චෝගොහිබිලී යනු ජෝර්ජියන් ආහාරපානවල වඩාත් ජනප්රිය ආහාර වර්ගයකි. මෙම මස් ඉස්ටුවක් සාම්ප්රදායිකව පිෂ්ඨය මගින් - ජෝර්ජියාවේ ජාතික පක්ෂියා. එබැවින් මෙම නම - ජෝර්ජියානු භාෂාවේ "hohobi" යන වචනයෙන් අර්ථ දැක්වේ. නමුත් වර්තමානයේ එය ෆේසාන් එකක් ලබාගැනීම පහසු නොවේ. එබැවින් chahohby බොහෝ විට කුකුළු මස්, ඔහුගේ සමීපතම ඥාතියෙකුගෙන් සූදානම් වේ. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් මාංශ ආහාර වලින් එවන් ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම කිසිවෙකුට බාධා නොකරයි: බැටළු පැටවෙකු, හරක් මස් සහ ඌරු මස්. පමණක් එය තරුණ හා තරබාරු විය යුතුය. ප්රධාන දෙය වන්නේ chakhokhbili ආහාර පිසීම පිළිබඳ මූලික මූලධර්මය නිරීක්ෂණය කිරීමයි: ආරම්භයේ දී මස් "වියළි" කපන, සහ පසුව - ජලය එකතු නොකර, එළවළු ආහාරයට ගැනීම. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩු. ඔවුන් "හරි" නම්, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත!
ඌරු මස්වලින් සාදන ලද මිරිස්?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගඩොල් - 600 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප 250 ග්රෑම්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි - 4 ශාඛා;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- parsley - 4 ශාඛා;
- බැසිල් - 2 ශාඛා;
- කොළ පැළෑටි - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 සා. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
සකස් කිරීම
මස් තුවායෙන් පිසින ලද අතර තන්තු හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මිනිත්තු 20 ක් අඩු තාපයක් මත ඝන පතුලේ හා ෆ්රයි සමඟ පෙරෙපෝට් පෑන් බවට පැතිරීම. හුදකලා යුෂ ඉවතලනු, මුව යුෂ මත ඇවිස්සීම හා මිනිත්තු 10 ක් විනාකිරි අර්ධ මුදු හා ස්ටූස් කපා ලූනු එකතු කරන්න. තෙතමනය වාෂ්ප වී විට, ගින්නෙන් හිසකෙස් හා මස් කැබලිවලට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු හා තක්කාලි පේස්ට් යැවීමට. හෙට උදේ මිනිත්තු 15 ක් සඳහා වසා තබන පියන යටතේ. ලුණු, ගම්මිරිස් පසු, කුළු බඩු එකතු, සිහින් ව කැඩුණු හරිත හා සුදුළූණු. බීට් කර සකස් කළ කෑමක් පැය භාගයකට ගත යුතුය.
හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 තේ හැදි.
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි - 5 පෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් - 1 සෙ.මී.
- කොත්තමල්ලි, parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පිටි ඉසීමෙන්, වියළි කබලෙන් ලිපට පෙති කපනු ලැබේ. ඩයිසූ ලූනු එකතු කර තවත් මිනිත්තු 10 ක් පමණ සීනි එකතු කරන්න. තක්කාලි තම්බන ජලය, පීල් සහ ඇඹරුම් සමග තම්බා. අපි සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක් සමඟ මස්වලට එකතු කරමු. විනාඩි 10 ක් සඳහා වසා පියන යටතේ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, එය උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වය ඉවත් කිරීමට ඉඩ.
ජෝර්ජියානු චිකෝකි සිට චොහොහ්බි
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- parsley, කොරියර්, බැසිල්, tarhun - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- සෝස් සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- තේමාවන්ගේ කොළ - 1 තේ හැන්දක;
- කුංකුම - 1 පිහියක්;
- කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිමක් - 1 පිහියක්;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
කහඛ්බිලි සූදානම් කිරීම කොතරම් නිවැරදිද? කුකුළු මස් සැකැස්මක් පොසිලිවේම, සෝදා, කඩදාසි ටේබල් promakivaem හා කැබලිවලට කපා. මිනිත්තු 5 ක කාලයක් තුළ පුලුස්සා යට පඳුරු හා ෆ්රයි තුල මස් තබන්න. රතු යුෂ ගසාගෙන විනාඩි 10 කට පසු කුකුල් මස් කුඩු කර දමන්න. බටර්, බෙල්ලන් ලූනු සහ පුංචි කුකුළු මස් යුෂ එක් කිරීමෙන් පසුව. ලූනු මෘදු නම් ලුණු සහ කුළු බඩු සමග බදින ලද සුදුළූණු අතුල්ලන්න, මස් සඳහා එය එකතු සහ ඉතිරි යුෂ වත් කරන්න. තක්කාලි සමඟ අපි පීල්, කැට කපා හා එය ගස් වෙත යැවීමට. පියන යට ඉස්සන් තවමත් පැය භාගයක්. අපි සෙස්සෙල් සහ හරිතයන්ගේ සෝස් එකතු කිරීමට සූදානමින් විනාඩි 5 කට පෙර.
චොහොහොබි බඳුනක් තුළ හැසිරෙන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
1 බඳුන:
- කුකුළු මස් - 150 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- හරිත ලූනු - 1 කොළ;
- ගම්මිරිස් බල්ගේරියන් - 1/2 කොක්;
- parsley - 3 ශාඛා;
- කොත්තමල්ලි - 2 ශාඛා;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- hops-suneli - 1/4 ටැස් හැදි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
සකස් කිරීම
බඳුනේ පතුලේ, බටර්, එම්බා, කුකුළු මස්, ඩූසිං ලූනු, බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් හා ඉඟුරු, තෙල, තක්කාලි, කැඩුණු සුදුළූණු, හූප්-හිරු බණ්ඩක්රිස් දැමිය යුතු ය. Solim, ගම්මිරිස්, පියනක් සහිත ආවරණය සහ උඳුන තුල පැය එකහමාරක් කපා යැවීමට. සූදානමින් විනාඩි 5 කට පෙර අපි කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරමු. ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කරන්න.