Dolma යනු ජාතික උස්බෙක් කෑමක් වන අතර එය මිශ්ර කළ මස් පිරවූ මිදි කොළ. නිවසේදී මෙම කුළුබඩු හා මුල් ආහාරය පිළියෙල කර ඇත්තේ කෙසේදැයි අපි සොයා බලමු.
මිදි කොළ ඩොල්මා සඳහා සරළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ 30 යි.
- අඹරන ලද මස් 700 ග්රෑම්;
- සහල් - 1 අයිතමය;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- නැවුම් හරිතයන් - අවශ්ය නම්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුරේ මිදි කොළ ඉතිරි විනාඩි 10 ක් තබන්න. එවිට ඔවුන් පිටතට ගෙන මෘදු ලෙස තම වලිගවල කපා ගන්න. හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු, ලූනු පිරිසිදු කර, ඉරී ගොස්, පැහැදිලි ප්රාන්තයක් කරා යා යුතුය. ඊට පස්සේ, එය අඹරන ලද මස්, එය හරිතයන්, කුළුබඩු සහ බත් සෝදා දමන්න. සියලු ප්රවේශමෙන් මිශ්ර සහ මිදි සිසිල් කළ පත්රයේ පිරවීම. අපි එය රෝල් කර එය ඩෝල්මා ගැඹුරු සාස්පාන් බවට පත් කරමු. වතුර පුරවන්න, පියන වසාගෙන පැයට පමණ වේලක් පිසීමට.
මිදි කොළ වලින් ඩොල්මා පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මිශ්රකළ මස් 500 ග්රෑම්;
- මිදි කොළ 150 ග්රෑම්;
- සහල් - 2 අයිතම;
- තක්කාලි ඉදුණු - 4 පෑම්;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- හරක් භාෂාවෙන්;
- ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩු;
- ඇඹුල් ක්රීම්.
සකස් කිරීම
සහල් හොඳින් සෝදා හා පොඟවා ඇත. මිදි කොළ විනාඩි 5 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ටිකක් ලුණු එකතු කිරීම, දිව එකිනෙකට උනු. ඊට පස්සේ, අපි චිත්රපටයෙන් එය පිරිසිදු කර එය තුනී කර කපන්නෙමු. සහල් සමග, සියලු ජලය කාන්දුවීම, අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, බටර්, කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න. කොළ මත පිරවීම සහ තදින් බැදීම. බඳුනේ පතුලේ අපි දිවට දිව්වා, ඉන්පසු පේළි පිරවූ කොළ නිපදවන්න, තහඩුවකින් සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර, වතුර වත් කර ටිකක් ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. අපි පියනක් සමග පෑන් වසා, එය සූදානම් කිරීමට හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය සේවය කරන්න.
මිදි කොළ වල ඩොල්මා වල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- පාත්තයින් මේදය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සහල් - අයිතම පහක්;
- නැවුම් හරිතයන්;
- ටින් මිදි කොළ 800 ග්රෑම්;
- වියළි සහ වියළි ඇටවල මදය - අයිතම පහක්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
කොළ සමග භාජනයක් විවෘත කරන්න, අති ක්ෂාර ඒකාබද්ධ හා උණුසුම් ජලය සමග ඒවා පිළියෙළ කරන්න. අර්තාපල් පිසින තෙක් රසය උනු. බල්බ පිරිසිදු කර, සිහින් ව ඉරිතලා, රන් දුඹුරු තෙක් සැළකිය යුතු ය. මෙම මස් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ඇඹරන ලද අතර සිසිල් බත්, කැඩුණු හරිතයන්, ළූණු මිශ්ර කර ඇත. පිරවුම ස්නානය කිරීම සහ එය සමජාතීයතාවයට ඇනීම. එක් එක් මිදි කොළ සඳහා, හීනියට දමා මස් හා රෝල් ටිකක් රෝල් කරන්න. අපි ෆාට්-යකඩ පෑනක්, පහතින් දෝෂ සහිත කොළ දමා, වියළි පලතුරු සමග හුවමාරු කර ඝන පේළි දී dolma ව්යාප්ත. අපි ඉහළ තහඩු සමඟ උඩින් තාපාංකය වතුරට වත් කර, විනාඩි 35 ක් ගතවේ.
බහු වෙළඳාම තුළ මිදි කොළ සමග ඩොල්මා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බිම හරක් මස් 400 ග්රෑම්;
- මිදි කොළ 350 ග්රෑම්;
- සහල් - 1 අයිතමය;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- කුළු බඩු;
- චිකන් බිත්තරයක් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- හරක් මස් සැකැස්ම - 2 අයිතම;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉස්ම සහිත තක්කාලි - 1 අයිතමය;
- ගාන ලද දුරු - රස.
සකස් කිරීම
පිසූ තෙක් රයි උනු, බල්බ පිරිසිදු කොට අර්ධ-වළලු සිදුරු කර ඇත. ගාන ලද දුරු සහ ලුණු සමග එය මිශ්ර කරන්න. රයිස් සීතල, ළූණු එකතු කරන්න, පුලුන් දමා මිශ්ර. එවිට බිත්තර සහ කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සමග. මිදි කොළ මේසය මත පැතිර, කඳන් කපා, එක් එක් කුඩා පොහොර මධ්යස්ථානය මත තබා හා ලියුම් කවරය fold. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කර ඇති අතර, සිහින් රිංගා කපා බ්ලොක් මල්වාරයක් දමා ඇත. එහිදී අපි සූදානම් රෝල්ස්, සුප් හොද්ද, තක්කාලි ඉස්ම දමා පියන වසා දමන්න. අපි "Quenching" වැඩසටහන නිරීක්ශනය කර පැය 2 ක් පමණ ලකුණු කරන්නෙමු.