බ්රිස්ටඩ් ඌරන්ගේ මළකුණුවලින් සෑදුණු කොටසකි. එය සෑහෙන දිග සූදානම් කිරීමක් අවශ්යය. මෙය පිළියෙල කිරීමට ප්රයෝජනවත් ක්රම කිහිපයක් මෙම ලිපියෙන් විස්තර කරයි.
ඌරු මස් බඩේ රසවත් රෝල් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ලෝරල් - 7 කොළ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- පියයුරු 1.4 kg;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- සුවඳ කුළු බඩු ;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මස්, වියළි සහ කපන ලද සෝදන්න. ඉන්පසු එක් කට්ටලයක පිහියක් සාක්කු සාදාගන්න. කැරට් පිරිසිදු කළ යුතුය, ගාන ලද. ලුණු සමග කුළුබඩු මිශ්ර, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. සුවඳ මිශ්රණයකින් මස් මලක් මස් කැබලි හා "සාක්කු" සහ කප්පාදු කැරට් පිරී ඇත.
මස් රෝල් රෝල් කරන්න. සීතල තුළ දිනකට දින හතරක් සඳහා ආවරණය කර පිරිසිදු කිරීම සුදුසු කූඩයක දමන්න. මස් අතුරුදහන් වූ විට, එය බඳුනකට මාරු කිරීම, ජලය සමග ලුණු පුරවන්න, ලුණු, ලෝරස් ඉවතට මධ්ය තාපය මත තබා.
මෙම සුප් හොද්ද නෙලීමෙන් පසු, ගිණි සිළුව අවම කිරීමට හා පැය තුනහමාරක් පියන යටතේ වැඩ නිමකර ආහාර පිසීමට. එවිට මස් සිසිල්, සුප් හොද්ද සිට එය ඉවත් කිරීම, ෙබ්කිං තැටි සහ රවුම් කේක් මත 190 විනාඩි 20 සඳහා රවුම් කේක්. බඳුන හොඳින් සිසිල් කළ විට, එය පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ එය තීරණය කරන්න.
තීරු තුළ උඳුනක අර්තාපල් සමග බ්රිස්කට් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- පැපිකා කුඩු - 25 ග්රෑම්;
- වියළි රෝසමර සහ කහට තැටිය - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- ලොකු ලූනු - 3 කොළ.
- හරක් මස් - 2-2,5 kg;
- අර්තාපල් - 1-1,5 කිලෝ.
සකස් කිරීම
පළමුව, බ්රිස්කට් සඳහා marinade සකස් කරන්න. කුළු බඩු, ලුණු හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග වතුර වීදුරුවක් මිශ්ර කරන්න. ලුණු විසුරුවා හැරෙන තෙක් පහත් තාපය මත ආහාර පිසීමට. මේද හා චිත්රපටවලින් ඉවත් කර ඇති බ්රිස්ටෙක්, සුවඳ ද්රවයකින් පිරවිය හැකි හා තීරු සමග ආවරණය කිරීම, පහසු ආකෘතියක් සාදා ඇත. පැය දෙකකට කලින් උනුසුම් කළ උඳුන තුල මස් දමා ගන්න. මුදු කපා හා මස් පැති පැතිරී එළවළු නැවත තීරු සමග ආකෘතිය ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 40 සකස් කිරීමට නැවත. සේවය කිරීමට පෙර මස් 10-20 විනාඩි නිවාඩු ගත යුතුය.
ලූනු පීල් තුළ පිසින ලද ඌරු මස් පිපිඤ්ඤා - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (බ්රිස්කට්) - ග්රෑම් 950;
- ලූනු ලූණු - අයිතම 3;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලුණු - 180 ග්රෑම්;
- ලාවා - 3 කොළ.
සකස් කිරීම
වතුර සමග සුදුසු පෑන් පුරවන්න. සුදුළූණු සහ ලෙලිවල ලෝරල් සමඟ ලෝරල් ලෑල්ලක් දමන්න. ලුණු එකතු කර ආහාර පිසීමට සියල්ල ඉදිරිපත් කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, සීනි සහ කොත්තමල්ලි වත් කරන්න, එවිට බුබුළු පුරවා එහි පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට. වේලාව පසු, තාපයෙන් පිඟන් ඉවත් කර පැය 10-12 පැය brisket තබන්න. එවිට මස් වියළි, පාච්මන්ට් සමග එතීම හා සිසිල්.