බෙෂේ යනු අතිශය රසවත් ආහාරයකි. බොහෝ අවස්ථාවලදී කුස්සියේ නොකැමැල් ප්රෝටීන් පෙනුම ඇතිව ස්වභාවිකව සංවිධානය විය හැකිය. මෙම අතුරුපසට සරල සංයුතිය තිබිය දී එය ඉතා ප්රසන්නව හා ධනාත්මක ප්රතිඵලය ලබා තිබිය වුවද, නිවෙස් වල ආහාර පිසීමේ සමහර නිපුණතා හඳුනා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, අපගේ වට්ටෝරු වල පහත දැක්වෙන පරිදි සාකච්ඡා කරනු ඇත.
බෙසේ - නිවසේ උඳුනේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු විශාලයින් - 3 පෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 290 ග්රෑම්;
- ජලය පෙරීම - 85 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
- ලුණු - 1 කුඩා පොල්ලක්;
මැදහත්කරණය සඳහා:
- බටර් - ග්රෑම් 125;
- කුඩු සීනි - රස.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව යටතේ මරිංගු මෙරිංගු සැකසීම ප්රෝටීන් නිපදවීමෙන් ආරම්භ වේ. ඒවා ඉතා පරෙස්සමින් පරෙවියන්ගෙන් වෙන් කොට සිසිල් කළ යුතුය. ඊට පසු, තියුණු මිටි තෙක් පවසන පරිදි, ඝන, ඝන පෙණෙහි ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කිරීම සඳහා ප්රෝටීන් සමූහය පරාජය කරන්න. ඒ සමගම අපි සීනි සිරප් දැමුවා. අපි ඝන පතුලේ හෝ සීනි ග්රෑම්ස් සීනිවල දී පවිත්ර වතුර හා ලෙමන් යුෂ වත් වත් කරමු. මැලියම් ස්ඵටිකවල තෙක් මෘදු තාපය මත ආහාර පිසීමට අන්තර්ගතය උණුසුම් කිරීම, වරින් වර එය ක්රියාවලිය තුළ සුළු වශයෙන් තලා දැමීම, එසේ unmelted සීනි පිහිටුවා ඇති සිරපය සමග තෙත්, නමුත් මැදිහත් නොවන්න. අපි ද්රව සිරප් මිශ්ර කරන්න පටන් ගන්නේ නැහැ, එය නොපෙනී, මෘදු පැද්දීමේ ඝනත්වය සීතල වතුරට වැටෙන තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු.
දැන්, ප්රෝටීන වලට අහුලමින් දිඟුකරමින් සිටියදී, අපි ඒවා සකස් කළ සිරප් වලට තුනී පටලයක් හදුන්වා ගෙන විනාඩි 5 සිට හත දක්වා විනාඩියකට විනාඩි 5-7 විනාඩි ප්රෝටීන් පරයා ගෙන ඒවා ක්රියාවලිය තුළ ලෙමන් යුෂ එකතු කරමු.
පේස්ට්රි මෙරිජු වල සංඝටකයන් සෑදීමට හා උඳුන තුල සූදානම කරා ගෙන යාම පමණක් පවතී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා රසකැවිලි බෑගයක් භාවිතා කිරීම සඳහා, අපි සිලිකන් කෙඳි හෝ තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ආලේපන ප්රෝටීන් ස්කන්ධයක් පොම්ප කර උඳුන තුල රශ්මිය සහ වියලීමට සකසා ඇති අතර ඒ සඳහා උෂ්ණත්වය 110-120 දක්වා උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට ලක්වෙයි. මේ සඳහා ගත වන කාලය පැය එක හමාරක සිට පැය එකහමාරක් පමණ වේ. ඔබ මෙරිංගු උෂ්ණත්වය අවම කිරීම සඳහා නම්, ඉන් ඇතුළත ඔබට තද කැරමල් ලබා ගනී. උඳුන තුල නිෂ්පාදන උපරිම ලෙස නිරාවරණය වන විට, ඔවුන් මැදින් දක්වා මරිං සෑදීමට සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී.
සිසිල් බුලත්වුන් උඳුනෙන් ලබාගත් අතර, සීනි කුඩු මෘදු බටර් සමග එක් එක් කුළුණු පොහොර ග්රීස් කර ඒවා යුගල වශයෙන් සමීප කරති.
කොහොමද ඉක්මනට මිරිං ගෙදර හදන්නේ?
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ බිත්තර සුදු - 3 කොළ.
- කුඩු, සීනි, හෝ සාන්ද්ර සීනි - 185 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 කුඩා පොල්ලක්;
- සිට්රික් අම්ලය - කුඩා පොල්ලක් 1 ක්.
සකස් කිරීම
මෙරිංගු සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සීනි සිරප් වේදිකාවක් නොමැති නිසා ඉක්මන් ආහාර පිසීමට යෝජනා කරයි. ප්රවේශමෙන් කහ මදයවලින් වෙන් කරන ලද, ප්රෝටීන කැට, තද පෙනුමක් ලබා ගන්නා තුරු ලුණු පොලිං එකට විසුරුවා හරිනු ලැබීමෙන් පසුව, සුදුමැලි එකක් හැඳි එක් tablespoon එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු. පැණිරස ස්ඵටිකවල පාහේ විසුරුවා හරින විට, සිට්රික් අම්ලය පොඩිපට්ටම් එකතු කර ටිකක් වැඩි කර ගැනීම. වැලිල්ලේ රසයක් සමඟ මරිජුවා රසය අනුපූරකයට එකතු කළ හැකිය.
අපි පැණිරස ප්රෝටීන් ස්කන්ධය පැණිරස බෑගය තුලට ගෙන ඒම පඩිපෙළ පත්රය මතට මිරිකා,
අපි උඳුන තුල බිල්ට් තිබෙනවා. ඊට පෙර 110-120 දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යනවා. අපි පැය එක හමාරක සිට පැය එකහමාරක් සිට අප විසින් රොන්මඩ සහ වියළි මංගර්යාලයක් රඳවා තබන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් උඳුනෙන් පිටව යනවා.
පෙර වට්ටෝරුවක මෙන්, කේක් ලෙස Meringue නිර්මාණය කිරීමට හැකි අතර, ඔවුන් යුගල ලෙස වසා ඇත. බඳුන සංරචකයක් සීනි කුඩු, බටර්, ඝන තම්බා කළ ඝනීභූත වූ කිරි හෝ වෙනත් දුස්ස්රාවී හා ඝන නොවන තෙත් ක්රීම් සමග කසළ විය හැකිය.