අද අපි ඌරු මස් කඩිමුඩියෙන් හා රසයෙන් පිසිනු ලබන අතර, මේ වර්ගයේ මස් වර්ගවලින් ඔබට කෑම වර්ග කිහිපයක් ලබා දෙනු ඇත.
උඳුනක් තුළ ඌරු මස් රෝස් කර ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබැල්ලක් (ඇපල්) - 1,2-1,4 kg;
- සුදුළූනු දත් - 7-8 පෑම්;
- ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 2 කූරක්;
- කොත්තමල්ලි බීජ බිම් - 2 කූරක්;
- hops-suneli - 1 කිපයක්;
- නැවුම් කැරට් - ග්රෑම් 55;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - 2 පීච්ච්;
- සෝයා සෝස් හෝ මෙයොනීස් (විකල්ප);
- කොත්තමල්ලි බිම් - 1 කිපයක්;
- විශාල ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ඌරුමස් සෑදීම සඳහා ඌරු මිරිකා ගත යුතුය. මේ සඳහා මස් මිරිස් සෝදා පිරිසිදු කර සුදුළූණු තුනක් හතරකට කැබලි කර කපා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. දැන් අපි ත්යාගශීලී ලෙස ලුණු, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ මස් කැබැල්ලක් කපන්නෙමු. අපි හොප්-හිරු හා ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණයක් කපන්නෙමු. මේවා හොඳින් කුළුබඩු හා සෝයා සෝස් හෝ මෙයොනීස් සමග කැමති නම් ඒවා පරිපූර්ණ කරමු. අප කාමරයේ කොන්දේසි යටතේ ඌරුමස් ඌරු මස් ඌරු මස් තුනක් හෝ හතරක් තබාගනිමු. එවකට එය අධික බරින් එය පීඩනය කර ඇත.
කාලය ඉක්මවා පසු අපි තීරු මත පැදුරු පටලයක් දමා ඇති අතර, එය ලියුම් කවරයක් සහිතව එය මුද්රා කොට එය මුද්රා තබන්න. අප ආලේපන තැටිය මත ආලේප කර තබා උඳුන තුල තැබුවෙමු. උෂ්ණත්වයේ උපරිම උෂ්ණත්වයට අප උෂ්ණත්වය ඉහළ යනු ඇත. මිනිත්තු 15 කට පසුව තාපය අඩු කර 180 ° උෂ්ණත්වයකදී තවත් පැයක් සඳහා තම්බා ඇති ඌරු මස් පිසීමට.
උඳුන තුල සිසිල් කිරීම සඳහා මස් තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයක් තුළ සේවය කිරීමට පෙර එය සිසිල් කිරීමට පැය කිහිපයක් සඳහා තබා ගන්න.
කබලෙන් ලිපට ඌරුමස් සිට schnitzel ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (කාබනේට්) - 530 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු - 2 කූරක්;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු;
- පාන් කෑල්ලක් - 120 ග්රෑම්;
- පිටි - 90 ග්රෑම්;
- 1 විශාල කුකුල් බිත්තර;
- සුවඳ නැති සුවඳ තෙල් - 65 ml.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කැබැල්ලක් හෝ කැටයමින් අඩක් පමණ ගැඹුරකින් යුත් පෙති කපා, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග ලුණු එකතු කිරීම, විනාඩි කිහිපයක් promarinovatsya ලබා දෙන්න. මේ කාලය තුළ අපි පාත්ර තුනක් සූදානම් කරමු. එක් එක් අපි කුඩා කුකුළු බිත්තරයක් පරාජය කරන්නෙමු, තවත් අයෙකු පාන් කෑල්ලක් කුංකුම පිරවීම, සහ තුන්වන පිටි තිරිඟු තුල.
කබලෙන් ලිපට ආලේප තෙල් නොමැතිව සූරියකාන්ත උණුසුම් කරන්න. ඌරු මස් එක් එක් පාන්පිටිවලින් පිටි, පසුව බිත්තරයක් තුළට එය ඉරා දමමු, යමඟ දී එය කඩාගෙන එය බටර් සහ ෆ්රයි සමඟ බඳුනක තබන්නෙමු. සෑම පැත්තකට මිනිත්තු පහක් අවශ්ය වන අතර මුවින් පිටි සහ රතු ආහාරයක් රස විඳිනවා ඇත. විශේෂයෙන් ගැලපෙන පරිදි, එවැනි මස් නැවුම් එළවළු හෝ තම්බා අර්තාපල් සමග ඒකාබද්ධ වේ.
ඌරු මස් සමග ඌරුමස් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් මාළු (scapula හෝ ගෙල) - 530 ග්රෑම්;
- තැම්බූ සහල් - 430 ග්රෑම්;
- නැවුම් කැරට් - 230 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 230 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කරන ලද - 2 කූරක්;
- උණු වතුර - 490 ml;
- pilaf සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විශාල ලුණු - 35-40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
"උණුසුම්" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසමින් මල්ටස්ටි්රය තුලට සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර මල්ටිවාක් ඉහළට ඔසවා තබන්න. අපි දැන් සෝදා, වියලන ලද හා පෙති කපන ලද මධ්යම ප්රමාණයේ ඌරු මස්, පයිලස් සඳහා කුළු බඩු වත් කර, විනාඩි හතත් දහයත් පසුව කැඩුණු ලූනු එකතු කර තවත් කැරට් 5 කට පසු, පිදුරු කපා. මිනිත්තු දහය සඳහා භාජනයෙහි අන්තර්ගතය බදින.
අපි එළවළු සමග මස්, සෝදා, උණුසුම් ලුණු සහිත ජලය වත් කර, එළවළු සමග මිරිස් කරා පැතිරෙමු. අපි සෝදා සුදු සුදුළූනු හිස ඇතුළට දමා තව දුරටත් ආහාර පිසීමට උදෑසන ආහාරය තබමින්, වර්තමාන තන්ත්රය "පිලාෆ්" වෙත මාරු කරන්නෙමු.