රසායනික කර්මාන්තයේ දියුණුවේ උෂ්ණත්වයේ දී රසවත් ආහාර රසවිඳින්නාට සාප්පු සොසේජස් මිලදී ගැනීම සඳහා පාපයක් කිරීමට අපහසුවී නැත. එම නිසා සොසේජස් හා සොසේජස් සකස් කිරීම පිළිබඳ තොරතුරු දැන ගැනීමට අපට දැනටමත් කාලය තිබිණි. වට්ටෝරු දී, අපි රතු සොසේජස් වැඩි අවධානය යොමු කිරීමට තීරණය කළා.
ගෙදර අක්මාව සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ අක්මාවෙහි ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෘජු වෙත ගොස්, ඔබ විසින් පහත සඳහන් වට්ටෝරු පරිවර්තනය කළ හැකි පමණක් නොව, ඔබේම පරිකල්පනය මත පදනම් වූ සොසේජස් සූදානම් කර ඇති අමුද්රව්යවල පරිපූර්ණ අනුපාතය දෙස බලමු.
එබැවින් ගෘහස්ථ සීනි සොසේජස් සඳහා වන සූත්රය: සොසේජස් මිශ්රණයක් කිරීමට මෙන්ම 20-40% මේදය, ලුණු හා කුළුබඩු සාදා ගන්නට නම්, 25-30% අක්මාව හා මස් ප්රමාණය මද වේ.
ඔබ මස් එකතු කිරීමට තීරණය කළහොත්, වට්ටක්කා හා ඌරු මස්, චිකන් සහ තාරාවන්ට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න. ගවමස් මුළු ස්කන්ධයෙන් 25% කට නොවැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැක.
මේදය සංරචකයක් ලෙස, යුෂ වල ඇති රුදාව සුනඛයා සොලවා, සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් හෝ බේකන් වඩා පරිකල්පනය කළ නොහැකිය.
නිවසේ අක්මාව සොසේජස් - වට්ටෝරුව
පහත දක්වා ඇති සරලම, වඩාත් මූලික වට්ටෝරුව සමඟ, අපි පහත සඳහන් ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් අක්මාව - 450 ග්රෑම්;
- ටින් - 450 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් ආදිය - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - 12 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- ඌරු බඩවැල්
සකස් කිරීම
අපි ආරම්භ කරන ද්රව්ය වලින් අපි පටන් ගනිමු. අපි චිත්රපටවල සහ ජල අණු අක්මාව පිරිසිදු කරමු. ඉන්පසු අපි ආහාරයට ගෙන කෙසෙල් කෑල්ලක් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ගමන් කරමු. ඊළඟට, මේද 2/3 ඇඹරීම, කැට කපා ඉතිරි ඉතිරි තුන කපා. අක්මාව හා මස් මිශ්රණයකින් මුළු අම්ලය මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු මුහුදු ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
සූදානම් කළ මස් වන විට ඌරු මස් බඳුන සෝදා සවි කළ යුතුය. විශේෂ තුණ්ඩයක ආධාරයෙන්, අඹරන ලද මස් බඩවැල් පිරවීම සහ දෙපස දෙපැත්තට බැඳ තබන්න. පිසීමේ දී සොසේජස් පිපිරීමක් සිදු නොවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, එය දෙපසම ඇති දළු කූඩුවක් සමඟ මෘදු කළ යුතුය. පැයට සැතපුම් 80 ° C නියත උෂ්ණත්වයේ දී සොසේජස් උයන්න. සොසේජස් සිසිල් කර එය උත්සාහ කරන්න.
මංගා සමඟ වකුගඩු සොසේජස් - වට්ටෝරුව
සමහර ගෘහණියන් පිටි කිලෝග්රෑම් එකක් හෝ පිටි සමඟ මඤ්ඤා එකතු කරති. එවැනි අමුද්රව්ය අවසානයේ සොසේජස් වඩා ඝන බවට පත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරුමස් අක්මාව - 650 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 350 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- SEMOLINA - 82 ග්රෑම්;
- ලුණු - 12 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- ඌරු බඩවැල්.
සකස් කිරීම
චිත්රපටයේ සිට අමු අක්මාව පිරිසිදු කිරීම සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සේදීම, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ හැකි අතර කුඩා අත කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, එම නිසා සොසේජස් වඩාත් රසවත් වන අතර, ඊට අමතරව, කප්පාදු මත ලස්සන වේ. සංසන්දනය, කප්පාදු හා ඌරු මස් ආහර.
පේස්ට් දී විශාල මුහුදු ලුණු සමග Razirayem සුදුළූණු, බිත්තර ධාවනය පසු, මේදය හා අක්මාව මිශ්රණයට එකතු කරන්න. මස් මිශ්රණයට සැෙමොලිනා එකතු කර පැය භාගයක් සඳහා අපගේ සොසේජස් පදනම මත තබන්න. මෙම කාලය තුල මන්නා ධාන්යය උෂ්ණත්වය ඉහළ යනවා ඇත
කාලය ඉකුත් වූ පසු, මිශ්රණය පෙර සූදානම් කළ තට්ටුවක් පිරවිය හැකි අතර, දෙපස දෙපැත්තට බැඳ, ස්ථාන කිහිපයක් තුළ පෙති කර පැය එකහමාරකට ආහාර පිසීමට යවන ලදි. සාදාගත් සොසේජස් ඉවත් කර සාම්පල රැගෙන යාමට පෙර සිසිල් කිරීම.
බඩවැල් අතේ නොතිබුණි නම්, බෑගයක සීනි සොසේජස් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ ෙබ්කිං සඳහා සළුවක් ලබා ගත හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ෆැසිවීස් දාර වටා සොසේජස් වර්ධනය සඳහා ස්ථානයක් ඉතිරි වන ප්ලාස්ටික් බෑග් තුනක් වරක් දැඩි ලෙස බැඳ නැත. දෙවනුව, අක්මාව පටි සපත්තු වලින් ඔතා ඇති අතර එය දෙපස කට්ටලයෙන් ප්රත්යාස්ථ බෑන්ඩ් හෝ ක්ලිප් වලින් සවි කර ඇත.