ඉතාලි ආහාර සඳහා වන සාමාන්ය ආහාර රසයෙන් යුත් ආහාරයක් වන Artichokes, ශරීරයට වටිනා පෝෂණ ගුණයන්ගෙන් යුත් මුල්ම රසය හා ආකර්ෂණීය අවි ගබඩාවයි. මෙම අමුතු පැළෑටි පිසීමට ඉතාලියේ ඉතාලියේ කොටසක් ස්පර්ශ කිරීමටත්, එහි පැතිකඩයන් සියල්ලම අගය කිරීමටත් ඔබට හැකි වනු ඇත.
කෘතිම ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
Artichoke යන්ත්තු, මූලික වශයෙන්, තාප පිරියම් කිරීම, සහ විවිධ අධ්යයනය විවිධාකාර වර්ණ වන විට.
- Artichokes ආහාර පිසීමට, ෆ්රයි, උඳුන තුල පිළිස්සීම, විවිධ සරල හෝ වඩාත් උසස් උසස් සෝස් සමග සේවය.
- නැවුම්, ෆ්රයිඩ්, තම්බා, බේක් කරන ලද හෝ අඹරා ඇති අංකුර වර්ග සියලු වර්ගවල සලාද, පීසා, පැස්ටා එකතු කරනු ලැබේ.
- එළවළු පයිලෙෆ්, රිසෝටෝ, රෝගෝට් හෝ කැසොලෝස් කොටසක් ලෙස Artichokes රසැති ආකාරයෙන් රසයි.
- ආටිකෝක්කා සිට ආහාර පිසීමට එක්රැස් වූ විට, වට්ටෝරු, ගුණාත්මකභාවය අනුව, තෝරා ගත හැකි අංකුර පරිණත භාවය උපාධිය තෝරා ගත යුතුය. තාප පිරියම් කිරීම සඳහා, පරිණත හා ප්රමාණ සඳහා සුදුසු ඕනෑම artichokes භාවිතා කළ යුතු අතර, නිසි ලෙස සූදානම් විය යුතු අතර වියළි කොළ ඉවත් කරන්න. සුළු හා කුඩා මල් පොහොට්ටු marinating සඳහා භාවිතා වේ, කුඩා සහ තරුණ artichokes නැවුම් භාවිතා කළ හැකිය.
ආහාර පිසීමේ කලාව
ගෘහස්ථව සාදා ගත යුතු ආකාරය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීම් සඳහා නිර්දේශ ලබා දෙනු ඇත. මල් පොහොට්ටු අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, එනැමල්ඩ් දීසි භාවිතා කරන්න. පිසීමට පසු හෝ පෙරන ලද ඝන කොළ හා හකුරුණු හරයක් වෙන් කිරීමට පෙර පල්ප් උඩු හා මෘදු කොළ ඉතිරි කර තැබිය යුතුය. ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු වයින් සමග ජලය පිසීමට පෙර පොඟවා හෝ ආහාර පිසීමේදී අංගයක් එක් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිම - 2 කෑලි;
- ජලය - 1 l;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- පැය 1 ක කාලයක් ලෙමන් යුෂ සමග වතුර පොඟවා සාදන ලද කෘතිමව සූදානම් කර ඇත.
- 20-30 විනාඩි උතුරන ලුණු සහිත ජලය සහ ගෙඩියක් තුළ ඵල වත් කරන්න.
උඳුන තුල කෘතිම ආහාර පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල artichokes සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවදුරටත්. මෙම ආකාරයේ තාප පිරියම් කිරීම සමඟ, රසයෙහි සංතෘප්තිය උපරිම කිරීම සහ එහි අඩංගු ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සාන්ද්රණය උපරිම කිරීමට හැකි වනු ඇත, පිසූ විට පමණක් පිපිඤ්ඤා වෙත ගොස්. සෝස් ලෙස, ස්වභාවික යෝගට් හෝ වෙනත් ඕනෑම රසය මත පදනම් මිශ්රණයක් ඔබට සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිම - 2 කෑලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- යෝගට් - 120 ml;
- මෙයොනීස් - 1 තේ හැන්දක;
- සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මෙම artichoke කඳෙහි සහ අතු වෙත නළා කපා තද කොළ ඉවත් කරන්න
- ලෙමන් පෙත්තක් මත පළතුරු, තීරු කපන මත තබා ඇත.
- ලෙමන් යුෂ සමග ජලය අංකුර, තීරු ඔතා.
- 180 සෙන්ටිමීටර පැය 1 ක් සඳහා උඳුනේ ඇති artichokes පිළිස්සීම.
