ගබඩා තුළ සූදානම් කළ මාමලඩු පුළුල් තෝරා නොතිබුණද, ඔබේම නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කිරීම, එහි සංයුතිය සහ තාක්ෂණය පාලනය කිරීම ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා ඇත. මේ අනුව, ඔබ ඔබේ රසයට මාමලඩේ වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කිරීමට පමණක් නොව, මිලදී ගත් තැනැත්තාටත් වඩා ප්රණීත රසයක් ලබා ගන්න.
ජෙලටින් සමඟ නිවසේදී මාමලඩ සඳහා වට්ටෝරුව
පළමු වට්ටෝරුවේ රාමුව තුල, සීනි ඩම්ප් හි ලෙමන් රසයෙන් යුත් සම්මත ජෙලි කැන්ඩි පිළියෙල කරමු. අවශ්ය නම්, ඔබට බෙරී හෝ පළතුරු මාමලයක් සෑදීමෙන් ඉදිරිපත් කළ වට්ටෝරුව ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
- ජලය - 290 ml;
- සීනි - 315 ml (ඉසීමට සඳහා);
- ලෙමන් ජෙලි (කුඩු) - 60 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 115 ml;
- ලෙමන් පීල් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ජෙලටීන් වතුර මිලි ලීටර් 80 ක් සමඟ කන්ටේනර් තුළට දමා ඉතිරි ජලය සමඟ සීනි මිශ්ර කර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 130 (සමාන ඝණකමක වේගය) සමාන වනු ඇත. ඇසුරුම් කළ ලෙමන් ජෙලි සහ ජෙලටින් විසඳුම සමඟ සිරප් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ හා කහට එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, තීන්ත ආලේපිත සහ තෙල් සහිත ආකෘතියකට මිශ්රණය වත් කර, සම්පූර්ණයෙන් ඝණී වන තෙක් නිවාඩු ය. රසකැවිලි කපා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
ඔරෙන්ජ් මාම්ලාඩ් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පෙැක්ටින් - 55 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- ජලය 175 ml;
- සීනි - 165 මිලි;
- තැඹිලි පීල් - 1 තේ හැන්දක;
- තැඹිලි අත්යවශ්ය තෙල් - 2 බිංදු;
- ඉරිඟු සිරප් - 235 ml;
- ආහාර වර්ණ - අවශ්ය නම්.
සකස් කිරීම
සෝඩා සහ පෙක්ටීන් සමග ජලය මිශ්ර කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක, සීනි සමඟ සිරපය ඒකාබද්ධ කරන්න. ගින්න මත දෙකම මිශ්ර කර විනාඩි 4 ක් පමණ ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව තවත් විනාඩියක් මිශ්ර කර තබන්න. ලෙලි, තෙල් සහ සායම් එකතු කරන්න, ආලේපන ආකෘතියකට වත් කර එය නිවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. ඝණීකරනය කිරීමෙන් පසුව, සූදානම් මාමලාවේ කෑලි සීනිවල රෝල් කළ යුතුය.
ඇගර්-agar-වට්ටෝරුව සිට ජර්මනියේ ජෙලිං
පෝෂ්ය පදාර්ථයෙන් සත්ව නිෂ්පාදන බැහැර කරන අය, ප්රාන්තයේ ඇගර් සමඟ ස්වාභාවික මාමලූඩ පිළියෙල කිරීම නිර්දේශ කරමු.
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි - 70 ග්රෑම්;
- 155 මිලි;
- සීනි - 45 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පෙත්තක යුෂයක්
- agar-agar - 1 1/2 සා. හැඳි.
සකස් කිරීම
බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ ජලය සහ සීනි සමග ස්ට්රෝබෙරි පොවන්න. සමජාතීය මාමලයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පෙරනයක් හරහා මිශ්රණය පසුකරන්න. ඊළඟට, තම්බන තෙක්ම තිරිඟු කුකර් තබන්න, උක් ඇගර් එකතු කරන්න, විනාඩි දෙකක් විනාඩි ගිනි තබන්න. අන්තිම ස්පර්ශය වන්නේ ලෙමන් යුෂ වේ. ඉන්පසු අච්චු වල මාමලඩය වත් කර එය අත්හිටුවිය හැකිය.