිෆර්ඩ් එකතු කිරීමත් සමග එය පිළියෙල කිරීම නිසා නිවසේ සිටින ඔබේම දෑතින් රුධිර සොසේජස් ඉතා තෘප්තිමත් වේ. ගෘහස්ථ සොසේජස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව, පිසින ලද අම්බෙලිෆර් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. එහෙත් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ අමු අමුද්රව්යයේ බර පෙන්නුම් කරයි. කුකුළන් තුළ පිසිනු නොලැබෙන නිසා කුට්ටි තදින් පිරවිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ලේ - 1.5 ලීටර්;
• - 500 ග්රෑම්;
• කිරි - 500 ml;
• අම්බෙලිෆර් - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්;
• බඩගිනි.

සකස් කිරීම

1. ලේ, කිරි, තම්බා හා පෙති කපා, තම්බා අම්බෙලිෆර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. ලැබුණු ස්කන්ධය බඩවැල්වලින් පිරී ඇත.
3. උතුරන වතුරේ දී සොසේජස් යවන්න විනාඩි 15 කන්න.
4. එවිට එය ෙබ්කිං තැටි මත තබා, අංශක 250 කින්, නිවසේ රුධිර සීනිය විනාඩි 25 කින් සූදානම් වනු ඇත.

ගෘහස්ථ කෙකර සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව

GOST හි අනුව පිසින ලද කෙක්රොව්ස් සොසේජස්, ඔබ මුළු ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයට ඇලුම් කරන්නේ නම්, සාප්පු වල විකුණන ලද ඒවාට වඩා නරක නැත. විය හැකි එකම අපහසුතාව නම්, smokehouse නම් නොමැති නම්, සෑම දෙයක්ම අනිවාර්යෙන්ම වැඩ කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1.2 කිලෝ;
• ඌරු මස් - 1.6 kg;
• ඌරු මස් කැබලි - 1.2 kg;
• ලුණු නයිට්රයිට් - 75 ග්රෑම්;
• ග්ලූකෝස් - 5 ග්රෑම්;
• කළු බිම ගම්මිරිස්, මිහිරි ගම්මිරිස්, ඇට - 5 ග්රෑම්;
• නැවුම් සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

1. හරක් මස් සහ ඌරු මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත.
2. ශීත කළ බේකන් කැට කපා දමා මස් බඳිනවා.
3. කුළුබඩු, ලුණු, මිශ්ර කර මිරිකීමෙන් බඩවැල් පුරවන්න.
4. පැය 6 ක් සඳහා සිසිල් කාමරයක ඇති බිත්ති අත්හිටුවන්න. පසුව කාමරයක පැය 12 ක් ඉවත් කරන්න.
5. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 90 දක්වා ඉහළ නැංවීම සඳහා පැකට්ටුවක් දුම් පානය කිරීමට යැවිය යුතුය.
6. එවිට උෂ්ණත්වය 40 ක් දක්වා අඩු කර කැකෝ සොසේජය පැය 6 ක් දවා ගන්න.