- ලැයිස්තුවෙන් ඉතිරි වූ අමුද්රව්ය මිශ්ර, ටිකක් මදක් කපන්න, ප්රතිඵල ලෙස සෝස් සමග artichokes සේවය.
බඩවැල් ආටිච්චේස්
පිරුණු කෘතිම වට්ටෝරු විවිධ වර්ගවල දුසිම් ගනන් ඇති වට්ටෝරු වේ. මෙම පුලුන් විය හැකි ඕනෑම අඹරන ලද මස්, නැවුම් හෝ ලුණු එළවළු, චීස්, හරිත සමග මිශ්ර කළ හැකිය. යෝජිත සෝස් වෙනුවට, තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තක්කාලි-ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිම - 6 කෑලි;
- රනරි - 300 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- parsley - 1 පොකුර;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- 20 මිලි;
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - ¼ ටස්පට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- Artichokes සූදානම්, තෙතකට පමණ ටිප් කැපීම, කිහිපයක් කොළ විවෘත, මධ්යයෙන් නිස්සාරණය කරන්න.
- මෘදු වන තුරු ඇසිඩ් ජලය තුළ ගෙඩි සූදානම් කරන්න.
- ළූණු, කන්නය සමග parsley සමග මිශ්ර, ෆ්රයි අඹරන ලද මස් වර්ග, artichokes මිශ්රණයක්, සාස්පාන් හෝ කෝෂ්ඨය තුළ තබා.
- බටර්, ලෙමන් යුෂ, කුරුඳු, සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමග ජලය මිශ්ර කරන්න, Artichokes වත්.
- ප්ලාස්ටික් සහිත ප්ලාස්ටික් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් උයන්න.
ආටාචෝක් සමග සලාද
ටින්චෝයික් ටින් කර ගැනීමෙන් රසවත් සලාද පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු උචිත මෙනුවේ හෝ දිනපතා ආහාර වේලෙහි ගුණාත්මක ලෙස විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. මෙම මස්වල ඉදිරිපත් කරන ලද අනුවාදය විවිධාකාරයෙන් භාවිතා කළ හැකි විවිධාකාර වර්ග භාවිතා කිරීම හෝ විවිධ අලිගැටපුම්, අඹකඩා පෙත්තක් වෙනුවට අඹ ශාකයක් වෙනුවට ඒවා භාවිතා කර වෙනස් කිරීම පහසුය.
අමුද්රව්ය:
- ටිෂිචෝස් ටින් - 100 ග්රෑම්;
- චීස් පහසුයි - 50 ග්රෑම්;
- ෙගම්පිරෙට් සහ තැඹිලි පල්ප් - 50 ග්රෑම්;
- මී පැණි සහ දෙහි යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, බිම් සැල්මිස්, ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
- Artichokes පෙති කපා ඇත, සහ චීස් කැට කපා ඇත.
- කොටස් කිහිපයක් කපා සුදු පැහැති චිත්රපට අතුරින් මිදි යුෂ සහ තැඹිලි වර්ගයන් පිරිසිදු කෙරේ.
- ආහාරය මත අමුද්රව්ය දමා, හරිතයන් සමග සැරසීම.
- දෙහි යුෂ, මීපැණි, පැණි රස ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් සහ ලුණු මිශ්ර කර සාදාගත් සලාදයක් තම්බන ලද සලාදයක් වත් කර සේවය කරන්න.
ඇටිටිකොස් තෙල්
අනාගතයේ භාවිතා කිරීම සඳහා කලානික් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නම්, තෙල් සඳහා වට්ටෝරු මේ සඳහා යොදා ගත හැකි ය. ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ කුළුබඩු සහිත පලතුරකි. වෙනම මස් වර්ගයක් ලෙස සලාදයක් හෝ වෙනත් කෑමක් එකතු කළ හැකිය. පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීම වඩාත් යෝග්යය.
අමුද්රව්ය:
- තරුණ artichokes - 1 කිලෝ;
- ඔලිව් තෙල් 3 කෝප්ප;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 4 කෝප්ප;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- රෝස්මරී, ඩිල්, මාජරම් (පැළෑටි) - 0.5 ටෆ්ට්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ලුණු, මහදුරු බීජ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලොරේල් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- Artichokes පිරිසිදු කර, සෙමින් කපා, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, අඩුවෙන් කපා, සීතල වතුර භාජනයක පැයක් සඳහා තබා, ඉතිරි යුෂ මිරිකා.
- විනාකිරි දී ලුණු එකතු, ඩිල් බීජ, ගම්මිරිස්, ලොරේල්, නභිගත ගෙන එනු.
- ඔවුන් විනාඩි 10 ක් උනු.
