මෙම ආහාරය ඩගස්ටන් සිට අප වෙත පැමිණියේය. ඉතා රසවත්, රසවත්, රසවත් කෑමක්. සමහර විට එය කිණිගල සමග ව්යාකූල වන නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අතර ඇති එකම දෙය වන්නේ මෙම ආහාර දෙකම පිටි වලින් සකස් කර ඇති බවයි. ඔබ සාමාන්යයෙන් අමුත්තන්ට ගමන් කරන්නේ නම්, ඔබ සාමාන්යයෙන් ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ කුමක් ද? ඩagestan දී, අමුත්තන් Avarak Kinkal විසින් පිළිගනු ඇත. ආගර් හින්කල් ආහාර පිසීමට අත්යාවශ්ය බව සහ දැනුම ලබා දීම, ඩගස්තාන් දැරියගේ කීර්තිනාමයට තරබාරුකමක් එක් කරයි.
- Avar Hinkal යනු තම්බා මස් (බැටළු හෝ කුකුළු මස්), සුප් හොද්ද සහ සෝස් සමග පිරිනමන ලද ගඩොල්, පුෂ්ප, තාර, තම්බා කෑලි කෑලි;
- පිසින ලද පඳුරු පැටවුන්, පැතලි නිල් කේක් නොවනු ඇත, වරකට එකට ඇනූ 10 කෑලි වඩා උනු සහ වහාම ඔවුන් විසින් දත් කුහරයක් මගින් දෙවරක් හෝ දෙවරක් කපාගන්න;
- පිහිනුම් පිහිනීම සඳහා කෙෆීර් පමණක් නැවුම්ව ගන්න;
- සුදු පාට මතුපිට ජලය මතුපිටට පෙනෙන විට පිහිය සූදානම් වන අතර ඇතුලත ඝනවීමක් තිබේ නම්, පිටි ගුලිය නැත.
පිවිතුරු ඇවාාර් කිංකාලා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පිරවුම සඳහා
- බැටළු මස් හෝ චිකන්;
- හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, ඩිල්);
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
- පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 0.5 kg;
- කෙෙෆර් - 0,5 l;
- සෝඩා - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - රස.
සෝස් සඳහා
- තක්කාලි - කිලෝ 0.5;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
අවාන් හින්කල් ආහාර පිසීමට කොපමණ මුදලක් ලියනවාද, නමුත් තවමත් එය එසේ නොවේ. පරීක්ෂණයට ප්රධාන හේතුව. ආහාර පිසීමේ සරල වුවද පිටි ගුලිය, පිටුදැකිය. මෙහිදී, නිෂ්පාදනවල නැවුම්බව, චාෆ්ගේ මනෝගතිය, සහ වේගය භූමිකාවක් ඉටු කරයි.
ඉතින්, අවාර් හින්කල් හදන්නේ කොහොමද?
පළමු මස් උනු. මස් ප්රමාණය ගණනය කරනු ලබන්නේ කදන් සංඛ්යාව මතය. සාමාන්යයෙන්, වඩාත් මස්, වඩා හොඳයි: සහ සෑම අයෙකු එය ලබා, සහ සුප් හොද්ද රසවත් හා රසවත් වේ. මස් සමඟ ජලය සමග මස්, එය ගෙඩි, හරිතයන්ගේ දඬු යට එකතු කරන්න (කොළ අනාගත අනාගතයේ ප්රයෝජනවත් වනු ඇත), මුළු ලූනු, ලුණු රස කිරීමට, සහ පිසින ගම්මිරිස් අවසානයේ.
අපි කික්කාල් සඳහා පිටි ගුලිය දෙමුනි: සෝඩා සහ ලුණු සමග පිටි කේෆීර වත් කර ඇට්රික් පිටි ගුලියමු. පිටි ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් ලබා දී ඇත. ඔබ පිටි ගුලිය "ගන්න" තරම් පිටි පිටි අවශ්යයි. දැන් ටිකක් පැටවුන් ටිකක් විවේක ගත යුතුය, සහ අපි සෝස් සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
අපි තක්කාලි තක්කාලි කපන්න. ස්කන්ධය දෙගුණ වන තුරුම ලුණු සහ කුළු බඩු සමග තක්කාලි ඉස්ම බටර් සහ ෆ්රයි අපි උණුසුම් කරමු. එවිට හරිතයන් කැඩුණු කොළ එකතු (ඒ නිසා ඔවුන් ප්රයෝජනවත්) එකතු කරන්න. සෝස් බඳුනට අපි සුදුළූණු දමා සෝස් වත් කර සීතල වතුර ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.
මස් පිඟාන දැනටමත් පිසිනු ඇත. දැන් මෙම සුප් හොද්ද තුළ අපි කුංකාලේ කන්නෙමු.
ඇනූ සෙ.මී. සෙන්ටිමීටරයක ඝනක තට්ටුවක් බවට පත් වී සෙ.මී. 3 ක පමණ පැත්තකින් දියමන්තිවලට කපා.
අපි ඔබට විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව, සාමාන්යයෙන් උණුසුම් ආහාරයට ගෙන ඇත. සෝස් දී dipped pyschki, සුප් හොද්ද සමඟ මස් සමඟ අල්ලා, නමුත් මෙම කෑම ගැන රසවත් වන්නේ එය ඊළඟ දවසේ අඩු රසවත් නොවන බවයි. ඔබට පයි බදින ලද, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූණු අනුභව කළ හැකිය.
පිළියෙල කිරීම Avar Hinkala සූපශාස්ත්ර කුසලතාවයන් සඳහා ඕනෑම සත්කාරකයකු සඳහා පරීක්ෂණයක් වනු ඇත. නමුත් ඔබ මෙම ආහාරය ලබා ගන්නේ නම්, එය ඔබේ ප්රියතම එකක් බවට පත් වනු ඇත.
අවාර් කිංකාලා වැනි කෑම වර්ග ඔබට කැමති නම් ඩම්ප්ලිං හෝ ඉතාලි නිජබිම සඳහා නිවාස සකස් කරන්න. Bon appetit!