චර්ම්ෂා (හෝ ලූනු, වල් සුදුළූණු) යනු අතිශය ප්රයෝජනවත් ආහාරයට ගත හැකි ශාකයක් සහිත ශාකයක් වන යුරේසියාවේ බොහෝ රටවල වර්ධනය වන සුදුළූණු වැනි නිශ්චිත සුවඳක් හා රසයක් ඇත. වල් සුදුළූණු කොළ, අනෙකුත් ආහාරයට ගතහැකි ශාක බොහෝ කලින් දක්නට ලැබේ. ඒවායින් විටමින් සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, ආහාර සඳහා නැවුම් හෙළීම සඳහා වන කොළ සෘතු පරිභෝජනය, වසංගත රෝග හා රෝගය වළක්වාලීම වැනි රෝග වල වසංගත රෝගය වළක්වා ගැනීම නිසා හොඳය. වර්තමානයේ වල් සුදුළූණු වගාව ක්රමානුකූලව වගා කෙරේ.
වල් සුදුළූණු කොළ සමහර විෂ සහිත ශාකවල කොළ පෙනුමට සමාන වේ. (මිටියාවතේ මානෙල්, කුකුල් මස් සහ තවත් සමහරක්), එබැවින් වල් සුදුළූණු තෝරා ගැනීමේදී සැලකිල්ල සහ නිරවද්යතාවය අවශ්ය වේ.
වල් සුදුළූණු ලී ඉතා උණුසුම් දීසි සහ වසන්ත පයිවල භාවිතා කරන ලද ශීත (ලුණු, මැරිනේට්) සඳහා නැවුම් අස්වැන්න නෙලා ගැනීමට භාවිතා වේ.
මෙහි වල් සුදුළූණු සමඟ ආහාර පිසීමේ දී සමහර වට්ටෝරු - ඔවුන් ඔබේ මේසය ආශ්චර්යවත් ලෙස ශරීරයට විවිධත්වය හා ශරීරයට විටමින් සමඟ සැපයිය යුතුය.
කැරමල් සමග සලාද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වල් සුදුළූණු කොළ - 1 පොකුර;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 කොක්;
- අර්තාපල් - 2-3 කෑලි;
- සූරියකාන්ත තෙල්.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් "නිල ඇඳුමක" උනු , පවිත්ර සහ කුඩා පෙති කපා. බිත්තර දෘඩ තැම්බූ හා සිහින් ව කැඩුණු සකස් කළ යුතුය. වල් සුදුලූන්ගේ පත්ර සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා පිරිසිදු කර පිහියකින් කපා. අපි එය සලාද භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ කර සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරන්නෙමු. ඔබ සලාද කොළ සැල්දිරි මූල, හරිත ටින් ඇට සහ හතු (marinated, ලුණු, තම්බා හෝ ලුණු සමග ෆ්රයිඩ්) එකතු කළ හැකිය. එය ඝන ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් 1-2 හැදි එකතු කිරීම සඳහා අතිරික්ත නොවේ. මෙමඟින් පිඟානේ ශක්තියේ වටිනාකම වැඩි වන අතර, ඒ ආකාරයෙන් රසයෙන් මෘදු වේ. සැහැල්ලු හෝ ලුණු දැමූ මාළු සඳහා මස් හා මාළු ආහාර සඳහා ඉතා සාරවත් සලාදයක්. වොඩ්කා, කුණු, ස්ටාර්කා, බෙරී tinctures සමග රයි පාන් සමග වඩා හොඳ සේවය කරන්න.
මස්, අර්තාපල් සහ කැරමල් සමග රෝස් කිරීම
සකස් කිරීම
රෝස් කරන්න. පිසූ තෙක් ලූනු හා අර්තාපල් සමඟ ඕනෑම මස් ඉවත් කරන්න. වියළි කුළු බඩු ටිකක් එකතු කරන්න. කොටස්වල පැතිර ඇති අතර, ඉතා පිරිසිදු කැඩුණු සුදුළූනු ඉසිය යුතු ය.
ඒ හා සමානව, ඔබට ඕනෑම සුප් සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය. මෙම ශාකය කොළ, පෑන්කේක් සහ ෆ්රිටර්ස් සඳහා කොළ එකතු කිරීම ද ඉතා හොඳ ය.
වල් සුදුලූන්ගේ සුවිශේෂී පෝෂ්යදායී හා ඖෂධීය ගුණාංගවලට ස්තුතිවන්ත වන අය අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීමට ඉගෙනගෙන ඇත.
සරලම හා වඩාත්ම ඵලදායී ක්රමය වනුයේ ප්රබල නවීන ශීතකරණයක් (හෝ ශීතකරණයෙහි) අධි ශීතකරණය තුළ ඇති ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ බහාලුම්වල වල් සුදුළූණු (නොවන තෙත්) කොළ වියලීමයි. මෙම ක්රමයෙන් විටමින් සියල්ලම පාහේ පවතිනු ඇත.
ලුණු සහිත සුදුළූණු
සකස් කිරීම
මිටි, සුදුළූනු, කළු කරන්ට්, චෙරි සහ ඕක් කොළ එකතු කිරීම සමග මිටි බැඳ ඇති වල් සුදුලූන් කොළ සහ රිකිලි සහ බඳුනක (කන්ටේනරය, එනමල් පෑන්) ය. අමතරව කුළු බඩු එකතු: ගම්මිරිස්-කරල්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි බීජ. සියලු ශීත සෙලීන් විසඳුමක් (ජලය ලීටර් 1 ක 1.5 හැදි පමණ) වත් කළා ය. ඉහළින් සිට පිරිසිදු පෑම් (හෝ කුඩා එනැමෙල් කළ බඳුනකින් ආවරණය කිරීම) තබා මාස 1 ක කාලයක් සඳහා වියගහ සකස් කරන්න. එවිට ඔබට කුඩා වීදුරු භාජන වල වැඩ බිම් පැකට්ටුව බ්ලීන් වත් කර ප්ලාස්ටික් ආවරණ මත තබා ගත හැකිය. අපි බිමක හෝ බිමක කාමරයක හෝ පහළ මට්ටමේ උෂ්ණත්වයක් සහිතව ගබඩා කර තබන්නෙමු. අපි සලාද, ටූස්, සුප්, මාංසමය, මස් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරමු.
අච්චාරු දැමුණු සුදුළූණු
සකස් කිරීම
වධහිංසා ඉවත් කිරීම සඳහා වල් සුදුළූණු කොළ සහ රිකිලි සීතල වතුරේ පැය 2 කට පොඟවා ඇත. ලුණු දියරය, අපි කුඩා වීදුරු භාජන වල වල් සුදුළූස් මාරනාඩයක් සමඟ පුරවන්නෙමු. ඔබට කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය (ඉහත පෙර වට්ටෝරුව බලන්න).
Marinade. උතුරන වතුරේ, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න (වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා - ලුණු ලුණු 1.5 ක් සහ සීනි 1-2 තේ හැඳි) සිසිල් කර marinade සිසිල් කර සිසිල් කර පුරවන්න. භාජන මත ප්ලාස්ටික් කූරු දමා සිසිල් තැනක තබා ගන්න. 5-7 දින තුළදී රැම්සන් සූදානම් වනු ඇත.