- හරිතයන්, සුදුළූණු, මිරිස් එකතු කිරීම, තව විනාඩි 5 ක් සඳහා උයන්න.
- Marinade සිට ස්වාභාවික බහාලුම් සිට artichokes හා තාපාංක තෙල් වත්.
- අවම වශයෙන් පැය 4 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ මුදල් පොම්ප කිරීමට අවශ්ය ආහාර පිසීමේ ආහාර වට්ටෝරු.
වට්ටක්කා සමග පැස්ටා - වට්ටෝරුව
ආටීනොකොස් ආදරය කරන අය, තෙල් හා මානයඩ මල් පොහොට්ටු ටෙන්ඩර් සඳහා සහභාගි වන පැස්ටා සඳහා වට්ටෝරු විශේෂයෙන් කැමතියි. මෙම ආහාරයට ගැලපෙන පරිදි රසකාරක සමස්ත රසයෙන් යුක්ත වන අතර, සාමාන්යයෙන් සාමාන්ය එදිනෙදා සූපශාස්ත්ර සංයුතිය ඉතා විශිෂ්ට කෘතියක් ලෙසට පරිවර්තනය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- Artichokes ටින් - 250 ග්රෑම්;
- පේස්ට් - 250 ග්රෑම්;
- සින්ක්විස් - 6 යි.
- capers - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- parsley - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු, parsley සහ anchovies පිරවුම් මිශ්ර කරන්න.
- ලූනු, කපුරු සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, ඇටිටිකොක් හා ලෙමන් යුෂ කපා.
- පැස්ටා බඳුනක්, සුප් හොද්ද තුළ හැන්දක් තබා තබා, colander දී එය ය.
- කැටරි සහ ලූනු, කෘතිම සමග parsley සමග artichokes එක් කරන්න.
- ඇටිටිකොස් සමග නිමි ඇලුම් සූප සමග අතිරේකව, එය තෙල් සමග වත් කර මේසය වෙත පෝෂණය වේ.
අට්ටික්රෝස් වල කාර්පැක්සියෝ
තින්තාපෝතයෙන් බැහැර කරන ක්රමවේදය වන Artichoke, හැකි තරම් හැකි තරම් වටිනා ගුණ හා විටනා ආරක්ෂා කරනු ලැබේ. එළවළු Carpaccio සමග සෝස් සමග හුදෙක් සේවය හෝ කුළු බඩු පරෙස්සම් පෙති සමග පෙති කට්ටල රස කෑම සඳහා රසවත් කැපීම සමග අනුපූරකය සමග අනුබද්ධ, Arugula හා bottargo.
අමුද්රව්ය:
- නැචුරල්ස් - 250 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් - 30 ග්රෑම්;
- arugula - 10 ග්රෑම්;
- බෝතාරය - 5 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 80 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- බෝල්සම් කීම් සහ සුදු බර්ලීස්මය විනාකිරි - මිලි ලීටර් 30 ක්.
සකස් කිරීම
- බටර්, බෝල්සම් කීම් සහ විනාකිරි සමග ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න.
- මෙම artichoke පිරිසිදු, තුනී පෙති කපා, සෝස් සමග මිශ්ර, කෑමක් මත ව්යාප්ත වේ.
- පෙති කපන ලද parmesan, arugula සහ battargo අනුපූරක හා මේසයට සේවය කිරීම.
රෝමානු ආකාරයෙන් Artichoke - වට්ටෝරුව
රෝමයේ ආටිටිකොස් - රෝමයේ ඕනෑම අවන්හලකදී මෙම හෝ ඒ අනුවාදයේ සිදු කරනු ලබන ඉතාලි ආහාර පිසීමේ රසය යි. එහි ප්රතිපලයක් වනු ඇත්තේ, උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කර ඇති හෝ මස් කෑමට අනුගත වීමක් කළ හැකි ඉතා රසවත් හා රසවත් ආහාරයකි.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිම - 8 කෑලි;
- parsley - 1 පොකුර;
- arugula - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඔලීව තෙල් - 0,5 වීදුරු;
- මින්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- Artichokes පිරිසිදු කරන ලද, ලෙමන් යුෂ ජලය සමග ආම්ල කර ඇත.
- සුදුළූණු, parsley, මින්ට්, ඔලිව් තෙල් සමග මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු.
- පළතුරු කොළ විවෘත කර මැද, පිසිනු ලබන්නේ බටර් සහ හරිතයන්ගෙන් සාදන ලද සෝස්, ශාක පත්රිකා එහි මුල් ස්ථානයට ය.
- පළතුරු හිස හැරීම, සෝස් ඉතිරි ඉතිරි, ජලය එකතු කරන්න.
