අපි බොහෝ විට අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා රසවත් කෑම ගැන කියන්නෙමු. අපි බොහෝ කලකට පෙර මැන්ටි සෑදූ ආකාරය ගැන කතා කළා. දැන් නැඟෙනහිර කුස්සියෙන් අප වෙත පැමිණි තවත් සූපශාස්ත්ර කෘතියක් - උස්බෙක් හනුම්. ඔහුගේ වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, නවක ආචාරිණියක් පවා එය පිසීමට හැකිය. ඒ වගේම එහි සරලත්වය උදෙසා ආහාර රසවිඳින්න. දැන් බහු-යාලක් තුළ හනුම් සකස් කර ගන්නේ කෙසේද යන්න දැනටමත් අපි ඔබට පවසා ඇත. දැන් දැන් සාමාන්යයෙන් වට්ටෝරු ගැන කතා කරමු.
උස්බෙකිස්තානයේ කුකුල් කන්නේ කෙසේද?
මුහුන් නොදැමූ හෝ පිටි ගුලියකින් සාදා ගන්න. නිසැකවම ඔබට ප්රශ්නයක් ඇති වනු ඇත: එකක් හෝ එකක් නැතිනම් හනුම් කන්නේ කෙසේද? සුපුරුදු පෑන් ගෙන, ජලය සමග එය පිරවීම සහ colander මුදුනේ. මෙන්න ඔබ හා "mantyshnitsa", සහ ඒ නිසා අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරන hanum වට්ටෝරුව, ඔබ අවසානය දක්වා කියවිය හැකිය.
අර්තාපල් සමඟ හනුම් - වට්ටෝරුව
පිරවීම සඳහා ඔබ එළවළු සහ මස් රැගෙන ගත හැකිය. සීමාවන් නොමැත. අර්තාපල් සමඟ කැන්මුමේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අර්තාපල් සමඟ සකස් කර ඇත, නමුත් ඔබ එය මස් සමග මිශ්ර හෝ මස් හා ලූනු සමඟ ආහාර පිසීමට හැකිය. එළවළු ආදරේ කරන අයට වට්ටක්කා, කැරට්, වම්බටු සමඟ හනුම් වගේ. එසේ නැතහොත් ඇඹුල් ක්රීම් ඇනූ කැටියකින් රෝල් බවට පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ජලය - 180 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිරවුම සඳහා
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල්.
සෝස් සඳහා
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිතයන් - රස;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි හහීම් සඳහා ඇනූ සූදානම්. පිටි පාත්රය, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, මෘදු වතුර එකතු කරන්න. හැන්දක් සමග ඇනූ මිශ්රණය, පසුව 5-6 විනාඩි අත් දිගු දිගටම කරගෙන. චිත්රපටයක් සමග ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පිටත් කර තබන්න.
මේ අතරතුර, අපි හහීම් සඳහා පිරවීම සූදානම් කරමු. වට්ටෝරුව අනුව, අපි අර්තාපල් ඇත, ඒ නිසා අපි පීල් සිට එය පිරිසිදු හා සිහින් පෑම් බවට කපා (ඔබ විශාල කෝණයන් මත දැලක හැක). ලූනු සිහින් අර්ධ ශීත කිරීම්, අර්තාපල් එකතු, ගම්මිරිස් සමග සමය (ලුණු නැති කරන්න) හා මිශ්ර. ඇනූ සමාන කොටස් දෙකකට බෙදී ඇත, එක් කොටසක් තුනී ස්ථරයක් බවට පරිවර්තනය කර එළවළු තෙල් ලිහිසි කර ඇත. පිටිවලින් අඩක් පිටත සිට ඉරිඟු (7-10 සෙ.මී. පිටත්වීමට) සිට ලුණු සහ තෙල් තෙල් දෙකක් හැදි වත්, ඉණිමඟ මත තබා ඇත. අපි රළු නොවන රෝල් බවට පත්වෙමු. අපි දෙවෙනි රෝලය සකස් කරන ආකාරයටම. පැල්පත්වල පහළ එළවළු තෙල් ආලේප කර හැන්මුමේ රෝල රෝපණය කර ඇත. අපි Mantissa දී උනුට ගෙන උෂ්ණත්වය ගෙන අපි 45-40 විනාඩි සූදානම් කිරීම සඳහා අපේ හහනය සකස් කරමු.
සෝස් සඳහා පිරිසිදු හා සිහින් ව ළූණු සහ සුදුළූනු කපන්න. ගම්මිරිස් දී අපි කේන්ද්රීය හා බීජ ඉවත්, අපි කැට කපා. අපි සාස්පාන් දී එළවළු තෙල් උණුසුම්, මෘදු ලූනු තෙක් ළූණු, ලුණු හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. එවිට මිහිරි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 1 කන්න. කුඩා කැට කඩා දැමූ තක්කාලි (කලින් භාවිතෙය්දී), කුළුබඩු (තිනමය මිණුම් සහිත, බැසිල්) සහ විනාඩි 15 ක් සෝස් පුළුස්සා දමන්න. Solim, සීනි එකතු, ගිනි සිට සෝස් ඉවත්, එය සිසිල් හා සිහින් ව කැඩුණු parsley, cilantro සහ බැසිල් සමග ඉසිය යුතු ය.
මස් සමග කන්න කන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැටළු පැටවෙකු සමග අර්තාපල් අර්ධවනය (කුඩා කැට කපා හෝ මාංස කළ මස් කපා) ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. එළවළු පිරවුමේ ආදරණීයයන් සඳහා වට්ටක්කා හා මස් සමග හනුම් කිරීමට යෝජනා කරනවා. වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ 50/50 අනුපාතයේ මස් සහ වට්ටක්කා අවශ්ය වනු ඇත, කුඩා කැට කපාට වට්ටක්කා සහ අඹරන ලද මස් සඳහා ඇඹරීමට මස්. වට්ටක්කා කැමති නැති අය පවා එහි රසය දැනෙන්නේ නැත, එය පමණක් යුෂ සහ මෘදුබව පිරවීම පමණක් එකතු කරනු ඇත.