සැම්සන් කුඩා පැණි, බොහෝවිට ත්රිකෝණයක හෝ ක්රිසන්තයක් ලෙස හැඳින්වේ. ගිනිකොන දෙව්මැදුරේ සැම්සාවේ පුළුල් පැතිරීම නිසා විවිධාකාර ජනයාගේ ආහාරවලට අනුව පිටි ගුලිය පිරවීම හා වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව වෙනස් වේ. පහත දැක්වෙනුයේ අපට උස්බෙක් ටෙක්සාස් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව පමණක් නොව ඉන්දියාවේ සිට පැමිණෙන බඳුනක වර්ගයක් සමඟ ද අවබෝධ කර ගැනීමටය.
නිවසේ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
උස්බෙකිස්ථානයේ වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස සරල කුළුබඩු සහිත බැටළු පැටවෙකු හා බැටළු අලේ මිශ්රණයක් පිරවීමයි. සාම්ප්රදායිකව එවැනි උස්බෘ පයිප්ප ටන්දූර් වල පුලුස්සනු ලැබේ. නමුත් අපි සාම්සා නිවසේ පිළියෙල කර ඇති හෙයින් විකල්ප උඳුනක් සාමාන්ය උඳුනක් ඉටු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කිරි - 440 ml;
- බටර් - 105 ග්රෑම්;
- පිටි - 610 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- බැටළු පැටවකු - 550 ග්රෑම්;
- ලූණු - 190 ග්රෑම්;
- මේදය - 130 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බිම් දුරු සහ කොත්තමල්ලි - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තෙල් සමඟ තෙල් මිශ්ර කරන්න. ලුණු කැබැල්ලක් සමඟ පිටි මිශ්ර කර උණුසුම් කිරි පිටි ඉසිය යුතු ය. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඇනූ ඉතිරි කරන්න. මේ කාලය තුළ ග්ලූටන් කෙඳි ලිහිල් වන අතර පරීක්ෂණය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වනු ඇත.
හොඳින්, බැටළු පැටිය, මේදය සහ ලූණු අතින් අත කැඩිලා. කුළු බඩු සහ ලුණු හොඳ ලිස්සා ඇති ලූනු කපන ලද මස් කැබලි, හොඳින් මිශ්ර කොට බිත්තර පරාජය. මස් යුෂ පිරවීම සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා පොකට්ටුවේ සේවය කරයි.
පිටි ගුලිය කපා, රවුම් බවට කපා එය එක් එක් සේවය මධ්යයේ ය. ත්රිකෝණයක හැඩය සඳහා කේන්ද්රයේ තුනක් කේන්ද්රය කේන්ද්රගතව ඇත. මිනිත්තු 20 ක් තුළ පැටිස් 200 ක් පුළුස්සන ලද පැටවුන් අතහැර, පසුව අංශක 180 ක අඩු තටාකය සහ විනාඩි 15 ක් සඳහා සැම්සාවෙන් පිටවන්න.
ලැමිනේට් සම්බා - නිවසේ ආහාර වට්ටෝරු
අමුද්රව්ය:
- පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි (bezdozhzhevogo);
- බැටළු - 540 ග්රෑම්;
- ලූණු - 170 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 90 ග්රෑම්;
- බිත්තර දුරු - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
පාන් පිටි සිට සොසේජස් ගෙදර පිළියෙල කිරීමට පෙර, පිටි ගුලියෙහි තැටි කුඩු මතුපිටක් මත ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා තබන්න. මනාව ළූනු සමඟ බැටළු පැටවෙකු කපන්න. අර්තාපල් බීජ අල පිරිසිදු හා කුඩා කැට බවට බෙදෙයි. බිම දුරු හා ලුණු සමග පිරවීම, කලවම්.
දියර පිටි ගුලිය ස්ථරයක් අතුල්ලා, එහි සිට කපා ඉවත් කර එක් එක් කේන්ද්රය පිරවීම. ත්රිකෝණය නිර්මාණය වී ඇති පරිදි කේන්ද්රයේ කවචයේ කොන අල්ලා ගන්න. පහර සහිත බිත්තරයක් සමග සම්බා මතුපිට ආවරණය කරන්න. විනාඩි 20 ක් පමණ අංශක 210 ක පළමු උඳුන තුලට සාදා, පසුව, තවත් විනාඩි 15 ක්, නමුත් දැනටමත් 180 දී.
ඉන්දියාවේ සාම්සා තමන්ගේම අතේ
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 310 ග්රෑම්;
- බටර් - 55 මිලි;
- බිම් පඳුරක් - 1 තේ හැන්දක;
- වතුර - 45 මිලි.
පිරවුම සඳහා
- අර්තාපල් අල (විශාල) - 2 පෑම්;
- හරිත මසක් අතලොස්සක්;
- walnuts - 25 ග්රෑම්;
- දුරු බීජ - 1/2 tsp;
- මිරිස් ගම්මිරිස්වල පෙති - රස.
සකස් කිරීම
උණු වතුර විසුරුවා හැර බටර් දෙන්න. පිටි ෆ්රugreek සමග පිටි සහ ලුණු ස්පර්ශ සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. පිටි සමඟ තෙල් ආමන්ත්රණය ඒකාබද්ධ කර ඇනූ සෑදිය යුතුය. පැය භාගයක් උණුසුම් කරන්න.
අර්තාපල් බඳුනකට හා එය පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, සමබරව ඇති නමුත් එය සමජාතීය බවක් නොලැබේ. හරිත මස් සමග අර්තාපල් මිශ්ර, කැඩුණු ඇට වර්ග, දුරු හා චිලි.
තෙල කපා ගාන ලද පෙති වලට කපන්න. එක් එක් කේන්ද්රය අර්තාපී පිරවීමෙන් කොටසකට එක් කර, ඇනූ තුනේ දාර සම්බන්ධ කරන්න. අතිශයින්ම තද පැහැයට හුරු ඇඹරුම් ගතියකින් යුත් උෂ්ණත්වයකට පෙරාශ්රිත තෙල් වල සූසා ෆ්රී, පසුව අධික තෙල අවශෝෂණය කිරීම සඳහා නැප්කින් මත තබන්න.