සුවඳින් පෙරදිග දීසි වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීමට පටන් ගැනීම, එය සැබවින්ම කුමක්දැයි සොයා බැලීම වටී. ඉතින්, "කුකුල් මස්" යන වචනය කිසිදු අපහසුතාවයක් ඇති නොකරයි: චිකන්, එය කුකුල් මස්, ඔබ එය නොකෙරෙන පරිදි, කුකුළු මස්. අපේ අවකාශයේ මේ දෙය වඩාත්ම සුලභ බැවින්, "මලාලා" සමඟ වඩාත් අපහසු වනු ඇත. මසාලා බොහෝ ඉන්දියන් ආහාර සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරන බොහෝ කුළු බඩු මිශ්රණයක් ලෙස හැඳින්වේ. එවැනි මිශ්රණයක් දැනටමත් සුදානම් කර ඇති අතර, දේශීය තේමාවෙන් යුත් ඉන්දියන් සාප්පු වලදී හෝ ඔබ සූදානම් විය හැකිය.
චිකන් ටික්කා මාස්ලා
- රතු චිලී - 1/4 ctr;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ඉඟුරු මුල - 15 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පැපිකා - 1 පතුලේ;
- ගරාම් මාස්ලා මිශ්රණයක් - 1/2 සා. හැඳි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි - 3-4 ශාඛා;
- චිකන් ෆිලේ - ග්රෑම් 400;
- ළූණු - 1 කොක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- කුරුඳු - 1 කිපයක්;
- භූමි කොත්තමල්ලි - 1 කිපයක්;
- කරකැටිය - 1 ෆින්ච්;
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- ස්වාභාවික යෝගට් - 100 ml;
- ක්රීම් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
ආහාර පිසීමට පෙර, මත්පැන් පෙර පරිභෝජනය දිනකට පිළියෙල කළ යුතුය.
එළවළු තෙල් සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ ගම්මිරිස් මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු කුළු බඩු. එළවළු පැපිරා, ගරාම්-මාමාලා, තක්කාලි පේස්ට් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. නැවත නැවත පරාජය කරන්න. අපි දිනකට අඩුම තරමින් එකට මිශ්ර කර දෙන්නෙමු. ඉන්පසු අපි කුකුළු මස් කෑලි කෑලි කර රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු.
ඊළඟ දවසේ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් මත ලූනු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු රැගෙන යමු. විනාඩි 10 ක් පමණ ගින්න මත තබන්න, ඉන්පසු කැඩුණු තක්කාලි හා ස්වාභාවික යෝගට් එකතු කරන්න. දැන් කුකුළු මස් කෑලි එකතු කර තවත් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ගිනි තබන්න. අපි ක්රීම් සමග නිමි ඇඳුම පිළියෙළ කර කොත්තමල්ලි කොළ සැරසිලි කරමු. එළවළු සලාද සහ තැම්බූ බත් සමග සේවය කරති.
ඇරෝමැටික චිකන් මලාලා
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- ඉඟුරු ඉඟුරු root - 4 තේ හැඳි;
- ගරාම් මාමාලා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කහ - 4 ෆොස්ෆේට්.
- කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- දුරු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ස්වාභාවික යෝගට් - 1½ වැනි;
- කරදමුංගු - 6 යුෂ (තැළුණු);
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1/4;
- වියළි මිරිස් - 2 පෑම්;
- තක්කාලි - 5 පෑම්;
- parsley - 3/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
කුඩා භාජනයක් තුළ සුදුළූණු, ඉඟුරු, කහ, ගරාම් මාමාලා, කොත්තමල්ලි සහ දුරු යන මිශ්ර කරන්න. තවත් පාත්රයක, කුඩා භාජනයක් සිට යෝගට්, ලුණු හා බහාලුම් මිශ්රණය ඒකාබද්ධ, සූදානම් කරගත් marinade බවට කුකුල් මස් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි තබා කුකුල් කෑලි මිශ්රණයක් පවා ස්ථරයක් ආවරණය වන පරිදි තරයේ මිශ්ර. අපි මස් 4-2-6 පමණ promarinovatsya දෙන්න.
එළවළු තෙල් හරිත තාප්ප තටු බවට වත් කරන්න, ළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, කරදමුංගු සහ වියළි මිරිස් එකතු කරන්න. පේස්ට් අඳුරු වීමට පටන් ගන්නා තෙක්, ස්පෙකියුලේ මිශ්රණය ෆ්රයිඩ් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. කුළු බඩු මිශ්රණයේ ඉතිරි අර්ධය තවත් විනාඩි 4 ක් සඳහා පිහිනුම් සහ ෆ්රයි දී නින්දට වැටේ. සෝස් ගතිය වැඩි කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් සුවඳ විලවුන් හා තරමක් ජated තක්කාලි එකතු කරන්න, තවත් 8-10 විනාඩි සඳහා ගින්නේ මත මිශ්රණය තබා ගන්න. දැන් තක්කාලි පදනම තුල, ඔබ ක්රීම් සහ parsley එක් කරන්න පුළුවන්, සහ 30-40 විනාඩි ඉස්ටුවක් ඉතිරි.
දැනටමත් සෝස් තුළ ප්රමාණවත් තරම් මිරිකා ඇති චිකන් මිනිත්තු 10 ක් පමණ කාලයක් ග්රිල් කර තබයි. එසේ වුවහොත් අවශ්ය නම්, එය කෙසෙල් සෝස් වෙත යවනු ලැබේ. අපි විනාඩි 8-10 විනාඩි තෙක් චිකන්,
මෙම ආහාරයට අනිවාර්යයෙන්ම සහල් අවශ්ය නොවේ. සාම්ප්රදායික අන්තර්මානු අපූරු චාපාති සමග ඇඳුම වෙනුවට ආලේප කරන්නන් හට තියුණු වේ. ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා පිටි සහ කුසලාන උණුසුම් ජලය හා ලුණු අර්ධ කෝප්පයක් මිශ්ර. එවිට ඔබට තදින් පිටි ගුලිය දිගු කිරීමට, පැය භාගයකින් එය කැඩීමට, පසුව එය රෝල් කරන්න සහ බටර් දී කේක් ෆ්රයි.