- පැය 1 ක් නිහඬව ගින්නක් මත රාමුව යට රෝමයේ කෘතිම සූදානම් කරන්න.
අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ඇරිසෝකේස් මැරින ලද, ඔබ විසින්ම කන්න පුළුවන් සලාද, පීට්සා, පැස්ටා පැටවීම සඳහා සෝස් එකතු කළ හැකි හොඳම ගෙදර පිළියෙල වනු ඇත. සරල සහ දැරිය හැකි වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කළ පසු, අනාගත පලතුරු සඳහා කල් තබා ගත හැකි අතර අවුරුද්ද පුරාම ඔවුන්ගේ රස බැලීමට හැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිම - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- කොළ පාස්ලි, සැල්දිරි;
- ලෙමන් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ඇටිටිකොස් මධ්යම පඳුරු කපා ඉවත් කිරීම මගින් පවිත්ර කරනු ලැබේ. ලෙමන් යුෂ වතුර සමග ආම්ධීකරනය කර ඇත.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මාීනේඩ් ආටිටිකොක් තුළ උනු, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ තෙල් එකතු කිරීම සමග ජලය බීමට.
- සුදුළූණු, කොළ කොල පැටිනෙන කෑන් පතුලේ තැන්පත් වී පසුව ආචර්ක්රොස් සමග පුරවා ඇත.
- Marinade වත්, මිනිත්තු 15 විනාඩි, පුලුවන්.
Artichokes සමග Risotto - වට්ටෝරුව
ඉතාලි වට්ටෝරු තාක්ෂණයකින් තොරව පිළියෙල කළ නොහැකි Artichoke, බොහෝ විට රයිසෝටෝට අමතර ආහාරයක් ලබා දෙයි. මෙම සහල් විශේෂයෙන්ම වටිනාම, අතිශය විවිධාකාර කානාරෝලි හෝ අරෝරියෝ ලෙස නම් කළ යුතු ය. පරෙස්සම් වෙනුවට, තවත් තුරු පැසුණු චීස් කරන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- කෘතිමක - 5 කෑලි;
- සහල් - 250 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
- පරෙස්සම් - 70 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි වයින් - 150 මිලි;
- එළවළු සුප් හොද්ද - ලීටර් 2;
- මාජරම්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ.
සකස් කිරීම
- Artichokes පිරිසිදු කර, හතරේ ගෙඩි කපා හා ලෙමන් යුෂ සමග ජලය පොඟවා ඇත.
- ඔලිව් තෙල් ලූණු අඩක් කපන්න.
- අන්තිමේදී එකතු කරන්න, විනාකිරි 20 ක් මස්කූරි වල ඉරිඟු වල වත් කරන්න, මාජෝරම් අවසානයේ එකතු කරන්න.
- බටර් බටර් මත ලූණු ඉතිරි කරති.
- සැතපී බත්, විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි.
- වයින් වත් කර වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මෙම පෝරණුව සුප් හොද්ද එකතු, සෑම තෙතමනය අවශෝෂණය කර දෙයි.
- Artichokes සමග සූදානම් risotto කිරීමට ටිකක් වැඩි බටර් එකතු, parmezan ගාන ලද.
Artichokes සමග පීසා - වට්ටෝරුව
සැබවින්ම ඉතාලි ඵෙතිහාසික වටිනාකමකින් යුත් පීට්සා ලබා ගනී. මෙම නඩුව තුළ පිරවීම සංයුතිය, ඉටිපන්දම්, ඉටිපන්දම්, ඩ්රැගන්, කට්ටල හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර ගන්න පුළුවන්. අච්චාරු දැමූ අශිචික් නොමැති නම්, ඔබට නැවුම් තරුණ අංකුර එකතු සහ කුළුබඩු ආකලන එකතු සමග ටෙන්ඩර් තෙක් උනු හැක.
අමුද්රව්ය:
- පීට්සා සඳහා පිටි ගුලිය - ග්රෑම් 500;
- අරුතින් එකතු කර ඇති - 400 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් - 150 ග්රෑම්;
- මොරස්රායලය - 130 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- බැසිල්.
සකස් කිරීම
- තැම්බූ සුදුළූණු එකතු කිරීම සඳහා සෝස් සමග ස්පෙකියුලම්, පැතලි කේක් එකට ඇනූ.
- ඉහත කී සිට ඇඹිලෝස්, කූරු සහ පෙති කපන ලද, මිනිත්තු 15-20 විනාඩි උෂ්ණත්වය 200 දක්වා උෂ්ණත්වයකට යැවිය යුතුය.
- සූදානම් පීසා බැසිල් සමග සැරසෙයි.