අනාගත භාවිතය සඳහා මසුන් අස්වැන්න නෙළන වෙනත් ක්රම අතර, ලුණු දැමීම නායකත්වය රඳවා තබයි නම්, නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සරලම හා වඩාත්ම ඵලදායී ක්රම වලින් එකකි. ලුණු දැමීමේ ආධාරයෙන්, ඔබ ඕනෑම මසුන්ගේ ජීවිතය දික් කිරීමට, නමුත් වට්ටෝරු දී, අපි මැකරල් ගැන කතා කරන්නෙමු.
මැකරල් ද්රාවණයේ ලුණු දැමූ - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මැකරල් ටීකා - 2 පෑම්;
- ලූනු - 65 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්හි මුං ඇට - 8 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්වල මස් වර්ග - 5 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- ලෝරල් කොළ - 4 කෑලි;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- වතුර 480 ක්.
සකස් කිරීම
මාළු පරිපූර්ණ ලුණු දැමීම සඳහා පළමු පියවර වන්නේ එහි නිවැරදි සකස් කිරීමයි. තිරිඟු මාළු සඳහා මැකරල් සකස් කිරීම සඳහා මුලින්ම කළ යුතු දේ, පසුව වලිගය සමග ඇගේ වරල් හා හිස කපා, විශාල කුකුළුවන් කපා බුරුසුවක් හෝ එනමල් සාස්පේන් බවට පැතිරීම. මත්ස්යයන් සමඟ, ලූනු සමග ලූනු, ලූනුල් කොළ සහ ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර ලෝහ, සහ කානන්, ආහාර පිසීමට යවනු ලැබේ. අපි ලුණු සහ සීනි සමග ජලය උණු කිරීම සඳහා අති ක්ෂාරික පිළියෙල කරමු. උෂ්ණාධික උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන අතර පසුව ඔවුන් මත්ස්යයින්ට වත් කළා. මත්ස්යය පුරා කුඩා කුඩා බඩුවක්, නිදසුනක් ලෙස, තහඩුවක් හෝ විශාල පියනක්, ඉන්පසු මුළු දවස පුරා සිසිලස තුළ මැකරල් මැණිර්ට් තබන්න.
ක්ෂණික මැකරල්, ලුණු දැමූ කෑලි
ලුණු දැමීමේ පෙර ක්රමය මෙන් නොව, බ්රේක්ෙක් මේසයට විවිධාකාර සිසිල් භාජන පිළියෙල කිරීම අවශ්ය වන අවස්ථාවන්හීදී ඉතා ඉක්මනින් සුවපහසු ක්රමයක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මැකරල්;
- ළූනු - 45 ග්රෑම්;
- ජලය 330 ml;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි
- ලුණු - 25 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
පළමුව, පිසිනු ලබන්නේ ජල උඳුනින් ජලය දැමීමෙනි. ඉන්පසු ලූණු, ලෝරල්, ලුණු, සුදුලූනු සිප්පි සහ ගම්මිරිස්වලින් එකතු කරනු ලැබේ. ප්ලාස්ටික් යටතේ සිසිල් කිරීමට අති ක්ෂාරයට ඉඩ දෙන්න. අපි එය ලබා දී ඇති සියලු එකතු කිරීම්වල රසය නැති කර ගනිමු. මැකරල්ගේ මැකරල්ගේ මලකඩ මධ්යම ප්රමාණයේ කැබැල්ලක් කපා ඉවත් කර කෙටි කාලයක් තුළ ලුණු දැමීමට කාලය තිබිය යුතු අතර, ඒවා ප්ලාස්ටික් කූඩයක දමා, අති ක්ෂාර සමග පිරවීම සහ පැය 2-2.5 ක් තබන්න. මාළු සූදානම් වීම පරීක්ෂණයෙන් තීරණය වේ.
මැකරල් ගෙදරින් ලුණු දැමූ වියළි තානාපති
වියළි ලුණු දැමූ මත්ස්යයන් සාන්ද්රිත සායනයක ස්ඵටිකතාවයෙන් පිරී ඇති බව පෙනේ. සමහරවිට මෙම ලුණු අධික ලෙස මත්ස්යයන්ගෙන් අතිරික්ත තෙතමනය ඉසිනවා. එහි මාංශයේ ඝන හා සිනිඳුයි. පිසීමේ සරලතාවය පිසීමට තවත් ක්රමයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් වල පැටවුන් - 1 කොක්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 5 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- වියළි අබ, 1/2 ටෆ්;
- බිම කොත්තමල්ලි
සකස් කිරීම
ලුණු, සීනි, පොඩි ලෝරල් කොළ හා අබ එකතු කිරීම මගින් වියළි ලුණු සඳහා මිශ්රණය සකස් කරන්න.
මැකරල්ගේ මළකුණුවලින් පීරන්න, එය හිසකෙස්, වලිගය සහ අනෙක් වරල් කපා. මාළු කපා ආහාර පටල පටිය මත තැබිය යුතුය. අඩි ලුණු මිශ්රණයකින් මැකරල්වල කුහරයක් පුරවන්න, අන්තිමේදී උඩුකුරු තාප්පය තුලට අහුලන්න. පිටත, ඉතිරි ලුණු වත් කර මසුන් එති. ඔබ වාහනයකට ප්රවේශ වීමට ඉඩ නොදෙන්න, එය ශීතකරණය තුළ තබා එය දින දෙකකට අමතක කරන්න. සරල වට්ටෝරුවක් මත මැකරල් ඉටිපන්දම් කළ විට එය සූදානම් වනු ඇත, එය ලුණු කපා, සේදීම, වියළි සහ මසුන් කපා.