පොල්ටෙන් යනු විවිධ නම්වලින් යුත් බොහෝ ජනයාගේ ආහාර වර්ග අතර බෙදාහරින ලද කෑම වේ: ජෝර්ජියාවේ - එය ස්ලෝවේනියාවේ, ස්ලෝවීනියාව - ෂන්ගාන්, බ්රසීලය, - අඟු සහ එසේ ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි නම කුමක් වුවත්, පොල්enta යනු ඝන වූ තෙක් පිසින ලද ඉරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද පැඟිරි, පසුව සිසිල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. ඉරිඟු රසය කැඳ එකතු කිරීම සඳහා එය බටර්, චීස් හා කුළු බඩු විශාල ප්රමාණයකින් හෝ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමග ඔලිව් තෙල් බැදගත් වේ.
මෙම ලිපිය තුළ, අපි අවම වශයෙන් ඉතාලි එළවළු - වම්බටු සමග සාම්ප්රදායික ඉතාලියානු පොල්enta සාදා ගත යුතු ය.
වම්බටු සෝස් සහිත පොල්enta
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 2/3 අයිතම;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- වියළි වයින් - සියවසේ 1/4 ක්;
- තක්කාලි (බිම්) - 1 අයිතමය;
- ජලය - 6 ½ තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස;
- සීනි - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ඖෂධ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පොලෙන්ටා.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් දී, එළවළු තෙල් තාපය හා මිනිත්තු 15 පමණ, ඩයිසර් වම්බටු මත එය බදින, හෝ රන් දුඹුරු දක්වා. සූදානම් යුවළක් තහඩුවකට මාරු කරනු ලැබේ, අතිරික්ත තෙල් කාන්දු වනවා. කෑලි ආපසු සාස්පාන් වෙත ආපසු තක්කාලි පේස්ට් එක් කරන්න. මිනිත්තු 2 පමණ පසුව ෆ්රයි ෆ්රයිට් කර වයින් එකතු කර තවත් විනාඩි ගනනාවක් ආහාර පිසීමට. කලින් පිසින ලද තක්කාලි අවසන් කෑල්ල සාස්පාන් වෙත යවනු ලැබේ. දැන් සෝස්පේන් අන්තර්ගතය කැඩුණු සිහින්ව කැපූ ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සීනි සමඟ කරකැවිය හැක. ජලය සමඟ සියල්ල පුරවන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සෝස් සිසිල් කරන්න.
පැකේජයේ උපදෙස් අනුව පොලෙන්ටා උයන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළ ඉරිඟු පිටි ගෙඩි චීස් , රසින් හා කීම් සහ ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් රස කළ හැකිය.
අපි ප්ලාස්ටික් නැවුම්ව පෑන ලද පොලෙන්ටා වම්බටු සෝස් සමග වත් කරමු.
වම්බටු සමග පොල්enta වලින් "ලස්සන"
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- බල්සමියම් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බැසිල් කොළ - 3/4 අයිතම;
- ගම්මිරිස් - රස;
- වම්බටු - 650 ග්රෑම්;
- පොටෙන්ටන් සූදානම් - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කුඩා කැබලිවලට කපා පොලාටා ෂීට් සහිත පෙර කුකුළන් හා ශීත කළ යුතුය. මධ්ය පරිමාණ ඝනකම වටා වම්බටු කපා. කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පේන් දී, අපි බටර් සහ ෆ්රයිට් tablespoon රත් ලූනු සහ සුදුළූණු කැඩුණු. සෝස් සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් තක්කාලි හා ලුණු එකතු කරන්න. (විනාඩි 30 ක් පමණ). ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ, බෝල්සම් විනාකිරි සහ බැසිල් සමග තක්කාලි සෝස් කන්න.
බැටළු පැටවෙකු දෙපැත්තට රන් තෙක්. අපි රොටි වැල්වල රතු පැහැති වළලු සහ සෝස් ග්රීස් කරන්නෙමු. පොල්ෙන්ටන් කෑලි ඉහළට ගෙන එම ක්රියාවලිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. තීරු සමග ආවරණය සහ අංශක 200 කින් විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
වම්බටු සහ හතු සමග පොල්enta වලින් Casserole
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වම්බටු - 650 ග්රෑම්;
- හතු - 500 ග්රෑම්;
- වියළි රතු වයින් - සියවසේ සිට 1/3;
- ළූණු - 1/2 කෑලි;
- ඖෂධ - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් - 3/4 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - රස;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- ඔලිව් - 1/2
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 තේ හැදි.
පොලෙන්ටා සඳහා:
- ජලය - අයිතම 3;
- කිරි - 2 අයිතම;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- පොල්enta - 1 1/2 වැනි;
- ග්රෑම් එකක් "පරෙස්සම්" - 1/2 සා.
සකස් කිරීම
බඩ ඉරිඟු මෘදු හා පෙර ලුණු සමග තෙල් සමග තෙල් මිශ්ර තෙක් උඳුන තුල කැට සහ රවුම් කේක් කපා. රන් දුඹුරු තෙක් පිඟන් මැටි හා ෆ්රයි බවට කපා හතු, වයින් එකතු, ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් බලා සිටීම.
අපි ඉතිරි තෙල්, ගම්මිරිස්, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ෆ්රයි ලූනු උණුසුම් කරමු. ළූණූ බ්ලූසූල් ඉක්මනින්, සුදුළූණු එකතු කර විනාඩියකට සෝදාගන්න. සියලු බැදපු එළවළු එකට එකතු කර ඔලීව හා තක්කාලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න.
මේ අතරතුර, "පරෙස්සන්" සමග අවසන් කිරීමට කිරි, ජලය සහ රසකාරක එකතු කිරීම, උපදෙස් අනුව පොලෙන්ටන්ට උයන්න. ආකෘති පත්රයෙහි අපි එළවළු පුළුස්සා ඒවා උණුසුම් පොලෙන්ටා පුරවන්නෙමු. විනාඩි 5-7 විනාඩි 200 ක් පමණ දී ඩිෂ් පිළිස්සීම.